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Tiella con Patate e Origano

Vi capita mai di affaccendarvi tra i mille impegni e arrivare all’ora di pranzo/cena senza aver in mente nulla da mettere a tavola…? A me spesso … Il più delle volte apro il frigo / frizzer e vedo cosa pesco, altre sono gli odori che mi danno l’ispirazione…. quando ho voglia di sentire i profumi del mio sud, allora sicuramente l’origano è la prima erba aromatica che esce dal cassetto… gli altri ingredienti arrivano da soli… e il gioco è fatto.

Ho preparato più volte le tielle pugliesi: quella con riso, patate e cozze qui e quella con carciofi e patate qui che meraviglia di bontà e profumo, ma non avevo mai pensato di poter preparare un contorno veloce e goloso ideale per tante occasioni. Praticamente una volta infornata si cuoce da sola, giusto un occhiatina ogni tanto e il gioco è fatto.

Un piatto adatto in tante occasioni e sopratutto in tutte le stagioni, provate a prepararla anche con i pomodori freschi, FAVOLOSA! Potete servirla come contorno ad un secondo piatto di carne o di pesce o semplicemente come secondo piatto vegetariano. Noi lo mangiamo spesso sia caldo che appena tiepido e per chi lo gradisce potete aggiungere anche un pizzico di peperoncino, che gli da quello sprint e quel sapore in più.tiella patate (16)b

Ingredienti per 2 persone

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Tacconelli al Basilico per la Zuppa di Borlotti

Avete mai mangiato questa pasta? Per chi non li conoscesse i “tacconelli” sono un tipico formato di pasta tradizionale abruzzese: piccole losanghe di pasta di semola o all’uovo che vendono usate nelle zuppe di legumi ma anche servite con sughi a base di pesce (che scoperta paradisiaca).

Fino a qualche anno fa non sapevo neanche cosa fossero questi piccoli rombi, fin ché i miei li portarono da un loro viaggio in questa bellissima terra ed ecco che nacque un amore tra me, la pasta e i legumi!!!Posso sentire le mie papille gustative, mentre vi scrivo, che si arricciano ripensando al loro magico sapore, cucchiaiata dopo cucchiaiata!

I tacconelli che vi preparo oggi sono un pò speciali sempre seguendo la tradizione ma con un tocco in più, aromatici… chiamiamoli così: con piccole foglie di basilico nano a palla: una pianta che a guardala sembra più ornamentale che aromatica ed utilizzabile in cucina, con il suo aroma delicato e persistente…

Ho trovato raramente questo basilico nei negozi della mia zona e nei vivai, quando ne ho avuto l’occasione ho comprato direttamente i semini per piantarli in primavera nei miei vasi in balcone… Il basilico nano non ha bisogno di cure particolari, rimane bassa e piccola nel vaso o sulle balconiere ma cresce molto in fretta.

A fine estate il mio frizzer è pieno di bustine profumate di queste meravigliose foglioline da poter usare per tutto il resto della stagione. Solitamente amo aromatizzare la pasta e fagioli con il basilico o con il pesto, ma questa volta mi sono detta perché il profumo non metterlo già nella pasta? Ed ecco che nascono in pochi minuti i miei tacconelli al basilico nano….

Volete un assaggio?

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Ingredienti per 4 persone

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Un classico abruzzese… Tacconelli con i ceci

L’inverno scorso i miei sono stati in vacanza in Abruzzo mi hanno portato, da questa magnifica terra, tanti ottimi prodotti tra cui un formato di pasta tipica difficile da reperire al di fuori di questa regione… sto parlando dei tacconelli… simili a maltagliati ma fatti con un impasto rustico che si sposta bene con molteplici preparazioni e molteplici prodotti… io li ho gia preparati in due versioni questa e questa… Oggi che il tempo non è dei migliori e mi trovo in casa a preparare una bella zuppa di ceci, così ho deciso di cimentarmi anche nella preparazioni dei tacconelli, guardando su internet non c’è una vera e propria ricetta ma da quallo che ho potuto vedere l’impasto è molto semplice e poco raffinato come invece quello dei maltagliati…quindi arrotoliamoci le maniche e via ad impastare…

Ingredienti per 6 persone Continua a leggere
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Tacconelli con Cannellini e Funghi di bosco

Completamente fuori periodo, ma nonstante sia passata la Pasqua da qualche giorno e dovrebbe esserci la primavera gia da un pò tutta l’Italia è avvolta nella morsa del gelo (di nuovo!)… dopo aver fatto il cambio di stagione ho dovuto tirare fuori dall’armadio nuovamente qualche cosina pesante per non prendermi una bella influenza, con questo sbalzo di temperatura. Al freddo poiiiiiiiii si aggiunge che da quando ho ricevuto dalla Tec Al il loro Brotec ai funghi porcini sa, ogni volta che apro quella magnifica scatolina di latta un profumo mi investe riempendo la mia cucina… ed ecco un irrefrenabile voglia di funghi porcini ovunque… per fortuna ne tengo sempre una scorta nel frizzer ed ecco come rendere golossisima una semplice zuppa di fagioli cannellini…

Ingredienti per 4 persone

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Tacconelli con crema di Zucca e Pecorino Abruzzese

I miei genitori il mese scorso sono stati in Abruzzo, terra meravigliosa dove una volta l’anno, vanno in vacanza; ogni qualvolta mia madre torna a casa da un viaggio porta qualcosa di tipico dell’artigianato locale: ricami, quadri oggettistica, vari ed eventuali …questa volta è toccato a qualcosa di alimentare per mia grande gioia: Pecorino Abruzzese e questo particolare formato di pasta chiamata Tacconelli,  piccoli ritagli rettangolari di pasta di semola dai bordi smerlati, a me sconosciuta.

Mi raccontava, che gli è strata consigliata dalla Sig.ra della bottega del paesello dove erano ospiti, le ha anche consigliato la ricetta tipica: tacconelli con la zuppa di ceci e vi assicuro  come si dice in gergo: è proprio la morte sua. Provare per credere!!!

Ho voluto provarla anche in una  versione più particolare, con la zucca, mantenendo però le caratteristiche della ricetta originale: cremosità e profumo, il risultato … meraviglioso anche in questo caso!

La pasta abbraccia la crema ed ogni boccone è un sorriso…. per non parlare del profumo di questo meraviglioso pecorino …. sicuramente una volta finita la pasta originale proverò a ricrearla in casa con la mia macchina per la pasta…

Ingredienti per 4 persone

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