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Riso Basmati con Gamberi e Verdure Speziate

La Pasqua è passata e io in barba a tutti i programmi fatti: campeggio, mare, sole, grigliata di pesce, agnello alla brace; sono rimasta bloccata a casa con l’influenza: tre giorni in stato larvale, dolorante…niente febbre, solo tanti tanti starnuti e mal di gola che non andava via con niente. Ora mi sto riprendendo, ricomincio a sentire i profumi e i sapori… per fortuna; non ne potevo più di mangiare cose che sapevano tutte di VVC… (che tanto non ha concluso nulla, altro medicinale da eliminare dalla lista della spesa).

Da quando sono andata via dalla mia terra, le tradizioni e i riti a cui prima non davo importanza iniziano a mancarmi, cosi ogni anno inizio a preparare sempre con largo anticipi le ricette di casa mia, ma quest’anno ci si è messa in mezzo l’influenza che mi ha messa KO! Quindi niente panini di cena, un dolce tipico della mia città Messina, a base di un impasto lievitato e speziato, rigorosamente ricoperto di sesamo bianco; in compenso con l’aiuto di G. sono riuscita a impastare 4 kg di Pastiera Napoletana, non sentendo i profumi vi lascio immaginare quant’è stato difficile dosare la cannella e l’acqua di fiori d’arancio, per fortuna il suo naso è stato addestrato bene e il risultato è stato un successone!

In barba alle abbuffate che “avete” fatto… io preparo qualcosa di etnico, per alleggerire il pranzo in attesa della primavera (che ieri sembrava essere arrivata… oggi invece è sparita)!

Un piatto speziato e saporito, molto goloso, che può essere gustato sia caldo appena spadellato, che freddo come una golosa insalata di riso per un lunch box da ufficio o un pic nic fuori porta… fate un po voi! Gli ingredienti sono tutti molto semplici, nulla di estremamente etnico, ideali per il palato di tutti compresi i bambini, mi raccomando state attenti con il peperocnino; se non trovate il coriandolo fresco al supermercato o al market etnico, non sempre facilissimo da reperire potete sostituirlo con il prezzemolo, non è la stessa cosa ma ci si avvicina.

Altrimenti se avete voglia di improntare sul balcone/ davanzale una coltivazione di coriandolo fresco, potete recarvi nei garden più forniti (io vicino casa ho quello della nota catena V)…. dove nel reparto sementi ho visto sia le bustine di semini da piantare che i kit pronti all’uso compresi di: vaso in cartone, torba compressa, semini selezionati tutto rigorosamente Bio a poco più di 2€; lo trovo ideale per insegnare ai bambini cosa significare far crescere una pianta, senza imbrattare casa come invece faccio io con il mio orto in balcone.

Una volta che la piantina è cresciuta… potete raccoglierlo per cucinare o sistemarlo nei sacchettini per surgelati in frizzer, perderà un po del suo aroma la cosi lo avrete sempre a disposizione per gli attacchi di cucina etnica.

Anzi ché il solito pollo, che ormai mi ha un po stufato, ho optato per usare dei crostacei, ma nessuno ci vieta di usare molluschi o pesce: qui quando si parla di pesce bisogna stare attenti, (tranne nei giorni di mercato che c’è il banchetto gioielleria del pescivendolo), per avere qualcosa di “buono” (ma prendetelo con le pinze) bisogna andare nella grande distribuzione, cosi per comodità tengo sempre qualcosa di surgelato come i gamberoni, comodissimi, saporiti e ad un prezzo adeguato se preferite potete scegliere i gamberetti già sgusciati, ancora più pratici da usare in cucina. Qualche verdurina che in frigo non manca mai e in pochi minuti il pranzo è servito… aggiungete le spezie secondo il vostro gusto e la vostra soglia di resistenza e buon divertimento con le bacchette.

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Ingredienti per 4 persone

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Noodles alle Verdure e Uova

Qui in zona i ristoranti cinesi/japonesi sono tantissimi, ogni tanto capita anche di andarci, ma ci sono quelle sere dove sei cosi stanca/o che non vedi l’ora di cenare, anche se li puoi mangiare in pochi minuti, e accoccolarti sul divano con la tv accesa, un film soporifero e dopo 10 min sei già stramazzare in un letargo russante.

Per quei giorni dove mi prendono gli attacchi di cucina etnica estemporanei tengo sempre in casa una confezione di noodles o di riso basmati, che tanto qualunque cosa ci metti su ci sta bene, cotture veloci, fiamme alte, verdure croccanti e saporite, profumo di spezie che inebria la casa… ed in un attimo sei già in un paese lontano a volare con la fantasia.

Cosi ho aperto la dispensa preso un po di ingredienti che mi andava di mangiare: zucchine, carote, uova, riscaldato il wok e via a tavola… bacchette e scodellina sono pronte per mettersi a tavola.

Voi i noodles come li preparate… sono sempre alla ricerca di ricette nuove e saporite, originali dei paesi lontani o inventate secondo il nostro gusto e quello che abbiamo in dispensa.

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A pranzo in Cina: Noodles con Pollo e Zucchine al Curry

Quando sono un pò annoiata solitamente dal meteo o dal cibo,  mi piace buttare in pentola qualcosa di sfizioso, di saporito, di speziato, che stuzzichi il mio palato e il mio olfatto.. che mi incuriosisca e che mi faccia riattivare un pò i sensi assopiti. Quando sono cosi stralunata, opto sempre per la cucina etnica… Cina, Thailandia o India a seconda di cosa il mio cervello decide in portare in tavola  come ad esempio i noodles o il riso basmati.

Mi piace riempire la casa con il profumo delle spezie e assaporare qualcosa di buono e che sa di paesi lontani cosi da poter viaggiare con la fantasia ma spesso la mia fantasia non corrisponde a quello che trovo nel mio frigo.. questa volta c’erano delle zucchine, anche se la stagione non è il top per acquistarle ma necessario per cambiare ogni tanto sapori…, mica si può mangiare solo verza e broccoli… due coscette solitarie di pollo, avanzate dall’ultima infornata con patate, cipolle, 3 teste d’aglio (tranquilli non le ho usate tutte) e un pò di prezzemolo… non è coriandolo ma può fare al caso nostro… il cassetto delle spezie è sempre li che mi viene in contro… qualche goccia di salsa di soja c’è ancora nella dispensa… anzi ora occorre metterla nella lista della spesa dato che la boccettina si è svuotata e un pacco di noodles ancora da aprire.

Non mi resta che riscaldare il wok e dare sfogo ai miei sensi assopiti dal tempo uggioso di questi giorni… Non avrei mai aggiunto il curry se non fosse stato per un piatto che ho mangiato al ristorante cinese qualche mese fà (che spero  appena possibile vi proporrò in tutta le sue parti) veramente saporita e ricca come non avevo mai mangiato. Gli ingredienti hanno scelto i il paese dove andare con la fantasia: la Cina… non mi resta che augurarvi buon inizio settimana!!!!

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Ingredienti per 2 persone
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Voglia di bacchette???…Spaghetti di soia con Verdure e Gamberi…

Eccomi di ritorno con un bel piatto etnico colorato e semplicissimo, conoscete tutti la mia mania per la cucina etnica fino ad indire anche il contest “Il giro del mondo in 80 e più ricette, cucina etnica per tutti i palati” in collaborazione con Tec Al scade l’8 aprile… tanto gusto con ingredienti semplici che si possono reperire ormai anche nei grandi supermercati, senza dover andare a cena al ristorante cinese. Si sa con i tempi che corrono, le uscite sono state un pò ridotte, ma per questo non dobbiamo privarci della gioia di mangiare un buon piatto di vermicelli di soja quando possiamo farlo a casa con poca spesa … facendo divertire gli amici con le bacchette e intingoli …
quì potete trovare altre ricette  della cucina etnica!!! 

Ingredienti per 3 persone

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Voliamo in Oriente: Riso basmati con seppie e fagiolini in salsa di soja

Voglia di Oriente… voglia di spezie, voglia di sapori diversi dal solito… ed ecco che con l’arrivo della primavera anche i palati si risvegliano in preda ad una crisi isterica…(mi basta già quanto litigo con il mio armadio per trovare qualcosa da indossare con questo tempo ballerino: la mattina sembra estate, il pomeriggio autunno e la sera torna ancora l’inverno uffa non se ne può più di tutti questi maglioniiii). Apro il frigo e il frizer con la testa tra le nuvole alla ricerca di qualcosa, ma cosa neanche io so cosa voglio mettere in pentola, ecco li si quei pacchetti ormai all’osso da qualche settimana (o forse più) cosi colgo l’occasione per svuotarlo sto benedetto il frizzer… per far posto finalmente a gelato e semifreddi ;) è anche questo il bello della primavera…. torna la frutta colorata e i gelati golosissimi da fare in casa…! Cmq non divaghiamo… torniamo alle seppioline… lo ammetto quelle surgelate sono veramente tristi e buttate cosi in padella non hanno molto fascino per fortuna vengono in nostro aiuto le spezie, che ormai hanno preso il sopravvento nella mia cucina… prima o poi vi mostrerò quante ne ho disperse per casa nella dispensa e sulle varie mensole…una bella spruzzata di salsa di soia ed ecco che siamo tutti a tavola…

Ingredienti per 4 persone

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Noodles con Verdure e Pollo

Facciamo un salto in Cina… è  un pò che non vado in questa parte del globo, in questo periodo mi sono data alla cucina di altre nazioni del mondo (Ungheria e Magrebe). E’ passato un pò di tempo dall’ultimo buon piatto di Noodles alla Cantonese, questa volta ve lo prepongo in una versione colorata pieno di verdure e di spezie profumatissime… più i dadini di pollo che non guastano, sopratutto per renderlo un piatto unico saporito e sfizioso. Non ci crederete ma sono riuscita a far mangiare anche a mia madre, la più scettica delle scettiche sulle novità in cucina… per novità intendo tutto quello che lei non ha mai cucinato … non che siano nuove al mondo.
Poi con il nuovo Wok “battezzarlo” in maniera adeguata è d’obbligo… per l’occasione ho preso anche un bellissimo libro proprio per il Wok, formato tascabile con foto magnifiche, ma alcuni degli ingredienti sono introvabili nella mia città, e ogni volta che lo sfoglio mi viene un magone perchè vorrei provare a cucinarle tutte ma devo sempre scartare questa o quella per un motivo o per un altro…. Se sostituissi la pasta di curry rosso con l’Nduja calabrese pensate che i Thaylandesi si offendano????:) e per la salsa di pesce giapponese???pasta di acciughe in tubetto???

Ingredienti per 6 persone

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Noodles Cantonesi

E’ tanto tempo che non vi posto una ricettina straniera… e oggi vi propongo questi semplicissimi e gustosi noodles preparati con l’aiuto dei miei amici che hanno tagliato, tritato e pulito le verdure insieme a me tra una chiacchera e l’ altra e tra un buon bicchiere di vino e l’ altro.
Grazie ragazzi di assecondare
sempre le mie fantasie in cucina!!!
VVB

Ingredienti per 5-6 persone Continua a leggere

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Ravioli cinesi al vapore

Attacco di cinesite acuta ;) e si ogni tanto mi prende cosi chiamo gli amici e subito sono pronti a condividere con me le mie follie culinarie… insieme ai noodls e alle nuvolette di gambero abbiamo preparato anche questi meravigliosi ravioli… e poi dopo aver comprato la vaporiera in bamboo non potevo certo lasciarla li a prendere polvere doveva essere necessariamente impiegata!


Ingredienti per 40 ravioli circa 
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