Carciofi fritti alla siciliana la ricetta della nonna

Dicembre, un altro anno è volato via! Il mese dove l’assenza delle persone care si sente di più, il mese dove si accendono le luci dell’albero, si imbandiscono le tavole ed è proprio in questo periodo che compaiono i quaderni di ricette di nonne e zie. Si mettono sul fuoco i grandi pentoloni ed ecco il magico profumo dei ricordi come per me i carciofi fritti alla siciliana.

Per il mese di dicembre dell’Italia nel piatto abbiamo scelto un tema che sa di casa, di amore, di infanzia, di ricordi di famiglia e voci di bambini:

“La ricetta di casa mia”

Parlando con amici e parenti avrete anche voi detto questa frase o qualcuno vi ha proposto di preparare quel determinato piatto perchè pieno di ricordi.

Oggi siamo qui a parlare di questo delizioso piatto per me pieno di ricordi che in casa dei miei nonni non poteva mancare mai durante le feste: Natale, Pasqua o un compleanno: i carciofi fritti alla siciliana preparati con la ricetta della mia nonna paterna. I suoi carciofi non avevano eguali e oggi li prepariamo ancora cosi.

Volete sapere qual è il segreto? Cuocerli a crudo e tagliarli della giusta dimensione per ottenere una golosa crosta croccante fuori e un cuore morbido.

Se amate i carciofi non perdete questo quisito contorno la caponata di carciofi!

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Ingredienti per 4 persone

4 grossi carciofi siciliani
2 uova da allevamento a terra
farina 00 qb
pan grattato qb
formaggio grattugiato pepato siciliano (o pecorino)
sale marino iodato fine
pepe nero macinato
olio per friggere

limone o aceto di vino

Tempo di preparazione 1 ora

Preparare i carciofi fritti alla siciliana

Iniziate pulendo i carciofi, vi consiglio di indossare i guanti usa e getta, con un coltello affilato tagliate le punte e una parte del gambo, staccate parte delle foglie fino a raggiungere la parte più interna. Ora dividete i carciofi a metà, rimuovete la peluria centrale aiutandovi con la punta del coltello e successivamente tagliateli a spicchi.

Immergete in acqua acidulata con il succo di limone o con l’aceto gli spicchi per circa 30 minuti.

Preparare in tre scodelle diverse le uova con un pizzico di sale e pepe, la farina e il pane grattugiato a cui avrete aggiunto il formaggio grattugiato.

Sgocciolate i carciofi asciugateli con carta da cucina e passateli prima nella farina, poi nell’uovo sbattuto e successivamente nel pane grattugiato condito.

Cottura dei carciofi fritti alla siciliana

Friggete i carciofi cosi panati a bagno d’olio per il tempo necessario a farli diventare croccanti e di un bel colore ambrato.

Servite i carciofi fritti alla siciliana come contorno o come stuzicchino per un favoloso aperitivo.

Le ricette dell’Italia nel Piatto:

Valle d’Aosta: Crostata alle mele e confettura di more con frolla allo yogurt 

Lombardia. Risotto verza e salsiccia 

Trentino-Alto Adige: Canederli alle erbe aromatiche

Veneto: Faraona arrosto al limone 

Emilia-Romagna  Dolce rifugio 

Liguria: Focaccia con le cipolle 

Toscana. Polenta pasticciata alla toscana 

Umbria. Cappelletti umbri 

Marche. Zuppa inglese

Abruzzo. Cannelloni di scrippelle al ragù: la ricetta di casa mia 

Molise. Le mie cozze ripiene alla termolese

Campania. Sciuscelle al pomodoro

Puglia. Orecchiette con le polpettine al forno   

Basilicata. Le orecchiette 

Calabria. Vrascioli di carne di casa mia 

Sicilia. Carciofi Fritti alla Siciliana

Sardegna. Involtini di verza della nonna alla sarda 

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