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Carciofi al Limone il profumo della Primavera

Di Laura Soraci
golosi e profumati i carciofi al limone

Tra le tante cose che associo alla primavera ci sono le verdure di stagione e il profumo delle erbe aromatiche che si svegliano dall’inverno. Un esempio perfetto di primavera sono i Carciofi al Limone, un contorno semplice e profumato tipico isolano.

Le ricette di carciofi in Sicilia sono molteplici e ne ho sempre apprezzato la grande versatilità in cucina: dalla tavola di natale con la deliziosa Caponata di Carciofi alle giornate di primavera con la Frittedda un mix di piselli, fave e carciofi passando per le innumerevoli ricette di pasta e riso.

Ho un bellissimo ricordo grandi furgoni pieni di mazzi di carciofi e cartelli colorati per le strade per incentivare l’acquisto. In casa quando arrivava la stagione non potevano mancare i carciofi ripieni i miei preferiti.

I carciofi al limone un contorno buono e goloso

Ingredienti per 2 persone

4 carciofi
2 limoni siciliani grandi
spicchio d’aglio italiano
mazzetto di prezzemolo fresco
sale marino iodato fine
pepe nero macinato
olio evo

Tempo di preparazione 40 minuti

Un contorno siciliano buonossimo e semplice da preparare i carciofi al limone

Preparare i carciofi al limone

Iniziate pulendo i carciofi dalle foglie esterne, dal barbiglio centrale e dalla parte più coriacea del gambo. Tagliateli a spicchi e metteteli a bagno in acqua acidulata con mezzo limone per circa 30 minuti.

Intanto lavate e tritate finemente il prezzemolo e pelate l’aglio.

In una padella rosolate l’aglio in 4 cucchiai d’olio, aggiungete parte del prezzemolo e i carciofi ben sgocciolati, insaporite con una presa di sale e pepe e spadellate per circa 5 minuti. Aggiungete ora mezzo bicchiere d’acqua coprite con il coperchio e portate a cottura per circa 20 minuti o fin quando i carciofi saranno teneri. Regolate di sale e pepe secondo il vostro gusto.

Con uno spremilimoni ottenete il succo dei limoni avanzati. Versate il succo di limone sui carciofi e fate restringere per circa 1 minuto, cospargete con il prezzemolo tenuto da parte e lasciate riposare i carciofi al limone.

un contorto di primavera speciale i carciofi alla siciliana

Consigli per i Carciofi al limone

Potete preparare i carciofi al limone in anticipo e servirli tiepidi o freddi, sono perfetti come antipasto o come contorno ad un buon secondo piatto a vostro piacimento.

al km 0

Cosa abbiamo preparato per voi:

Carla: spaghetti cacio e pepe con fave fresche
Laura: Carciofi al Limone
Sabrina: Gnocchi di patate con asparagi e fiori di calendula
Simona: Lemon meringue pie (crostata di limoni meringata)

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9 commenti

Gnocchi di patate con asparagi e fiori di calendula - Delizie & Confidenze 10 Marzo 2022 - 10:00

[…] Spaghetti cacio e pepe con fave fresche Laura: Carciofi al LimoneSimona: Lemon meringue pie (crostata di limoni […]

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Simona 10 Marzo 2022 - 10:24

Questo piatto va a braccetto col mio dolce potremmo inserire nel nostro menù una proteina e … mettiamoci a tavola

Rispondi
Laura Soraci 10 Marzo 2022 - 21:01

Ma dai che bella idea!!! A presto LA

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carla emilia 10 Marzo 2022 - 14:26

Squisiti questi carciofi, a me piacciono moltissimo, quindi proverò la tua ricetta quanto prima! Un abbraccio 🙂

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Laura Soraci 10 Marzo 2022 - 21:01

Grazie mille Carla! A presto LA

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lea 10 Marzo 2022 - 16:02

Proverò la tua ricetta, mi piace tantissimo! Buona giornata!

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sabrina 10 Marzo 2022 - 19:23

Adoro i carciofi e, anche se in casa son l’unica che li apprezza, non mi risparmio mai dal prepararmene!
Questa ricetta è perfetta per me, veloce e semplice, ed il gusto non manca di certo!

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Laura Soraci 10 Marzo 2022 - 21:03

Anche a casa mia non vanno per la maggiore! La prossima volta che li preparo ti invito… un mazzo a testa basterà? A presto LA

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Laura Soraci 10 Marzo 2022 - 21:02

Ciao Lea, grazie mille! Aspetto un tuo parare! A presto LA

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