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Muffin al Pistacchio

Eccomi finalmente nella mia cucina, a spignattare allegramente tra le mie mille cacavelle, stampini e formine. Nonostante io sia gia a casa da due giorni, non sono stata molto in cucina, giusto il tempo di preparare qualcosa di veloce veloce da mettere il tavola per pranzo e scappare a fare altre mille e una cosa… valigia da svuotare, dispensa da riordinare e trovare il posto per i viveri siculi, armadi da sistemare con i vestiti invernali, piante da accudire, acquario da potare.. e si potrei continuare ancora con una lista infinita.

Ma la domenica è d’obbligo mettere in tavola per la colazione un dolcino: che ne di te di un muffin non troppo laborioso??? Veloce da cuocere… magari con ingredienti che vengono direttamente dalla mia isola: pistacchi di Bronte e qualche goccio di essenza di limone…  il tempo di raccattare farina, uova, burro, due scodelle, il mio fedele lecca padelle ed accendiamo il forno.

Il segreto per dei buoni muffin è la velocità si la velocità, non richiedono lunghe lavorazioni, anzi la vera ricetta americana dice che la parte liquida va incorporata con quella in polvere e mescolata velocemente fino ad ottenere un composto grossolano, basta una frusta o una spatola.

In 20 min i muffin sono pronti per la colazione, giusto in tempo per sentire il gorgoglio della caffettiera e apparecchiare la tavola per l’occasione.

Buon inizio settimana a tutti voi!

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Ingredienti per 8-10 muffin

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Pink Muffin alle Fragole

Le fragole una tira l’altra… ma quando le fragole invadono il frigo, diventano tante e non sai più come smaltirle senza farne un indigestione ecco che iniziano a comparire i dolci alla frutta per la colazione… o la merenda…! Adoro cucinare i muffin, queste deliziose tortine velocissime da preparare e sopratutto da cuocere, comode da portare in giro perché non occorrono: posate e tavagliolini… ideali per il pic nic con gli amici o per la merenda dei bambini al parco. Se volete rendere felice la vostra bambina e stupire le amichette che vestono interamente di rosa questi muffin alle fragole sono la loro merenda perfetta per i pomeriggi di gioco.

Ho provato tantissime ricette di muffin, ma alcune sono veramente troppo stoppacciose e per questo non le ho mai postate qui sul blog, ma questi muffin alle fragole sono stati un amore a primo assaggio: mi ha colpito per il loro profumo, la morbidezza e quel pizzico di umidità dato della fragola fresca che li ha resi veramente appetitoti senza però renderli stucchevoli. Ho aggiungo poi quel pizzico di colore usando un po di colorante rosso alimentare liquido, che avevo nel cassetto delle spezie insieme al lievito e a tutti i prodotti per la pasticceria. Si perché le fragole fresche hanno un bel colore rosso intenso screziato di bianco ma una volta cotte il loro bel colore si perde diventando di una tinta scura non tanto appetitosa.

Se volete preparare qualcosa di ancora più spettacolare potete anche decorare la superficie con i topping bianco o rosa che preferite, io adoro la crema al formaggio americana per intenderci quella che si usa per la Red Velvet e concludere posizionando sulla sommità piccole fragole per decorarli ulteriormente. Non vi resta che versare gli ingredienti nelle ciotole e con una paletta dargli una veloce mescolata, mentre il forno si riscalda.

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Ingredienti per 8 muffin alle fragole
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Una dolce merenda con i … Muffin al Cioccolato

Che ne dite di un dolcetto semplice semplice e goloso goloso per la merenda di tutta la famiglia???? Uno “spignatto” veloce intanto che il forno si riscalda,  tutto in forno per pochi minuti,  avrete giusto il tempo di preparare un buon the caldo per accompagnarli ed ecco che il pomeriggio passa veloce e sereno con il profumo di cioccolato… e le chiacchiere con le amiche da invitare a casa; e se ne restano, cosa di cui ho seri dubbi dove averli assaggiati!Possiamo essere l’ideale per concludere la cena con queste delizie … o farvi venire voglia di riaccendere il forno per sfornarne altri per la colazione della domenica!!!!
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Ingredienti per 8 muffin

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Muffin…Cuor di Albicocca

E’ ora di fare colazione… latte, caffè, biscotti, marmellata… ma che ne dite se portiamo in tavola qualcosa di goloso, morbido, profumato e sopratutto genuino??? Girando per i supermercati vedo milioni merendine diverse ognuno con i suoi ingredienti ognuno con la sua forma e appetitosa e con le cremine golose, ma poi ad ogni morso hanno presso chè tutte le stesso sapore… Al mattino si sà siamo un pò tutti ancora addormentati (sopratutto se fuori c’è una coltre di nebbia fitta e un freddo gelido da non voler mettere il naso fuori di casa) ma non per questo dobbiamo dimenticarci di fare una buona colazione sopratutto nutriente per farci affrontare bene la giornata… Che ne dite allora di un dolcetto????

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Ingredienti per 8 muffin

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Vuoi un … Cupcake alla Ricotta con Agrumi e Pistacchi???

Da parecchio tempo ormai sul web, in tv e anche sulla carta stampata, c’è l’invasione dei cup cake, piccoli dolcetti con mille farciture e decori uno più bello dell’altro… da rimare scemi solo a guardarli, vere opere d’arte che fà anche un pò tristezza mangiarli… io sfortunatamente neanche mi cimento nelle decorazioni di quel calibrò perchè so già in partenza che “non è cosa mia!” a stento riesco a scrivere buon compleanno sulle tortine … però l’idea di preparare questi simpatici dolcetti monoporzione carini e colorati ha stregato anche me ed ecco che ho sfoderato dalla dispensa la sacca da pasticcere e i pirottini colorati e mi sono messa all’opera per prepararli…. Anche se adori le creme più disparate, senza ombra di dubbio la mia preferita resta sempre quella alla ricotta con i profumi di casa mia… cioè gli agrumi e i pistacchi… qualcuno vuole assaggiarne uno????cup cake ricotta (52)b

Ingredienti per 12 Cupcake

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Fetta per fetta alla marmellata di limoni

Torno nella mia Sicilia dopo qualche settimana e trovo ad accogliermi il sole e i profumo della primavera,  che un po avevo dimenticato, …sull’Oltre Po dov’ero non ha fatto che: piovere, piovere e ancora piovere; si lo so che potevo aspettarmi dalla pianura padana, ma questa primavera è stata forse una delle più piovose dell’ultimo periodo (che C….:( ), ma non posso lamentarmi del tutto: sono anche riuscita, tra una pioggia e l’ altra, a fare qualche giro in bicicletta per i campi di frumento e qualche vigna in maniche corte e pantaloncini, come quando avevo 10 anni e giocavo sotto casa in campagna, i postumi della pedalata di 20km si sono sentiti la sera, stecchita e dolorante sul divano.
Torniamo al nostro dolcino: quale migliore occasione che riscoprire il  profumo di casa, di agrumi e di sole??? Una tortina velocissima e semplice da preparare ideale per far colazione al mattino o per un dolcino sfizioso dopo pranzo o per la merenda dei piccoli, ma anche dei grandi :). L’ideale per svuotare i barattoli di marmellata  e gli incarti di burro e margarina…abbandonati nel frigo.

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Ingredienti per uno stampo fetta per fetta Guardini
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Camilla all’arancia

Buon 1°Maggio!!!!! 
Ho preparato un dolcetto per una cena con gli amici, con focaccia tipica messinese cotta nel forno a legna … Questo dolce era un esperimento nel senso che tutte le volte che lo preparo modifico qualche ingrediente principalmente gli aromi, da un paio di settimane ho iniziato ad usare anche lo zucchero di canna nei dolci cotti, conferisce quel aroma tipico e molto profumato…. e poi principalmente li adatto in base a chi c’è a tavola e a cosa deve accompagnare … Quando ho detto “Ragazzi ho fatto la camilla!!!”… le facce erano un pò scettiche ma dopo il primo assaggio e una  la valanga di complimenti, in pochi secondi tutte le fettine di torta sono sparite … e vogliamo parlare di questo stampo già porzionato della Guardini??? Amore a prima vista…praticissimo, cuoce in poco tempo e ad una temperatura più bassa rispetto agli stampi tradizionali in alluminio o teflon, non si attacca nulla, si pulisce in un attimo e poi si più mettere in lavastoviglie senza il pericolo che si graffi o sciolga per la sua alta qualità.

Ingredienti per uno stampo fetta per fetta Guardini

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tortine di mele e zucchero di canna (9)

Tortine alle Mele e Uvetta

Avevo delle mele lì nel cesto… cosi sono entrata in cucina per fare una torta di mele… mentre cercavo gli ingredienti nella dispensa.. ho notato nella libreria una copia di sale e pepe di molti mesi fà… sfogliando ho trovato questa ricetta: facilissima, velocissima e strepitosa….stranamente avevo tutti ma proprio tutti gli ingredienti elencati ;)

Ingredienti per 8 tortine

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