Archivio mensile:aprile 2011

Riso Basmati con Pancetta e Verdure al Curry

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Direttamente dalla terra di Ceylon (Sry Lanka)… ho ricevuto questa magnifica ricetta a base di semplici ingredienti ma che mescolati sapientemente insieme danno un piatto strepitoso; sfortunatamente il nome originale non lo conosco, ma non mancherà occasione per aggiornare il post ;)!Vi confesso che questa ricetta è entrata a far parte della nostra routine alimentare…

Grazie Kant

per aver aperto nuovi orizzonti nella mia cucina!

per altre ricette etniche cliccate quì!!!

 

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Cataniselle al sapore di Sarde e Finocchietto un modo nuovo per fare una ricetta antica

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Questa pasta potrebbe chiamarsi in qualunque maniera ma solo leggendo gli ingredienti capireste quale è la sua origine… Sentire il profumo di questo piatto per casa vi teletrasporterà con la mente in una di quelle trattorie del palermitano a metà anni 50′: quartino di vino sul tavolo, sedie di legno impagliate, tovaglia a scacchi e il patio coperto da cannizzi per far ombra durante le assolate giornate estive…e l’immancabile cappello di paglia sulla testa degli anziani del paese…. un pò come le scene del commissario Montalbano per intenderci ;)…
è una versione facilitata e veloce della classica “Pasta con le Sarde” tipica proprio della mia terra… alle volte è difficile reperire gli ingredienti soprattutto per chi non vive in Sicilia cosi vi ho aggiunto cosa potete usare se non li trovate…

 

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tra oriente ed occidente: Pollo con Piselli e Zafferano in salsa di Soia

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Da quando mio fratello non vive più a casa con noi, siamo passati dall’avere il frigo pieno di carne a non averne neanche ne congelatore per le emergenze…. va be che io non sono una carnivora accanita ma ogni tanto un pò di pollo mi piace averlo sotto i denti anche per non mangiare sempre carboidrati e farinacei!!!

Ingredienti per 2 persone

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Spaghetti con Asparagi e Noci su pesto di Prezzemolo al Pecorino

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Quando passi dal fruttivendolo e vedi lì quelle belle puntine verdi sottili legate tutte insieme come fossero matite colorate messe in ordine maniacale… come fai a non comprarle????

Ingredienti per 4 persone

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Burger di Ceci e Spezie con Salsa allo Jogurt ed Erbette

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2 o 3 giorni fà aprendo fb, la prima cosa che mi è saltata agli occhi è stata la ricetta di Vale….Vale chi…? ma “Cuocchetta in Punta di Piedi”… e le sue ricette supersalutari… invidio la sua tenacia nel mantenere questo regime alimentare … non come me che cedo strafogandomi  in un hamburger succulento ricoperto di formaggio (poi ora che sono dove prendere il cheddar cheese a Messina) e patatine fritte 😉 cmq cosi mi sono lasciata ammaliare dai suo meravigliosi burger di soja… e nella mia testolina mi dicevo…”sono mesi che ripeto di provare a farli anche io questi benedetti burger con i legumi, vediamo quando!”… cosi presa di getto ho abbandonato il pc…  aperto la dispensa, preso quella scatola di ceci, che stava li da mesi ormai, aperta e svuotata nel bicchiere del frullatore… e il resto è diventato un burger…. di ceci, in questa versione il sapore è molto simile a quello dei felafel…!

Ingredienti per 2 persone

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Tortelli Ricotta e Spinaci con Panna e Zafferano

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Una di quelle ricette che più semplici non si puooooooooo…. dove occorre più tempo a far bollire l’acqua dove cuocere la pasta che non tutto il resto… sicuramente però è una di quelle ricette dove dieta,  calcolo del colesterolo, la mia intolleranza ai latticini e via discorrendo devono stare moltoooooooo lontani… Ma ogni tanto uno sgarrooo ma che sia uno solo ma fatto bene;)!

Ingredienti per 2 persone

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Pituni Missinisi (Pitoni Messinesi)

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Per questa ricetta devo ringraziare immancabilmente la Zia Pina… la nostra zia di famigghia… quando siamo invitati a cena da lei occorre mettersi a dieta qualche giorno prima altrimenti a fine serata potete allentare cintura, bottoni e via discorrendo … La zia Pina, cucina divinamente ed è insuperabile nei suoi manicaretti soprattutto quando si tratta delle ricette tipiche della nostra città… come questa!!!

Cosi l’altra sera “Cena di Famigghia” parola d’ordine PITONI!!! il dilemma con o senza lievito???? chi dice con, chi dice poco lievitati, chi dice non lievitati, chi dice senza alloraaaaaaaaa ecco che viene in aiuto la zia Pina e la sua ricetta!!!!!

Sfortunatamente non sono arrivata in tempo a fare le foto ma questa trovata su internet rappresenta perfettamente il risultato: la pasta, a differenza di quella dei panzerotti, deve essere sottile e sfogliata, croccante ma friabile allo stesso tempo… provare per credere!!!

Foto dal blog Cooking kuki che ho appena scoperto….

Ingredienti per circa 25 pitoni

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