Archivi tag: Spezie

Minestra di Zucchina Lunga Siciliana con Spaghetti Rotti

Minestra di Zucchina Lunga Siciliana con Spaghetti Rotti

2 Repliche

Minestra di Zucchina Lunga Siciliana con spaghetti rotti

Quando torni a casa per le ferie, sopratutto se provieni da una regione come la Sicilia (ma per fortuna tutte le regioni italiane hanno il loro bel da fare a tavola), devi mettere in conto che prenderai almeno un paio di kg al rientro. Il cibo sull’isola la fa da padrone e lo stare a tavola diventa quasi un dovere: chiacchiere tra un boccone e l’altro e un bicchiere sempre pieno.

Abbiamo iniziato con pesce in abbondanza, peperoni ripieni, pasta, ma arriva un momento quando vai dal fruttivendolo che vedi quell’ingrediente, della cucina povera e tutto il resto passa per un momento in secondo piano.

Sto parlando di un ortaggio che in pochi conoscono la zucchina lunga siciliana, una zucchina rampicante che cresce sulle pergole dalla consistenza coriacea e dalla polpa spugnosa; si trova solo in Sicilia (e forse in Calabria) se siete stati a palermo avrete sicuramente mangiato la pasta con i tenerumi che sono proprio le foglie della zucchina lunga.

La Minestra di Zucchina Lunga Siciliana è semplicissima da fare e veramente buona, genuina e non richiede nessun ingrediente particolare se non la zucchina lunga siciliana. Potete servirla come una semplice minestra o aggiungere la pasta per renderla un piatto completo.

Note: tornare dopo anni a scattare come una volta… quando era un semplice tagliere e il balcone di casa, tante emozioni che forse per chi mi legge possono risultare solo un tornare indietro, ma per me è cmq l’autenticità della mia cucina: semplice e genuina!

Minestra di Zucchina Lunga Siciliana con Spaghetti Rotti

Ingredienti per 4 persone

200 g spaghetti di grano duro
zucchina lunga siciliana
3 pomodori maturi
2 patate medie
cipolla rossa di Tropea
sale marino iodato grosso
foglie di basilico fresco
pepe nero macinato o peperoncino
olio evo

Tempo di preparazione 60 minuti


Continua a leggere→
La zuppa di Fagioli Messicana con Pancetta

La zuppa di Fagioli Messicana con Pancetta

6 Repliche

La zuppa di fagioli messicana quando il termometro segna i 40°C ma questa non è una zuppa qualsiasi ma una zuppa buonissima di cui mi sono innamorata (e che anche G. nonostante le zuppe non sono la sua passione). Una zuppa etnica che potete preparare in casa e gustare tiepida con una manciata di riso bianco o pane bruschettato. Il profumo delle spezie e il sapore della pancetta rendono questa zuppa un piatto unico buonissimo che non passerà inosservato alla vostra tavola.

La zuppa di fagioli messicana è una preparazione veramente semplice ma saporita e gustosa, velocissima da preparare e da servire direttamente in una zuppiera in tavola per una cena rustica. Potete preparare la zuppa di fagioli messicana in anticipo e lasciarla riposare per far amalgamare i sapori e i profumi.

In casa mia i legumi sono sempre presenti, li consumiamo spesso durante la settimana sia nelle zuppe e nei minestroni che come condimenti o contorni. Ho iniziato a preparare le conserve di legumi in casa lessandone una gran quantità e conservandoli in contenitori nel frizzer, ma potete usare i comodissimi legumi già pronti in vendita nei supermercati per preparare le ricette messicane o qualunque preparazione voi vogliate.

Ingredienti per 4 persone

Continua a leggere→
Noodles di riso con pollo e verdure un piatto buonissimo e velocissimo

Noodles di Riso con Verdure e Pollo un piatto velocissimo

Lascia una risposta

I Noodles di Riso con Verdure e Pollo sono un piatto che a casa mia non manca mai, lo si prepara in pochissimi minuti e mette tutti d’accordo.  Il suo sapore etnico mescolato ad ingredienti semplici lo inserisce nella top 10 dei piatti che sia io che G. amiamo di più.

Da quando nella mia vita gli orari sono cambiati e i minuti a disposizione per stare in cucina sono sempre meno ho focalizzando la mia attenzione su piatti che posso preparare in anticipo o su quelli che si preparano velocemente come in questo caso.

Io tengo sempre di scorta svariate confezioni di noodles: di grano, di riso o di soia, oggi ho scelto di usare quelli di riso per preparare i Noodles di Riso con Verdure e Pollo, sono leggeri e si amalgamano bene con i sapori delle verdure o del pollo. Scegliete quelli che preferite secondo il vostro gusto personale o quello che avete in casa a disposizione.

Non vi resta che controllare se ci sono tutti gli ingredienti e iniziare a preparare il vostro pranzo sfizioso a base di sapori orientali con un bel piatto di Noodles di Riso con Verdure e Pollo.

Noodles di Riso con Verdure e PolloIngredienti per 4 persone

Continua a leggere→

Fregola Sarda con Verdure Estive e Santoreggia

Fregola Sarda con Verdure e Santoreggia

6 Repliche

Avete mai mangiato la fregola sarda? Sicuramente se siete stati in Sardegna in vacanza l’avrete gustata con il pesce. Ma vi è mai capitato di mangiare la Fregola Sarda con Verdure? Oggi voglio proporvi la ricetta della Fregola Sarda con Verdure Estive e Santoreggia un piatto delizioso e semplicissimo da fare.

La Fregola Sarda con Verdure Estive e Santoreggia si prepara come un classico risotto, usando però la pasta tipica sarda per preparare questo piatto, tostandola e aggiungendo brodo all’occorrenza e mescolando di tanto in tanto, riempirà la vostra cucina di un magico profumo fino a raggiungere la cottura perfetta. Una volta pronta lasciatela riposare giusto il tempo che tutti i sapori si uniscano e servitela in tavola con foglioline di santoreggia appena raccolta, vi assicuro che anche mangiata fredda come una deliziosa insalata ha il suo perché!

Da quando ho scoperto la fregola è stato amore a prima vista o meglio a primo assaggio, e prepararla è sempre un piacere.

Ingredienti per 4 persone

Continua a leggere→

Sformato di Zucchine e Crescenza Sfizioso

Sformato di Zucchine e Crescenza Sfizioso

4 Repliche

In questi giorni il mio frigo sta per esplodere dal quantitativo spropositato di zucchine che vi vivono… quando l’orto inizia a produrre è un piacere ma vanno smaltite velocemente e lo sformato di zucchine e crescenza è perfetto da poter gustare un piatto nuovo e salutare nonostante il caldo estivo.

Lo sformato di zucchine e crescenza è veramente semplice da preparare e se lo lasciate riposare a temperatura ambiente per un po’, cosi da servirlo tiepido è ancora più buono. Se vi avanza non preoccupatevi, il giorno dopo sarà ancora golosissimo e perfetto per preparare dei bocconcini per un aperitivo vegetariano.

Il suo sapore ricco e cremoso allo stesso tempo dato dai formaggi lo rende un piatto da fare e rifare mille volte, perché non stufa mai. Se non avete in casa la crescenza o non vi piace potete sostituirla con qualunque altro formaggio cremoso come la ricotta (se di pecora verrà un piatto saporitissimo), o se volete stupire gli ospiti potete creare anche delle mini porzioni da servire a ogni commensale.

Detto questo non vi resta che andare a spuntare le zucchine e iniziare a preparare lo sformato di zucchine e crescenza per una cena estiva buonissima.

 

Ingredienti per 4 persone

Continua a leggere→

Insalata Pantesca con Sgombro Grigliato

Insalata Pantesca con Sgombro Grigliato

17 Repliche

Luglio… ormai siamo in estate piena… il termometro non ci risparmia ed è tempo di piatti freddi e insalatone…. e quale migliore occasione per preparare l’Insalata Pantesca con Sgombro Grigliato, una buonissima insalata preparata usando lo sgombro cotto sul bbq e i pomodori di Pachino, dolci e saporiti.

Da quando faccio parte dell’Italia nel piatto ogni mese è un tuffo nei ricordi, una scoperta nuova o una riscoperta, spulciare tra i volumi, tra le pagine di vecchi quaderni o semplicemente negli angoli della mia mente, ritornare ai piatti mangiati in vacanza o a luoghi che sogni di andare a visitare prima o poi. Uno di questi luoghi che spero di poter vedere presto è Pantelleria, un  isola meravigliosa nel mezzo del Mar Mediterraneo da cui prende origine questa insalata pantesca a cui ho voluto aggiungere lo sgombro grigliato per preparare un piatto saporito, goloso e sopratutto nutriente adatto a tutta la famiglia.

L’insalata pantesca con sgombro alla griglia è il piatto ideale per partecipare all’uscita di Luglio dell’Italia nel piatto con tema:

“Metti una sera a cena… fredda!”

Abbiamo scelto di deliziarvi con piatti di ogni tipo per poter preparare una cena fredda da condividere con le persone che più si amano, per trascorrere insieme le sere d’estate a parlare delle vacanza passate e future o semplicemente a cercare le stelle cadenti.

Ingredienti per 4 persone

Continua a leggere→

Spezzatino di Pollo e Verdure Estive con Cous Cous

3 Repliche

Da quando le mie giornate hanno cambiato ritmo mi torvo a cucinare cose che confesso difficilmente preparavo quando avevo più tempo a disposizione, come gli spezzatini: date le temperatura stagionali non voglio certo parlavi dello spezzatino di capriolo con polenta ma di un buonissimo Spezzatino di Pollo e Verdure Estive servito con cous cous (o con pane arabo), da preparare in anticipo e servire leggermente tiepido. Ora mi sono accorta quando questo piatto della cucina popolare di tutto il mondo possa essere comodo, pratico e soprattutto buonissimo per quei giorni dove il caldo ti toglie ogni energia. 

Io ho scelto di usare delle spezie di origine magrebina dal nome particolare il ras el hanut che significa testa della drogheria un mix di spezie di cui vi ho già parlato spesso nei miei post, ma naturalmente se voi non le avete (anche se ho notato che è comparso in tantissimi supermercati negli ultimi anni) potete prepararlo in casa da voi seguendo questa ricetta o sostituirlo con spezie più comuni o erbette aromatiche di stagione. Sicuramente il risultato sarà altrettanto buono e goloso.

Le verdure che ho scelto sono tutte estive e molte delle quali vengono direttamente dall’orto di famiglia. Vedrete spesso nei prossimi giorni ricette con verdure proprio perché quando l’orto ci regala le sue meraviglie non si può scegliere cosa cucinare e quando. Io con le zucchine dell’orto ho scelto di preparate questo delizioso Spezzatino di Pollo e Verdure Estive.

Ingredienti per 4 persone

Continua a leggere→

Fusilli Ricci con Asparagi e Gorgonzola

Fusilli Ricci con Asparagi e Gorgonzola Stagionato

2 Repliche

Una pasta dal sapore speciale che nasce con pochi ingredienti ma ricca di sapore e dal profumo tutto primaverile, sto parlando dei Fusilli Ricci con Asparagi e Gorgonzola Stagionato, siamo nella stagione degli asparagi e quale migliore occasione per farne delle scorpacciate, avete già provato la ricetta degli Spaghetti alla Chitarra con Asparagi e Pancetta che ho postato qualche giorno fa?

La domenica nel paesino in cui viviamo è giorno di mercato, non siamo degli assidui delle bancarelle ma naturalmente ogni tanto ci piace farci un giro soprattutto per comprare quei prodotti di nicchia  e le verdure a km zero che al supermercato difficilmente si trovano: come gli anelletti palermitani, il pane pugliese e i sott’olio tipici del sud. Tra i tanti banchi c’è nè un che vende formaggi: uno di quei banchi fatto da lunghi tavoloni di legno dove sono impilati disordinatamente tante forme, etichette scritte a mano su carta da salumaio e proprio nel caos generale puoi trovare qualcosa di speciale.

Assaggia qui e assaggia li abbiamo portato a casa più di due kg di formaggio, si avete capito bene: 1 kg di bufala campana DOP, 600 g di toma di montagna semi-stagionata e 600 g di gorgonzola stagionato. Proprio questa meraviglia è la cosa che più ci ha stregato un gorgonzola dalla pasta dura e dalla venatura accentuata ma dal sapore intenso e dolcissimo che una volta spalmato sul pane sembrava di mangiare burro o panna da quando era scioglievole.

Ed ecco che il giorno dopo sulla mia tavola sono comparsi i Fusilli Ricci con Asparagi e Gorgonzola Stagionato, provateli insieme ne resterete stregati.

Ingredienti per 4 persone

Continua a leggere→