Archivio mensile:maggio 2011

Spaghetti Integrali con Pancetta e Rucola

Sto studiando…
guardo l’ora … 13.10 azz ecco perchè quel languore… mi alzo entro in cucina apro il frigo… faccio una carrellata di quello che c’è da consumare:

  1. pancetta a dadini prossima alla scadenza (si vede che mio frat non mangia a casa!)
  2. rucola in busta (se non si consuma entro due g poi puzza)

tiro fuori il mio saltapasta ed una pentola alta….il tempo di cuocere la pasta…ecco il pranzo è servito!!!

Ingredienti per 4 persone

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Kofta ovvero Polpettine di carne d’agnello speziate con salsa bianca alla Menta

Chi mi conosce sa che non amo particolarmente la carne, mangio a stento il pollo una volta la settimana e anche meno… ma quando si tratta di piatti stranieri il discorso cambia… sarà la presenza delle spezie che mimetizzano i sapori della carne rendendoli appetibili al mio palato…

Questa ricetta è semplicissima da un sapore speziato e fresco dato dalla menta ottima per una cena estiva con gli amici accompagnata da una salsina allo jogurt altrettanto fresca e da una bella insalata mista  altrimenti nella versione più classica con un bel Taboulè Libanese… e accompagnarle con Hummus di ceci o di Melanzane, veramente squisiti.

 

Ingredienti per 5-6 persone (circa)

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Carbonara Cremosa di Zucchine e Porro

Non sono una grande amante delle uova se non sono ben nascoste in qualche dolce o mescolate a tante verdure e formaggio nelle frittate, ma se c’è una cosa dove tutti i miei vizi alimentari cadono è la Pasta alla Carbonara, con l’uovo cremoso e insaporito dalla pancetta che si lega con la pasta diventando un tutt’uno gnam gnam… In casa il maestro della carbonara è il mio fratellino, ma da quando lui vive fuori aimè non ho più mangiato questa meraviglia… cosi mi sono detta perchè non prepararla in una nuova versione e chissà che mi invogli ancora di più a mangiare le uova almeno una volta la settimana….

Ingredienti per 4 persone

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Taboulè Libanese

Da quando lo zio Leo mi ha portato le spezie libanesi mi si è aperto un nuovo mondo… fatto di un cibo per alcuni versi simile al nostro e per altri speziato e profumato come quello delle culture orientali…. Vi assicuro un trionfo di sapori e profumi che aprono il palato ma anche il cuore….
Su internet ci sono milioni di ricette veritiere e non,  ma ormai se voglio preparare qualcosa di medio-orintale so a chi rivolgermi… e si chi non la conosce sul web… ma come non avete capito di chi parlo?? ma certo che è lei… Arabafelice. Grazie per avermi fatto avvicinare a questi sapori fantastici!

Nella cucina Libanese questo piatto è utilizzato come antipasto o contorno per accompagnare piatti di carne…  Io lo trovo ottimo da servire con la carne speziata dei Kofta arrostiti insieme alla varie salse profumate dal nome di Hummus.

Ingredienti per 10-12 persone circa
(per 5-6 persone se usato come primo piatto) Continua a leggere

Mille Foglie pronta in un minuto

Quando si organizzano Le Cene di Famigghia non si sa mai chi siamo e quanti siamo, non abbiamo neanche un orario preciso… solitamente ognuno porta qualcosa: vino, birra, biscotti, dolci, liquori, verdura, frutta un pò quello che c’è da consumare in frigo o che potrebbe servire per mettere su una cenetta per tanti …Cosi alle volte ci ritroviamo con un mare di dolci e poco salato ma la maggior parte delle volte invece con tante cose per fare per il salato ma nulla di dolce per concludere in bellezza la cena!
Pronta per uscire di casa ormai con la borsa in spalla, 2 enormi zucchine e una conf. di uova (frittatona???), mi sono ricordata di avere in dispensa una conf. di crema pasticcera pronta e mi sono detta portiamola tanto male che vada torna a casa…a casa non è mai tornata 😉 per la gioia del palato dei miei amici che quando sono arrivati e hanno sentito il dolce profumo per la cucina e ne sono rimasti estasiati…!!! Sfortunatamente nella fretta di uscire di casa non ho preso nulla da metterci dentro ma il risultato è stato ben gradito tanto che è stata richiesta a gran voce anche la versione al cioccolato per la prossima cena….

Lo confesso avevo sempre sottovalutato questi prodotti…. ma da oggi non mancheranno mai nella mia dispensa!!! Preparare un dolce cosi buono alla velocità della luce per concludere una cena dell’ ultimo minuto e fare una bella figura con tutti NON HA PREZZO!!!!

Ingredienti per 9 porzioni

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Ragù di Cavolfiore

Avere degli amici vegetariani ed essere un amante smodata delle verdure soprattutto se Bio e di stagione, ti fa scoprire un mondo fantastico, modi diversi di cucinare le ricette tradizionali e piccoli accorgimenti per rendere i pasti graditi da tutti senza far sentire la mancanza della carne tra le portate ….e per tutti intendo anche quelli che le verdure le snobbanoooo a prima vista!
Questa ricetta viene dalla Sig. Pina la nostra Zia di Famigghia per intenderci la stessa dei Pitoni Fritti … quindi un successo assicurato. Da quando ho preparato a casa la sua pasta al forno con il ragù di cavolfiore non me ne sono più liberata ci vanno tutti letteralmente pazzi!

Ingredienti per 6 persone

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Plum Cake alla Scorza d’Agrumi

La torta per la colazione a non essere arrivata a colazione… e si non ha avuto neanche il tempo di raffreddarsi che già è stata addentata e arrivati a cena già non c’era ….più per fortuna che ho fatto le foto prima che tornassero tutti a casa ;))))) il profumo che ha riempito la casa è veramente inebriante e vi assicuro che anche il sapore non lascia eguali… Chi passa da qui sa che adoro gli agrumi, li uso ovunque posso: risotti, pasta, secondi e nei dolci non ne parliamo ci manca poco che metto la scorza di limone nella torta al cioccolato… con quella dall’arancia l’ho già fatto 😉 è il risultato è stato fenomenale!

Ingredienti per un plum cake

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