Kofta ovvero Polpettine di carne d’agnello speziate con salsa bianca alla Menta

Chi mi conosce sa che non amo particolarmente la carne, mangio a stento il pollo una volta la settimana e anche meno… ma quando si tratta di piatti stranieri il discorso cambia… sarà la presenza delle spezie che mimetizzano i sapori della carne rendendoli appetibili al mio palato…

Questa ricetta è semplicissima da un sapore speziato e fresco dato dalla menta ottima per una cena estiva con gli amici accompagnata da una salsina allo jogurt altrettanto fresca e da una bella insalata mista  altrimenti nella versione più classica con un bel Taboulè Libanese… e accompagnarle con Hummus di ceci o di Melanzane, veramente squisiti.

 

Ingredienti per 5-6 persone (circa)

  • Per i KOFTA:

1kg di carne d’agnello macinata (io Manzo)
2 spicchio d’aglio tritato
1 cipolla tritata finissima
1 cucchiaino di cumino macinato
2 cucchiaini di curcuma in polvere
1 cucchiaio di coriandolo fresco tritato (potete sostituirlo con il prezzemolo)
1 cucchiaio di menta fresca tritata
2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato
pizzico di cannella
pizzico di maggiorana
1 uovo (facoltativo, io non l’ho messo)
sale marino iodato fine
pepe nero macinato
olio evo qb
bastoncini di bambù o di metallo

  • Per la salsa bianca alla Menta:

1 yogurt greco bianco
4 foglie di menta tritata
1cucchiaino di di erba cipollina
1 cucchiaino di prezzemolo tritato
1/2 spicchio d’aglio tritato
sale marino iodato fine
pepe nero macinato
1 cucchiaio di olio evo

  • Per preparare i kotfa:

Mescolate tutti gli ingredienti in una capiente ciotola. formate delle polpette lunghe e a infilzatele con i bastoncini. L’ ideale sarebbe cuocerli sul BBQ ma sfortunatamente a casa non è sempre possibile (per me ad esempio è impensabile) quindi potete ovviare con la cottura sulla griglia di ghisa o su una teglia da forno nera leggermente unta posizionando il forno a Grill.

  • Per la salsa bianca alla menta:

Mescolate tutti gli ingredienti in una ciotola di vetro con coperchio e lasciare riposare in frigo, chiuso,  per un ora circa.

Cucina Etnica
Arabo
RSS
Facebook
Facebook
Twitter
Visit Us
Pinterest
Pinterest
Instagram

11 pensieri su “Kofta ovvero Polpettine di carne d’agnello speziate con salsa bianca alla Menta

  1. Manuela e Silvia

    Chissà perchè all'estero mangiamo anche quello che in italia non ci entusiasma…perchè presentato e condito in modo totalmente nuovo e ricercato!
    Questi spiedini polpetta ci piacciono molto: ben speziati e gustosi!
    baci baci

    Rispondi
  2. chamki

    che fame! io mi limito a fare il capretto cosi, ma a polpetta piatta pero` anche l'occhio vuole la sua parte e infilzati cosi negli spiedini mi ricordano l'isola di Cherso, me li devo fare uno di questi giorni, mi hai proprio fatto venir la voglia. Ciao!

    Rispondi
  3. PiccolaLayl@

    ciao ragazze
    si si vi giuro anche io ho ceduto alle tentazioni della carne… queste polpette sono veramente squisite (anche se preparate con la carne di manzo) le ho gia fatte due volte e sono diventate come una droga … una tira l altra!!!
    bacioniii la

    Rispondi
  4. scarlett

    I kofta sono fatti, generalmente, con legumi, questa e` la ricetta per gli shish kebabs!
    Qui a Londra li mangiamo nei ristoranti del Nord Africa, Turchia e Grecia, questo va anche
    per le polpettine di antipasto che si chiamano koftas.

    Rispondi

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *

Questo sito usa Akismet per ridurre lo spam. Scopri come i tuoi dati vengono elaborati.