Spaghetti con il Miele

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Non è un errore di battitura, ne una svista oggi prepariamo gli Spaghetti con il Miele una ricetta siciliana tipica del paese di Butera in provincia di Caltanissetta. Questo primo piatto cosi fuori dalla schemi si prepara tipicamente per il giorno di San Giuseppe, il 19 marzo.

Butera, per chi non la conoscesse era tra le città più importanti della Sicilia del Medioevo, è un piccolo borgo di 5000 persone su una meravigliosa rocca che domina la piana di Gela. Nella parte più antica e fortificata della città troviamo il Castello arabo – normanno mentre affacciato sul mare il Castello di Falconara, meravigliose strutture che simboleggiano il passaggio delle varie dominazioni nei secoli.

Ma torniamo in cucina, per la nostra uscita di maggio il tema è

“L’Italia nel Piatto per la giornata mondiale delle Api”

Il 20 maggio è la giornata mondiale delle api e come ogni mese il nostro gruppo di cucina regionale vuole raccontarvi, con i piatti tipici, l’importanza della salvaguardia e della prevenzione a 360°.

Le api sono dei piccoli insetti del genere APIS, vengono chiamati anche insetti sociali, perché indispensabili per l’impollinazione delle piante e indicatori biologici della qualità dell’ambiente. Esse producono miele e derivati come polline e pappa reale. Prodotti molto ricchi di sostanze nutritive e usatissimi in cucina.

La cucina siciliana è piena di piatti a base di miele: il torrone, la ricotta infornata e gli innumerevoli dolci.

Ingredienti per 2 persone

180 g spaghetti
5 cucchiai di miele delicato
4 cucchiai di pane grattugiato sottile
2 pugni di mandorle di Avola
cannella in polvere
scorza d’arancia fresca o secca
sale marino iodato grosso

Tempo di preparazione 20 minuti

Preparare gli Spaghetti con il Miele

Iniziate tostando in una padella antiaderente o di alluminio il pane grattugiato e mettetelo da parte, nella stessa padella tostate le mandorle con la buccia appena tiepide con un mortaio o con un frullatore ad impulsi sminuzzatele grossolanamente, senza farla diventare polvere, mescolatele insieme al pane grattugiato, aggiungete la cannella e tenetele da parte.

Portate a bollore acqua sufficiente per la cottura della pasta, quando bolle salatela e cuocetela per il tempo necessario.

Intanto che la pasta cuoce versate il miele nella padella aggiungete un mestolo d’acqua di cottura della pasta e lasciatelo diventare fluido a fiamma bassa, attenzione a non farlo bruciare per non alterarne il sapore.

Scolate la pasta aiutandovi con un mestolo e versatela nel miele, cospargete parte del preparato di pane grattugiato e mandorle e mescolate il tutto, aggiungendo se necessario ancora poca acqua di cottura della pasta me renderle il composto non troppo secco.

Cospargete il piatto con la scorza d’arancia grattugiata e un ulteriore spolverata di pane grattugiato.

Servite gli spaghetti con il miele in tavola caldi o tiepidi secondo il vostro gusto personale.

Consigli per gli spaghetti con il miele

Questo piatto può essere gustato anche freddo, scegliete però in questo caso un formato di pasta corto.

Potete preparare quantità più grandi del preparato, utilizzando un barattolino meglio se di vetro a chiusura ermetica e tenerlo in frigo o dispensa per le successivi occasioni si conserverà per qualche settimana senza perdere il suo profumo.

Le ricette regionali dell’Italia nel Piatto

Valle d’Aosta: 

Piemonte: 

Liguria: Pancakes con prescinseua, mirtilli, noci e miele millefiori delle 5 terre

Lombardia: Cupeta della Valtellina  

Trentino-Alto Adige: Mela cruda marinata, formaggio fresco e noci caramellate

Friuli-Venezia Giulia:  Bavarese di Montasio e miele

Veneto:  Pollo Latte e Miele: tecnica padovana di allevamento per valorizzare il pollo ruspante

 Emilia-Romagna: Le streghe farcite

Toscana. Crema fiorentina al miele di castagno con crumble al polline e ‘favo’ alla pappa reale

Umbria: Arvoltolo al pecorino e miele

Marche: Crescia con mele e miele

Lazio: Crostatine con ricotta, miele e kiwi

Abruzzo: Biscottoni abruzzesi con miele

Molise: Cicerchiata molisana

Campania: Portafoglio di lombata di maiale con asparagi e uova e riduzione al vino Aglianico e miele 

Puglia: Insalata di arance, mozzarella, capocollo di Martina con salsa al miele

Basilicata: Biscotti al miele 

Calabria: Nepitelle calabresi

Sicilia: Spaghetti con il miele

Sardegna: Savoiardone di Fonni con mousse alla pardula, miele di Lavanda selvatica, cialdine di Carasau glassate al miele e granella di nocciole