Luglio… ormai siamo in estate piena… il termometro non ci risparmia ed è tempo di piatti freddi e insalatone…. e quale migliore occasione per preparare l’Insalata Pantesca con Sgombro Grigliato, una buonissima insalata preparata usando lo sgombro cotto sul bbq e i pomodori di Pachino, dolci e saporiti.
Da quando faccio parte dell’Italia nel piatto ogni mese è un tuffo nei ricordi, una scoperta nuova o una riscoperta, spulciare tra i volumi, tra le pagine di vecchi quaderni o semplicemente negli angoli della mia mente, ritornare ai piatti mangiati in vacanza o a luoghi che sogni di andare a visitare prima o poi. Uno di questi luoghi che spero di poter vedere presto è Pantelleria, un isola meravigliosa nel mezzo del Mar Mediterraneo da cui prende origine questa insalata pantesca a cui ho voluto aggiungere lo sgombro grigliato per preparare un piatto saporito, goloso e sopratutto nutriente adatto a tutta la famiglia.
L’insalata pantesca con sgombro alla griglia è il piatto ideale per partecipare all’uscita di Luglio dell’Italia nel piatto con tema:
“Metti una sera a cena… fredda!”
Abbiamo scelto di deliziarvi con piatti di ogni tipo per poter preparare una cena fredda da condividere con le persone che più si amano, per trascorrere insieme le sere d’estate a parlare delle vacanza passate e future o semplicemente a cercare le stelle cadenti.
![Insalata Pantesca con Sgombro Grigliato](https://www.profumodisicilia.net/wp-content/uploads/2018/07/Insalata-pantesca-sgombro-grigliato-3b.jpg)
Ingredienti per 4 persone
Per l’Insalata Pantesca con Sgombro Grigliato
1 kg circa di sgombri (sono circa 3 di media grossezza)
500 g patate
2 pugni di capperi
15-20 olive nere o verdi
250 g pomodorini di Pachino
foglie di origano fresco o secco
3-4 foglie di alloro
1/2 limone
sale marino iodato fine
pepe nero macinato
olio evo
Utensili
Bbq portatile
Tempo di preparazione 40 minuti
![Insalata Pantesca con Sgombro Grigliato](https://www.profumodisicilia.net/wp-content/uploads/2018/07/Insalata-pantesca-sgombro-grigliato-6b.jpg)
Preparare lo Sgombro Grigliato
Pulite lo sgombro rimuovendo le interiora naturalmente sciacquatelo sotto l’acqua corrente fredda. Disponete nell’incavo interno le foglie di alloro e una fettina di limone con tutta la buccia.
Grigliate lo sgombro sul bbq o sulla griglia elettrica per circa 20-25 minuti a fiamma bassa, quando con la punta di un coltello la pinna addominale si stacca senza fatica togliete il pesce e lasciatelo raffreddare.
Pulitelo togliendo la testa e le lische, state attenti a rimuovere tutte le spine lungo la spina dorsale, ricavate dei filetti e spezzettateli delle dimensioni che preferite.
Preparare gli ingredienti
Lavate accuratamente le patate, mettetele in acqua fredda e fatele cuocere per il tempo necessario a farle diventare tenere (naturalmente se avete fretta potete anche sbucciarle e tagliarle a dadini immergendole in acqua bollente salata). Scolatele, pelatele e tagliatele a pezzi o a fette secondo il vostro gusto personale.
Lavate accuratamente i pomodorini di Pachino e mettete a bagno in acqua tiepida per circa 30 minuti i capperi.
![](https://www.profumodisicilia.net/wp-content/uploads/2018/07/Insalata-pantesca-sgombro-grigliato-12b.jpg)
Preparare l’Insalata Pantesca con Sgombro Grigliato
In una capiente insalatiera tagliate i pomodori a metà o in 4 pezzi, aggiungete i capperi, le olive a pezzi, le patate, e il pesce. Insaporite con una presa di sale, pepe nero a piacere, olio e foglie di origano. Mescolate accuratamente stando attento a non sbriciolare il pesce. Lasciate riposare circa 30 minuti a temperatura ambiente.
Servite l’Insalata Pantesca con Sgombro Grigliato in tavola con un buon bicchiere di vino bianco siciliano a temperatura ambiente o fredda di frigo secondo il vostro gusto personale.
![Insalata Pantesca con Sgombro Grigliato](https://www.profumodisicilia.net/wp-content/uploads/2018/07/Insalata-pantesca-sgombro-grigliato-13b.jpg)
Cucina Regionale
Sicilia
Siete curiosi di scoprire cosa le mie amiche foodblogger hanno preparato per la nostra cena estiva? Dunque non vi resta che andare a visitare i loro blog
Valle d’Aosta: Tris di tomini
Piemonte: Tortino alle nocciole con gelato
Liguria: Patate ripiene
Lombardia: Torta Mousse al Melone
Trentino Alto-Adige: Tagliere di formaggi trentini con miele
Veneto: Sarde in saor
Friuli Venezia Giulia: Baccalà mantecato alla triestina
Emilia Romagna: Insalata tiepida di coniglio fritto
Toscana: Trippa in insalata
Umbria: Piatti freddi umbri – 7 ricette per l’estate
Marche: Sorbetto alla pesca della Valdaso
Lazio: non partecipa
Abruzzo: non partecipa
Molise: Mozzarella di bufala ripiena di insalata di stagione
Campania: Alici marinate
Puglia: Crostini con composta di cipolle rosse di Acquaviva e scaglie di pecorino
Basilicata: non partecipa
Calabria: Alici “scattiate”
Sicilia: Insalata Pantesca con Sgombro G
![](https://www.profumodisicilia.net/wp-content/uploads/2018/07/Insalata-pantesca-sgombro-grigliato-16b.jpg)
18 commenti
[…] Fusilli al tegamino) Calabria: Alici “scattiate” (blog: Il mondo di Rina) Sicilia: Insalata Pantesca con Sgombro Grigliato (blog: Profumo di Sicilia) Sardegna: Cascà Carlofortino (blog: Dolci Tentazioni […]
Ciao Laura, proprio un bel piatto per la cena di saluti! Buone vacanze 🙂
Grazie mille Carla! A presto e buone vacanze anche a te! A presto LA
Ecco, sapori e profumi che adoro!
Ciao Mile, anche io li adoro e non potrei farne a meno… A presto LA
Un piatto appetitoso e irresistibile.
Buona settimana 🙂
Grazie Daniela, una buona settimana anche a te!
Questa bella insalata diventerà il mio primo piatto nei prossimo giorni.
Ciao Natalia, 🙂 grazie spero ti piaccia! A presto LA
Fantastica, fresca veloce e gustosa!
la preparerò presto!
baci
Alice
Alici attendo di sapere un tuo parere! A presto
Un piatto molto ma molto gustoso
Grazie mille!
un piatto siciliano DOC, bellissimo e super saporito! Complimenti!
Grazie Elena, un bacione grande!
Buonissima!!
Grazie Mille Giovanna!!!! A presto LA
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