Insalata di pasta con Verdure Fresche

Ecco uno dei piatti dell’estate: l’insalata di pasta.

Si prepara in anticipo e si mangia al mare con gli amici della vela….. Semplice e genuina il piatto amato da grandi e piccini.

Ingredienti per 6 persone

Per l’insalata di pasta con verdure fresche

300 g di pasta corta (fusilli farfalle penne anche tutte insieme)
100 g pomodori pachino a dadini
4 carote a dadini
200 g di piselli surgelati
peperone a dadini
zucchina a dadini (a me non piace ma mia madre si ostina a metterla ogni volta che finisco di prepararla)
mais al vapore
100 g di olive nere e verdi snocciolate
1 scatola di tonno grande
costa di sedano soda e verde
sale marino iodato
pepe nero macinato
olio evo

Variante:

dadini di formaggio (ma se non la tenete in frigo potrebbero inacidirsi in breve tempo)

Tempo di preparazione 30 minuti

Preparare l’ Insalata di pasta con verdure fresche

Cuocete la pasta in abbondante acqua salata in una pentola capiente, quando molto a dente, scolatela e lasciate a raffreddare in uno scolapasta capiente per una decina di minuti. Mescolatela di tanto in tanto per evitare che si attacchi.

Nel frattempo sbollentate le carote e i piselli in acqua salata per il tempo necessario a farle diventare tenere.

Tagliate tutte le verdure delle stesse dimensioni. Infinite unite il tutto i una scodella capiente e mescolate aggiungendo la pasta poco per volta.

Se necessario condire con un filo d’ olio evo di buona qualità.

Servire l’insalata di pasta a temperatura ambiente o fredda di frigorifero secondo la stagione.

Potete conservare l’insalata di pasta con verdure in frigorifero fino a 3 giorni.