Bulgur con Carciofi… rivisitando il Taboulè Libanese

Ancora qualche carciofo si trova sui banchi dei fruttivendoli, ecco che occorre sfruttarlo al meglio, preparando un delizioso Bulgur con Carciofi!

Per preparare un magnifico piatto freddo, saporito e nutriente da porte portare in ufficio o nelle gite fuori porta o gustarlo con gli amici in rustiche e informali cenette…aspettando la stagione estiva!

Per questo piatto mi sono basata sulla ricetta originale del taboulè libanese aggiungendo i carciofi come ingrediente principale, il risultato un ottima insalata veloce buona e semplicissima da fare!!!!

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Ingredienti per 4 persone

10 carciofi
4 tazzine di bulgur secco
4 tazzine d’acqua bollente
4 pomodori sodi
1 bicchiere di vino bianco
1 cipolla o cipollotti freschi
scorza di limone
succo di limone
foglie di menta fresca
prezzemolo fresco
1 cucchiaino di aglio granulare Tec Al
1 cucchiaio di dado brotec st sa Tec Al
pepe nero macinato Tec Al
olio evo
sale marino iodato fine

Inoltre

Coppapasta cerchio Guardini

Tempo di Preparazione 40 minuti

Preparare il Bulgur con Carciofi

Pulite e spennate i carciofi fino ad ottenerne il cuocere, tagliateli a spicchi abbastanza sottili e mettete a bagno in acqua acidulata con il succo di limone per circa 30 minuti.

In una capiente padella o in wok rosolare una cipolla tagliata sottile, aggiungere i carciofi scolati e sfumare con il vino bianco, bagnare con il brodo caldo e portare a cottura per il tempo necessario lasciando che il brodo evapori. Lasciare raffreddare.

Mettete a bagno nell’acqua calda il bulgur per il tempo necessario che questo assorba l’acqua.
Tagliare i pomodorini a dadini, la scorza di limone a listarelle, lavate e tritate le foglie di menta e il prezzemolo, lasciandone qualcuna per la decorazione i piatti. Mescolare accuratamente tutti gli ingredienti freddi per ottenere il Bulgur con Carciofi.

Servire il Bulgur con Carciofi come insalata in una insalatiera o con l’aiuto di un coppapasta ottenete tante formine quanti i commensali, decorando con le foglie di menta tenute da parte precedentemente.

Cucina Etnica
Libano