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Carbonara Cremosa di Zucchine e Porro

Di piccolalayla

Non sono una grande amante delle uova se non sono ben nascoste in qualche dolce o mescolate a tante verdure e formaggio nelle frittate, ma se c’è una cosa dove tutti i miei vizi alimentari cadono è la Pasta alla Carbonara, con l’uovo cremoso e insaporito dalla pancetta che si lega con la pasta diventando un tutt’uno gnam gnam… In casa il maestro della carbonara è il mio fratellino, ma da quando lui vive fuori aimè non ho più mangiato questa meraviglia… cosi mi sono detta perchè non prepararla in una nuova versione e chissà che mi invogli ancora di più a mangiare le uova almeno una volta la settimana….

Ingredienti per 4 persone

400g di spaghetti di grano duro ruvidi
1 porro medio
4 zucchine piccole (o 2 normali)
3 o 4 uova
2 CC robiola (o altro formaggio cremoso)
2 CC formaggio Grattugiato INALPI
prezzemolo fresco
sale marino iodato fine
pepe nero
olio evo

Lavare e affettare sottilmente il porro, saltarlo in una padella capiente o nel Wok per pochi minuti con dell’olio evo, aggiungere le zucchine tagliate a dadini non troppo grandi e aspettare che queste prendano colore. Insapore con sale e pepe e un pò di prezzemolo tritato.

In una ciotola sbattere leggermente le uova, aggiungere i formaggi fino ad ottenere un composto cremoso.

Cuocere la pasta in abbondante acqua salata per il tempo necessario scolarla tenendo da parte un mestolo di acqua di cottura, e passarla in padella con le verdure e il composto cremoso per addensare il tutto. Questa operazione va fatta molto velocemente e aiutandovi con l’acqua di cottura tenuta da parte, altrimenti il tutto si secca facilmente. Servire calda con una spolverata di pepe nero.

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8 commenti

Eka 25 Maggio 2011 - 09:17

Uno spettacolo divino!!! E poi quanto è cremosa???!! Mi piace da impazzire ;)))

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riccioli di cioccolato 25 Maggio 2011 - 09:44

Una squisitezza questa carbonara, i tuoi piatti sono sempre originali e bellissimi da vedere.

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Graziella e Imma Sotgiu 25 Maggio 2011 - 10:18

mamma mia che fame, deve essere ottima!!
a presto
imma

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Waterwitch 25 Maggio 2011 - 10:44

BUUOOONA. Io adoro la carbonara, le uova in qualsiasi modo e anche il porro! Mi sa che devo fare sta pasta perchè sono sicura che la amerò

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PiccolaLayl@ 26 Maggio 2011 - 08:02

ciao ragazze,
buona si e per dirlo io che non amo le uova vi lascio immag che meraviglia!!!! bacioni e alla prossima ricetta!

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Manuela e Silvia 26 Maggio 2011 - 10:39

Una carbonara vegetale, diversa ma altrettanto gustosa! e con il tocco cremoso che la rende speciale!
Siamo sicure che anche a tuo fratello sarebbe piaciuta tantissimo!
baci baci

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Leon 29 Maggio 2011 - 21:23

buonissima!!!!!! te lo dice uno spagnolo neglis stati uniti!!!! anche i miei compagni italiani di casa!!!!! il tuo blog e una meraviglia!

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PiccolaLayl@ 30 Maggio 2011 - 09:23

ciao ragazzi sono contenta che vi sia piaciuta questa versione insolita di carbonara…

leon grazie mille per questo commento internazionale 😉
un bacione grande e buon inizio sett.
lalla

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