Tacconelli con Cannellini e Funghi di bosco

Passione per le zuppe in ogni stagione, oggi a tavola i Tacconelli con Cannellini e Funghi di bosco!

Completamente fuori periodo, ma nonostante sia passata la Pasqua da qualche giorno e dovrebbe esserci la primavera già da un po’ tutta l’Italia è avvolta nella morsa del gelo (di nuovo!)… dopo aver fatto il cambio di stagione ho dovuto tirare fuori dall’armadio nuovamente qual cosina pesante per non prendermi una bella influenza, con questo sbalzo di temperatura.

Al freddo poi si aggiunge che da quando ho ricevuto dalla Tec Al il loro Brotec ai funghi porcini sa, ogni volta che apro quella magnifica scatolina di latta un profumo mi investe riempendo la mia cucina… ed ecco un irrefrenabile voglia di funghi porcini ovunque… per fortuna ne tengo sempre una scorta nel frizzer ed ecco come rendere golosa una semplice zuppa di fagioli cannellini…

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Ingredienti per 4 persone

200g fagioli cannellini secchi
200g tacconelli
200g funghi di bosco surgelati
1/2 cucchiaio brotec funghi porcini Tec Al
1 carota
1 cipolla (o cipollotti)
1 costa di sedano
1 patata
1 pomodoro (o 1 pomodoro pelato)
prezzemolo fresco
pepe nero Tec Al
olio evo
sale marino iodato fine

Preparare i Tacconelli con Cannellini e Funghi di bosco

Mettete a bagno per una notte in acqua fredda i fagioli. Trascorso il tempo scolarli e versarli in una capiente pentola con le verdure tagliate a dadini e acqua fino a coprire, lasciare cuocere per circa 40-50 min a fuoco basso (15 min in p.p. dal fischio). Salate leggermente solo a fine cottura.

Con una schiumarola mettete da parte  la metà dei fagioli. Riportare a bollore la zuppa e aggiungere i funghi surgelati e il brotec ai funghi porcini.

Riportate nuovamente a bollore e cuocere la pasta per il tempo necessario, mescolando spesso per evitare che si attacchi al fondo della pentola.

Tenete sempre un pò di acqua bollente da aggiungere se il brodo evapora troppo velocemente. Al termine aggiungere i fagioli rimasti, prezzemolo, pepe nero e un giro di olio evo a crudo.
Lasciare riposare qualche minuto al caldo e servire.