Questa è variante della classica Caponata di Melanzane Siciliana …. se non si ha il tempo di stare ai fornelli o la dieta ci vieta il fritto…. si può preparare al forno il sapore è ottimo e leggermente meno “unto”;)
Ingredienti per 4/6 persone
1 cipolla grande
1 melanzana viola
1 peperone
2 patate medie
1 cucchiaio di capperi delle Eolie
20 olive verdi snocciolate
1 cucchiaio di pinoli
1 cucchiaio di uva passa rianimata (facoltativo)
1 costa di sedano
2 pomodori maturi
10 foglie di basilico
olio evo
1/2 bicchiere di aceto di vino
1 cucchiaino di zucchero
sale marino iodato fine
pepe nero macinato
un pizzico di peperoncino (facoltativo)
Versare tutti gli ingredienti precedentemente tagliati in una capiente teglia da forno d’ alluminio o antiaderente precedentemente oliata, l aggiungere un bicchiere d acqua, infornare per circa 1h a 180°/200° mescolando di tanto in tanto. Quando le verdure saranno cotte a puntino, posizionare la teglia sul fuoco e sfumare con l’ aceto e lo zucchero a fuoco vivo.Lascisare riposare qualche minuto e servire a in tavola con grigliate di carne o crostini di pane.
Sicilia
11 commenti
Uau lalla non ti si sta dietro!! Quante belle ricettine che stai postando! Buona sia la caponata che la pasta in insalata che mi mangerei volentieri per cena, visto che oggi è uscito finalmente il sole!
Bacioni!
quando arriva l estate il sole e tutto quello che c’è dietro il mio palato si illumina alla ricerca di grandi sapori….
baci lalla
che buona la caponata…..me ne mandi un assaggino ???? complimenti!!! baci
faccio ti meglio roxi
ti invito a cena ….
baci lalla
graaazie…sono già in aereo…baci
stasera ho fatti degli involtini di melanzane degni della Sicilia…ti saresti leccati i baffi!
bravaaaaaaaa ape
baci
hello lalla!
i hope you speak english!
My name is Manuela and I work at a magazine in Brazil, and I was wondering if I could use the picture of your Caponata alla siciliana. The picture is perfect, and will go beside its recepy..
Please answer me at manuelaalcantara@customeditora.com.br
thank-you very much!!
Non sapevo che la caponata si facesse anche con le patate.
baci baci Prabhy
bee a dire il vero io le metto sempre… dovrò controllare se nelle vecchie ricette ci sono…
baci lalla
[…] e Skordalia tipiche greche dla profumo intenso ed estivo o ancora con una saporita ma leggera caponata di melanzane al forno, per non sentirsi in colpa dopo essersi alzati da tavola […]