Scorze d’Arancia Candite

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Siamo giunti quasi alla fine di questo lungo anno, tra pochi giorni sarà Natale che porta con se la frenesia delle luci colorate e dei mille addobbi, lo scambio dei regali e le tavole imbandite di buon cibo da condividere con le persone che amiamo. Proprio per questo momento di condivisione ho deciso di preparare delle deliziose Scorze d’Arancia candite fatte in casa!

Come sempre l’Italia nel piatto vuole farvi un regalo per il mese più sfavillante dell’anno, un dono speciale una buonissima e golosissima carrellata di ricette regionali per riempire

“Il Cesto di Natale”

Si un piccolo o grande cesto che possa contenere i doni enogastronomici più belli o a noi più sentiti da condividere con le persone che amiamo.

Vi racconto cosa mi lega a questa ricetta…

Quando ero piccola passavo spesso del tempo a casa dei miei nonni (come tutti i bambini i cui genitori lavorano), a distanza di anni ricordo ancora distintamente i profumi che quotidianamente riempivano la casa: il sapone di Marsiglia in una scatoletta di legno che conservo gelosamente tutt’oggi, il profumo di mia nonna sulla cassettiera, le pentole sempre sul fuoco con quel o altro cibo, se immagino di aprire la credenza li in un piccolo contenitore di ceramica c’erano loro, le scorze d’arancia candite, alle volte occorreva arrampicarsi per riuscire a prenderne una. Sono passati gli anni, le scorze d’arancia candite non sono state più preparare e i nonni aimè non ci sono più.

Quel profumo aprendo lo sportello è indelebile nella mia mente, quel sapore unico fatto di cose semplici come la raccolta delle scorze d’arancia, mio nonno con le sue mani ormai segnate dagli anni sbucciava meticolosamente le arance e ne faceva grandi spicchi di buccia per poi essere tagliati a bastoncini.

Vi anticipo già che nessun arancia in questa ricetta verrà sprecata, con la polpa delle arance potete preparare una buonissima insalata di arance e finocchi siciliana perfetta per un carico di vitamina C, indispensabile in questo periodo.

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Ingredienti per Scorze d’Arancia Candite

Arance siciliane (con buccia non trattata)
zucchero bianco
acqua
sale marino iodato fine

Tempo di preparazione 48h riposo + 1 ora

Preparare le Scorze d’Arancia Candite

Iniziate lavando accuratamente le arance per rimuovere la polvere, munitevi di un coltello affilato e rimuovete le due estremità e successivamente incidente in 4 spicchi la buccia, ricavate da ognuno di questo spicchio delle strisce di 5mm e immergetele in acqua fredda salata per circa 24 ore. Lavatele, scolatele e immergetele nuovamente in acqua fredda per altre 24 ore, cambiando spesso l’acqua.

Scolatele nuovamente e immergetele in acqua bollente per 1 minuto e subito in acqua fredda. Scolate con uno scolapasta le scorzette e asciugatele su un canovaccio da cucina (possibilmente lavato senza ammorbidente) o su della carta da cucina.

Pesatele le scorze d’arancia che dovranno essere di pari peso allo zucchero. Versate i due ingredienti in un pentolino e aggiungete poca acqua, mescolate con una spatola cosi che tutta la superficie sia completamente ricoperta, fate cuocere le scorze d’arancia candite per il tempo necessario a far evaporare tutta l’acqua e che la superficie sia completamente ricoperta di zucchero.

Lasciate raffreddare le scorze d’arancia candite bel divise si un piatto o tagliere e successivamente conservatele in un vaso di vetro.

Le ricette dell’Italia nel piatto

Valle d’Aosta: 

Piemonte: 

Liguria: pandolcini e mescolanza

Lombardia: Preparato per torta Sbrisolona in barattolo: idea regalo per Natale

Trentino-Alto Adige:  Pomodori piccoli e cipolle in agrodolce

Veneto: Il mandorlato veneto 

Friuli-Venezia Giulia:   

Emilia-Romagna: La mostarda bolognese  

Toscana. Copate senesi bianche e nere

Umbria: Pinolate umbre – Biscotti di Natale

Marche: Composta di mele rosa dei Sibillini 

Lazio: Le nociate di Natale

Abruzzo: Biscotti tagliati abruzzesi, con zafferano e cioccolato 

Molise:  Pepatelli molisani

Campania: Susamielli Napoletani 

Puglia: Mandorle atterrate

Basilicata:  Biscotti tipici lucani di Natale 

Calabria:  Susumelle

Sicilia: Scorze d’arancia Candite

Sardegna: LE GOLOSE DI SARDEGNA E I CASUCHEDDI NEL CESTO DI NATALE

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