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Frittata di Maccheroni

Di piccolalayla

Questo è un tipico piatto napoletano che io adoro, si prepara sopratutto durante le feste pasquali e per le gite fuori porta in campagna e al mare….
Si può mangiare freddo ed è ottimo anche come piatto unico con qualche verdurina di contorno…
Ingredienti per 4 persone
300g di spaghetti di grano duro
3 uova medie
mozzarella a dadini
salame a dadini
50g di formaggio grattugiato
1 ciuffo di prezzemolo tritato
sale fine
pepe nero
olio evo
(metto anche un cucchiaio di salsa di pomodoro aromatizzata al basilico ma la ricetta tradizionale non lo prevede!)
Cuocere gli spaghetti al dente, scolarli e lasciarli raffreddare.
Sbattere le uova con: sale, pepe, prezzemolo e formaggio. Versate dentro gli spaghetti e amalgamate il tutto.
In una capiente padella versare dell’olio e metà degli spaghetti aggiungete la mozzarella e il salame a dadini e versare la rimanente pasta, Cuocete da entrambi i lati fino a formare una leggera crosticina e l’ uovo sarà perfettamente cotto.
Servire sia tiepida che fredda.
Cucina Regionale
Campania

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5 commenti

Roxy 18 Luglio 2007 - 08:58

Ne ho spesso sentito parlare ma non ho mai fatto la frittata di pasta….la tua ha un aspetto che fa venire fame anche se sono le 10 di mattina….brava!!! Baci

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anna 18 Luglio 2007 - 09:51

Lalla questa frittata è spaziale…mia nonna la faceva spesso quandoo le avanzava la pasta! Baci

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Lalla 18 Luglio 2007 - 10:42

ciao ragazze
sono contenta che vi piaccia questa ricetta… è una delle mei ricette preferite…. nonostante nn sia leggerissima ne mangerei a quintali!!!!
gnam gnam
baci baci lalla

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r. 25 Agosto 2008 - 15:37

Da campano questo piatto lo conosco bene, da me si chiama in maniera un pò buffa “Migliaccio”, ma non c’è la mozzarella. In più per una volta provalo con i bucatini, la maggiore consistenza del formato della pasta aggiunge maggior sapore
r.

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Anonymous 2 Settembre 2009 - 17:31

Da Napoletano questa ricetta si chiama frittata di maccheroni.

p.s. A Napoli il migliaccio è un dolce

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