Archivio mensile:giugno 2007

Insalata di pasta

ecco uno dei piatti dell’estate, si prepara in anticipo e si mangia al mare con il resto degli amici della vela…..
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Spaghetti alle Vongole Veraci

Ci sono milioni di modi per preparare lo spaghetto alle vongole e il gusto nn varia poi di molto l importante che la vongola sia quella buona e fresca….. per avere il migliore dei risulatati in tavola!!!

Ingredienti per 4 persone

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Peperoni Ripieni al Forno

I peperoni sono uno dei prodotti tipici dell estate… saporiti e colorati … danno allegria ad ogni piatto anche il più semplice e insipido….. ma eccovi uno dei modi classici della cucina siciliana per preparare questi deliziosi ortaggi…. perfetti per una cena vegetariana

Ingredienti per  6 persone

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Insalata Greca

Messina negli ultimi anni ha avuto in grande boom Greco …. prima gli studenti per frequentare le varie facoltà e poi tante famiglie… portando con loro i sapori tipici della terra cosi simile alla nostra e altrettanto variopinta e ricca di storia…
La cucina greca è una di quelle cucina che adoro per la freschezza che emana nei suoi piatti e per i grandi sapori ricchi e decisi…prima reperire i prodotti come jogurt e formaggio era alquanto difficile ma da un paio di anni a questa parte sono entrati prepotentemente nei nostri supermercati……e lo confesso ne sono una grande consumatrice: feta, ghyros, tzachi fra i più comuni e semplici…… mmmm solo al pensiero mi viene un languore…
Vi propongo questa insalata buonissima in vista delle calde giornate estive:

Ingredienti per 2 persone

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Pasta & Piselli

come potete ben notare siamo un un periodo disintossicante in vista dell estate quindi verudure a tutto spiano….. peccato però che il mio fratellino nn è un grande amante di questi magnifici prodotti della terra…. quindi occorre andare sempre alla ricerca di quello che è di suo piacimento o no…..i vizziiiiiii!!!
Ingredienti per 4 persone
300g di piselli surgelati
1 cipolla bianca
1 spicchio d aglio
1/2 cucchiaino di timo
1/4 di bicchiere di vino bianco
2 fette di prosciutto tagliato a striscioline (facoltativo)
sale e pepe
olio evo
300g di pasta corta
Rosolare in una casseruola cipolla e aglio con un filo d olio,quando avranno preso colore, aggiungere i piselli e lasciare insaporire per qualche minut girando di tanto in tanto, sfumare con il vino e coprire con 1 mestolo di brodo o acqua e sale, portare a cottura circa 15min fino a che l acqua si sarà asciugata, formando una sughetto leggermente olioso regolare di sale pepe e timo e per ultimo il prosciutto a sciscette. Saltare con la pasta cotta al dente, servire caldo con una spolverata di formaggio grattug.
Variante Invernale: far cuocere la pasta direttamente con i piselli ma durante i periodi caldi rusulta + come una minestra e non molto gradita a causa della temperatura!!

Il dado fatto in casa…

Da quando ho iniziato a capire come funziona il mondo dell’ industria alimentare ho capito che alcune cose lasciano il tempo che trovano e uno di questi è proprio il dado … prodotto comodissimo in mille occasioni dalla semplice pastina in brodo ad insaporire carni e verdure. Cosi ho deciso che il dado, tanto comodo e adorato è meglio farlo in casa e sapere quello che ci va dentro e in aiuto viene il mio Bimby ma tranq anche voi che non lo avete potete farlo tranquillamente.

  • Ingredienti per il dado di CARNE
300g di carne macinata
300g di verdure miste( sedano carote cipolle aglio salvia rosmarino)
1 pomodoro
300g di sale grosso
3 cucchiai di vino rosso (facoltativo)
1 foglia di alloro
1 chiodo di garofano (facoltativo….io nn li metto)
  • Ingredienti per il dado di VERDURE 

(per una boccia da 750ml)

200 g di sedano
2 carote
1 cipolla
1 pomodoro
1 zucchina
1 spicchio d aglio
1 manciata di funghi fresci (io nn li metto)
3 cucchiai di vino bianco (facoltativo)
200g di sale grosso
prezzemolo
basilico salvia e rosmarino
1 cucchiaio d olio
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