Pasta al Forno con Ragù di Tonno

Uno dei piatti che nelle scampagnate estive della mia famiglia, non possono mancare è la Pasta al Forno con Ragù di Tonno. Si avete capito bene con il tonno; ma anche se ora è iniziato l’autunno al primo raggio di sole si torna con la mente alle giornate estive in Sicilia; mettendo in tavola questo delizioso piatto di pasta.

Il ragù di tonno è semplicissimo da fare e come potete intuire si prepara seguendo le stesse indicazioni del classico e naturalmente famosissimo ragù alla bolognese, sostituendo però il macinato di manzo o di maiale con del tonno.

Sebbene fossi stata in Sicilia avrei usato i rigagli di tonno (i rimasuglio e i tagli meno nobili), che il pescivendolo ha sempre a disposizione preparando un sugo intenso e corposo. Insomma un sugo da leccarsi i baffi con pochissimi ingredienti. Ma aimè dove vivo ora ho difficoltà a reperire del buon pesce e inoltre far capire che del pesce si può usare il 99% in cucina per preparare deliziose pietanze. Cosi eccomi ad aprire scatolette di latta (attenzione mi raccomando!) prodotte sulla mia isola trovate casualmente al supermercato.

La Pasta al Forno con Ragù di Tonno può essere preparata in anticipo e lasciata riposare. Potete gustarla calda o a temperatura ambiente. Una volta fredda potete dividerla in porzioni e surgelarla per poterla gustare nelle settimane successive o portarla a lavoro in una favolosa e invidiabile lunch box. Insomma un piatto perfetto per ogni occasione.

Ingredienti per 4 persone

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Pizza alla Siciliana in Teglia con Pasta Madre

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Chi nella sua vita è stato almeno una volta a cena in pizzeria, conosce la pizza alla siciliana: una deliziosa pizza farcita con gli ingredienti tipici naturalmente della mia terra magnifica.

Perfetta per il tema del mese di ottobre dell’Italia nel piatto

La Pizza

Per farvi conoscere in pratica le pizze tipiche della nostra Italia, gli ingredienti tipici o a km zero che si usano nella nostra terra per farcire il piatto simbolo praticamente diffuso in tutto il mondo. Ovviamente la pizza è il piatto simbolo perfetto per ogni occasione: cene con gli amici, feste di compleanno e spuntini fuori porta.

Cosa ha di tanto speciale la nostra pizza alla siciliana: alici, olive nere e capperi con una generosa spolverata di origano siciliano. Ingredienti semplici e gustosi che rendono naturalmente un piatto speciale e amato da tutti.

Ingredienti per la pizza alla siciliana con pasta madre

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Agnello con Olive Verdi e Alloro come in Sardegna

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Agnello con Olive Verdi e Alloro

Da quando vivo con G. ho iniziato a scoprire sapori e piatti di un altra isola la Sardegna e pian piano li ho fatti diventare parte della nostra vita, si perché le origini sono quello che ci rendono quello che siamo, ci rendono NOI.

Non potete negare che i profumi scatenano nel nostro cervello una scarica di endorfine che diventano EMOZIONI, facendoci fare un tuffo nei ricordi senza che noi ne siamo coscienti e consapevoli.

Naturalmente tutto questo è per spiegarvi che la ricetta dell’

Agnello con Olive Verdi e Alloro
è di
Nonna Giannina!

Io ho chiesto a mia cognata di insegnarmela, sebbene ancora ne dovrò spadellare di agnello prima di arrivare alla perfezione richiesta. Come vedrete è una ricetta semplice fatta di pochissimi ingredienti ma che mescolati insieme lo rendono un piatto speciale.
Un piatto di famiglia pieno di amore, di sorrisi e di abbracci.

Un piatto carico di ricordi, di infanzia e di adolescenza e perché no anche dell’età adulta: di voli e traghetti, di Natali e di Pasque, compleanni e telefonate.

Ma torniamo al nostro Agnello con Olive Verdi e Alloro: un piatto semplicissimo fatto da pochi ingredienti ma che mescolati insieme lo rendono speciale, saporito quasi esplosivo. Sebbene l’agnello sia una carne che fa parte anche della cultura gastronomica siciliana ho iniziato ad apprezzarla solo recentemente, a causa del sapore intenso e dal profumo invadente, insieme al capretto.

Naturalmente se avete la fortuna di poter gustare l’agnello in Sardegna o comunque allevato in Sardegna è tutta un altra storia, tenerissimo e poco grasso diventa un piatto spettacolare. Tuttavia ci si arrangia con quel che si ha, acquistando comunque della valida carne italiana dal vostro macellaio di fiducia.

Scegliete delle parti non troppo grasse ed esemplari giovani e fatelo tagliare a pezzi dal macellaio se non siete pratiche di mannaie e coltellacci, per non rovinare la carne e rischiare di frantumare le ossa (che poi vi troverete nel piatto).

Ingredienti per 4 persone

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Lasagne con Ragù Bianco e Zucchine

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Al rientro dalle nostre vacanze in Sud Tirolo, di cui vi ho parlato qui, ho deciso che era arrivato il momento di rimettersi a lavoro, non parlo di quello d’ufficio ma di quello su questo blog ed eccomi con delle deliziose Lasagne con Ragù Bianco e Zucchine.

Come vi sarà capitato sicuramente al rientro dalle ferie mettersi a tavola non è stato semplice. In montagna la temperatura e i piatti dai sapori nuovi ti invogliavano alla prova, mentre a casa e con la routine di tutti i giorni non è sempre facile associare: sano, veloce e gustoso allo stesso tempo.

Cosi chiacchierando l’argomento è caduto sul piatto degli italiani per eccellenza… la lasagna … rossa, succosa, filante… chi non ama la classica lasagna al ragù bolognese? Sebbene io sia una cultrice del ragù alla bolognese a lunga cottura … ogni tanto bisogna anche cambiare ed ecco comparire una deliziosa lasagna bianca con un ragù veloce ma delizioso, che sa ancora un pò d’estate! Inoltre questo ragù si prepara in pochissimo tempo ed è perfetto anche per chi non ama le verdure!

Insomma le Lasagne con Ragù Bianco e Zucchine sono un piatto che non potete farvi scappare!!!!

Ingredienti per 6 persone

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Pomodorini Secchi di Pachino sott’olio

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Pomodorini Secchi di Pachino sott’olio con Capperi di Salina

Eccomi di nuovo con voi finalmente, dopo tutto questo tempo…un pò esaurita, un pò smagrita, un pò tutto, ma non potevo perdermi l’uscita dell’Italia nel piatto di settembre.

Questo mese abbiamo scelto di parlavi di

Conserve estive

Ogni regione ha le sue conserve estive e queste possono essere sia dolci come marmellate e frutta secca che salate come la classica salsa di pomodoro o i sott’olio e anche queste variano negli ingredienti lungo lo stivale. Quale migliore occasione se non elogiare i prodotti simbolo della mia terra:

I pomodori di Pachino

ingrediente conosciutissimo in tutto il mondo per la sua bontà e per il suo profumo. Si trova sulle tavole degli italiani ed è indispensabile per preparare tantissime pietanze. In estate il suo periodo di produzioni riempie le piante di deliziosi bottoncini rosso fiammante.

Quando il pomodorino di Pachino viene lavorato da vita ad una delizia che racchiude il dolce del sole, la sapidità del mare e il colore intenso dell’amore per le materie prime.

Naturalmente da siciliana, sono di parte, vi assicuro che una volta assaggiati il Pomodorini Secchi di Pachino difficilmente vi scorderete il loro sapore cosi intenso.

Quindi se siete andati in Sicilia, ma anche in Calabria, in vacanza o avete ancora qualche giorno di ferie da trascorrere sulla mia isola meravigliosa non vi resta che correre a farne scorta e portare a casa un sacchetto di Pomodorini Secchi di Pachino e una volta a casa non vi resta che preparare le vostre conserve seguendo la ricetta semplicissima che vi presento.

Ingredienti per i Pomodorini secchi di Pachino

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Vacanza in Sud-Tirolo per la nostra Estate 2019

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Vi racconterò le mie Vacanza in Sud-Tirolo: quest’estate niente isola, anche se confesso mi è mancata tanto, mi è mancato il mare e mi è mancato il cibo. Il profumo delle brioche con il tuppo appena sfornate e della frittura ad ogni ora del giorno e della notte :).

Quest’anno la nostra meta si trovava dalla parte opposta, verso nord. Imboccata l’autostrada siamo arrivati in montagna, si avete capito bene una siciliana che non va al mare, ebbene si, siamo stati prima nell’Alto Lago di Garda e poi ci siamo spostati a nord per la nostra vacanza in Sud-Tirolo dove abbiamo trascorso dei giorni al fresco, riempiendo le nostre pance con meraviglie di montagna, si perché chi ha detto che si ingrassa solo al sud? Avete mai fatto scorpacciate di burro e speck di prima mattina?

Le nostre vacanze in Sud-Tirolo sono nate all’insegna della cultura, della storia e della natura tra sentieri e passeggiate tra i meleti (tantissimiiiiiiiiii meleti), del riposo e del totale relax, ma hanno anche sempre qualcosa che riguarda il cibo e il bere, in questo caso però non parliamo di vino bensì di birra…

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Spaghetti alla Carrettiera con Pomodorini Grigliati

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Da che io ho memoria gli spaghetti alla carrettiera sono sempre esistiti nella cucina di casa mia, ricordo che li preparava mia nonna, mia mamma e anche in casa mia non mancano mai.

Ho scelto questo piatto delizioso, veloce e gustosissimo per l’uscita del mese di Luglio dell’Italia nel Piatto a tema:

Lo spaghetto nel piatto…a mezzanotte

Cercando sul web ho scoperto che questo piatto è conosciutissimo anche nel resto d’Italia e ogni regione ha la sua variante con aggiunte più o meno impegnative. In sostanza la cucina popolare italiana si ripete utilizzando gli ingredienti del territorio e facendone tesoro.

C’è chi come nel Lazio aggiunge il guanciale e chi aggiunge i pomodori pelati, qualcun altro invece aggiunge il pesce… e perchè non rendere un piatto ancora più speciale mantenendo la tradizione e la ricerca dei vecchi sapori ci permette di giocare e arricchire i nostri ricordi di nuovi e golose ricette.

In casa mia la ricetta degli spaghetti alla carrettiera si preparano cosi, naturalmente questa è la ricetta dei miei ricordi e dei pranzi veloci prima/ dopo il mare.