Carciofi fritti alla siciliana la ricetta della nonna

Dicembre, un altro anno è volato via! Il mese dove l’assenza delle persone care si sente di più, il mese dove si accendono le luci dell’albero, si imbandiscono le tavole ed è proprio in questo periodo che compaiono i quaderni di ricette di nonne e zie. Si mettono sul fuoco i grandi pentoloni ed ecco il magico profumo dei ricordi come per me i carciofi fritti alla siciliana.

Per il mese di dicembre dell’Italia nel piatto abbiamo scelto un tema che sa di casa, di amore, di infanzia, di ricordi di famiglia e voci di bambini:

“La ricetta di casa mia”

Parlando con amici e parenti avrete anche voi detto questa frase o qualcuno vi ha proposto di preparare quel determinato piatto perchè pieno di ricordi.

Oggi siamo qui a parlare di questo delizioso piatto per me pieno di ricordi che in casa dei miei nonni non poteva mancare mai durante le feste: Natale, Pasqua o un compleanno: i carciofi fritti alla siciliana preparati con la ricetta della mia nonna paterna. I suoi carciofi non avevano eguali e oggi li prepariamo ancora cosi.

Volete sapere qual è il segreto? Cuocerli a crudo e tagliarli della giusta dimensione per ottenere una golosa crosta croccante fuori e un cuore morbido.

Se amate i carciofi non perdete questo quisito contorno la caponata di carciofi!

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Ingredienti per 4 persone

4 grossi carciofi siciliani
2 uova da allevamento a terra
farina 00 qb
pan grattato qb
formaggio grattugiato pepato siciliano (o pecorino)
sale marino iodato fine
pepe nero macinato
olio per friggere

limone o aceto di vino

Tempo di preparazione 1 ora

Preparare i carciofi fritti alla siciliana

Iniziate pulendo i carciofi, vi consiglio di indossare i guanti usa e getta, con un coltello affilato tagliate le punte e una parte del gambo, staccate parte delle foglie fino a raggiungere la parte più interna. Ora dividete i carciofi a metà, rimuovete la peluria centrale aiutandovi con la punta del coltello e successivamente tagliateli a spicchi.

Immergete in acqua acidulata con il succo di limone o con l’aceto gli spicchi per circa 30 minuti.

Preparare in tre scodelle diverse le uova con un pizzico di sale e pepe, la farina e il pane grattugiato a cui avrete aggiunto il formaggio grattugiato.

Sgocciolate i carciofi asciugateli con carta da cucina e passateli prima nella farina, poi nell’uovo sbattuto e successivamente nel pane grattugiato condito.

Cottura dei carciofi fritti alla siciliana

Friggete i carciofi cosi panati a bagno d’olio per il tempo necessario a farli diventare croccanti e di un bel colore ambrato.

Servite i carciofi fritti alla siciliana come contorno o come stuzzicchino per un favoloso aperitivo.

Le ricette dell’Italia nel piatto:

Valle d’Aosta. 

Piemonte. Tiramisù al vermouth

Liguria. Zuppa di zucchine trombetta

Lombardia.  Risotto al Gorgonzola Dop con noci e mirtilli

Trentino-Alto Adige. Trota Salmonata affumicata su rondelle di canederli con nastri di zucchine

Veneto. Pesche di Verona IGP sciroppate

Friuli-Venezia Giulia.  Pasta e fagioli di San Quirino

Emilia-Romagna.   La rosa di Parma

Toscana.  Segato di carciofi e pecorino

Umbria. Biscotti con farina di roveja e confettura

Marche.  

Lazio. Spaghetti con le telline

Abruzzo.  Ravioli con ripieno di patate e pecorino

Molise. Spaghetti con la mollica di San Giuseppe

Campania. Pasta di Gragnano IGP con pomodorino giallo campano, carciofini viola e filetti di triglia

Puglia.  Carote di Polignano PAT sott’olio

Basilicata. Peperoni cruschi di Senise IGP fritti

Calabria. Bucconotti calabresi con marmellata di cedro Dop

Sicilia. Galette all’Origano con Pomodori di Pachino IGP

Sardegna. Filetto verso Sa Pompia

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