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Hummus di Ceci e Sesamo: i sapori del Libano

Una cosa che durante l’estate non manca mai nel mio frigo sono le cremine: sia di quelle pronte (non sempre il tempo che ho a disposizione mi permette di stare a spignattare) che di quelle fresche da preparare in pochi minuti con pochi ingredienti… Ideali all’occorrenza da spalmare sul pane o sui crostini per uno snack fresco o un aperitivo improvvisato al ritorno dal mare.

Una di quelle che adoro, insieme allo tzazichi, salsa a base di yogurt tipica della cucina greca, è l’hummus di ceci libanese: una soffice e saporita crema di ceci dal sapore leggermente tostato, grazie alla tahina ingrediente base di questa preparazione. La tahina ormai la potete trovare facilmente nei supermercati etnici e nelle catene più fornite già pronta da usare altrimenti potete prepararla in casa in pochi minuti e con tanta soddisfazione. Una volta a disposizione quella tra gli ingredienti preparare l’hummus di ceci e sesamo sarà un gioco da ragazzi e se non l’avete mai provato c’è anche l’hummus di melanzane: Baba Ghanouj.

Intanto che lei si rassoda qualche minuto e che le birre in frizzer arrivino alla giusta temperatura non vi resta che apparecchiare la tavola per un aperitivo tra amici da gustare nelle calde serate estive tra chiacchiere e risate a base di sapori della cucina libanese.

hummus di ceci (11)bIngredienti

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Bulgur con Carciofi… rivisitando il Taboulè Libanese

Ancora qualche carciofo si trova sui banchi dei fruttivendoli, ecco che occorre sfruttarlo al meglio! Per preparare un magnifico piatto freddo, saporito e nutriente da porte portare in ufficio o nelle gite fuori porta o gustarlo con gli amici in rustiche e informali cenette…aspettando la stagione estiva!
Per questo piatto mi sono basata sulla ricetta originale del taboulè libanese aggiungendo i carciofi come ingrediente predominante… il risultato un ottima insalata veloce buona e semplicissima da fare!!!!

Ingredienti per 4 persone Continua a leggere

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Baba Ghanouj (Hummus di melanzane)

Insieme al Taboulè Libanese e ai Kofta, per la cena araba con gli amici di “Famigghia” ho preparato un magnifico hummus di melanzane per accompagnare la carne; è stato un vero successo e il sapore grandioso!!!
La ricetta viene direttamente dal blog di Arabafelice (e si da lei vado sul sicuro quando si tratta di cucina Mediorientale…grazie!!!!), ho fatto qualche piccola modifica alla cottura delle melanzane per problemi di tempo, vi assicuro che è da leccarsi i baffi.

Ingredienti per 250ml di hummus di melanzane

 

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Kofta ovvero Polpettine di carne d’agnello speziate con salsa bianca alla Menta

Chi mi conosce sa che non amo particolarmente la carne, mangio a stento il pollo una volta la settimana e anche meno… ma quando si tratta di piatti stranieri il discorso cambia… sarà la presenza delle spezie che mimetizzano i sapori della carne rendendoli appetibili al mio palato…

Questa ricetta è semplicissima da un sapore speziato e fresco dato dalla menta ottima per una cena estiva con gli amici accompagnata da una salsina allo jogurt altrettanto fresca e da una bella insalata mista  altrimenti nella versione più classica con un bel Taboulè Libanese… e accompagnarle con Hummus di ceci o di Melanzane, veramente squisiti.

 

Ingredienti per 5-6 persone (circa)

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Taboulè Libanese

Da quando lo zio Leo mi ha portato le spezie libanesi mi si è aperto un nuovo mondo… fatto di un cibo per alcuni versi simile al nostro e per altri speziato e profumato come quello delle culture orientali…. Vi assicuro un trionfo di sapori e profumi che aprono il palato ma anche il cuore….
Su internet ci sono milioni di ricette veritiere e non,  ma ormai se voglio preparare qualcosa di medio-orintale so a chi rivolgermi… e si chi non la conosce sul web… ma come non avete capito di chi parlo?? ma certo che è lei… Arabafelice. Grazie per avermi fatto avvicinare a questi sapori fantastici!

Nella cucina Libanese questo piatto è utilizzato come antipasto o contorno per accompagnare piatti di carne…  Io lo trovo ottimo da servire con la carne speziata dei Kofta arrostiti insieme alla varie salse profumate dal nome di Hummus.

Ingredienti per 10-12 persone circa
(per 5-6 persone se usato come primo piatto) Continua a leggere

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Pollo in Salsa Libanese

Buon LUNEDIIIIIIIIII a tutti… finamente è arrivata la primavera/estate e si siamo passati dai giubotti ai costumi in una botta sola… cmq torniamo in cucina; inizio con il dire che: senza l’Arabafelice che mi ha consigliato le spezie giuste e senza lo Zio Leo che mi ha portato una montagna di Zaa’thar, non avrei mai cucinato questo piatto:) e che questo è stato un esperimento bene riuscito!!!!;););)

Non sono mai stata in Libano e tanto meno ho mai mangiato libanese quindi …quando mi sono messa ai fornelli era tutto un interrogativo speranza che il risultato fosse decente almeno per il mio palato e riempire la pancia per la cena…e invece è stato più che soddisfacente sicuramente da rifare e invitare a cena anche lo Zio Leo che sostiene che la sua valigia puzza delle mie spezie….uomo di poca fede!

Ingredienti per 2 persone

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