Avere degli amici vegetariani ed essere un amante smodata delle verdure ti fa scoprire un mondo fantastico: cosi nasce il Ragù di Cavolfiore.
Modi diversi di cucinare le ricette tradizionali e piccoli accorgimenti per rendere i pasti graditi da tutti senza far sentire la mancanza della carne tra le portate ….e per tutti intendo anche quelli che le verdure le snobbanoooo a prima vista!
Questa ricetta viene dalla Sig. Pina la nostra Zia di Famigghia per intenderci la stessa dei Pitoni Fritti … quindi un successo assicurato. Da quando ho preparato a casa la sua pasta al forno con il ragù di cavolfiore non me ne sono più liberata ci vanno tutti letteralmente pazzi!
Ingredienti per 6 persone
cavolfiore bianco
lattina piccola di concentrato di pomodoro
1 bicchiere di salsa di pomodoro
2 bicchieri d’acqua
40g di pinoli
2 cucchiai di uva passa
cipolla rossa
costa di sedano
carota (facoltativa)
sale marino iodato fine
pepe nero macinato
olio evo
Tempo di preparazione 1 ora + cottura in forno
Preparare il Ragù di Cavolfiore
Tritate sedano carota e cipolla insieme aiutandovi con un coltello affilato.
Versate il battuto di verdure in una pentola dal forno spesso e aggiungere: pinoli e uvetta e rosolare per bene il tutto, aggiungere il cavolfiore tagliato a pezzettini piccolini lavato e scolato (dimensioni di un unghia per intenderci) e insaporite il tutto.
Aggiungete ora il concentrato di pomodoro, la salsa e l’acqua concludete regolando sale e pepe nero.
Cuocere per 45 min a fuoco basso con il coperchio il Ragù di Cavolfiore o finché il cavolfiore non risulterà tenero e il sugo della consistenza desiderata.
NdA: Questo sugo è ottimo per preparare anche le paste gratinate come Lasagne o Pasta al forno, non occorre aggiungere altri ingredienti per dargli un tocco ancora più sprint basta una spolverata di formaggio grattugiato Pecorino romano e/o formaggio filante tra gli strati. Cuocere in forno a 180-190°C per 20-25 min con un foglio di carta stagnola, per evitare che si secchi e solo a cottura ultimata lasciare gratinare la superficie.
9 commenti
che idea, adoro il cavolfiore…proprio stuzzicante!
sembra davvero una preparazione molto gustosa! da provare sicuramente!
tesoor questi sono i piatti che mi fanno impazzire,saporitissimi gustosi e anche sani quindi il top!!!baci,imma
Wow… il ragù di cavolfiore non l'avevo mai sentito!!!
Mamma mia sono curiosissima, lo proverò al più presto, complimenti a te, e naturalmente alla zia.
Ciao.
Ciao, sono Soledoro e vivo in Sicilia.
Finalmente trovo cucina siciliana, che adoro.
So già che troverò ricette buonissime…
anche questo ragù non e di meno.
Vado a inserire il tuo blog tra quelli che seguo…Buona serata!
ciao ragazze sono contenta che vi piaccia! questo ragù risulta veramente invitante anche per chi non ama il cavolfiore e pò vi assicuro che con la pasta gratinata diventa un piatto da leccarsi i baffi…
baci
ps soledoro benvenuta grazie per i complimenti, spero di leggerti presto!!!!
Che ricetta nuova e stuzzicante, non lo avevo mai sentito nominare questo ragù! E' sicuro che lo proverò, assolutamente certo!
Grazie della buona idea,
Notte
Sissa
Bello il nuovo carattere! C'è un premio per te sul mio blog!
sissa queste sono le ricette di famigghiaaaaaaa… sai quante ne tengo nascoste;)
mariiii arrivooooo
baci baci