Rotolini Uova e Spinaci… per un aperitivo improvvisato!

Suona il telefono… amici che chiamano per andare a fare un aperitivo… un modo per scambiare 4 chiacchiere in compagnia stuzzicando qualcosa di goloso con un buon bicchiere di vino da sorseggiare… ma che ne dite l’aperitivo di imbandirlo sulla vostra tavola con i pochi ingredienti che avete in casa… state sicuri che farete un figurone e chissà che la serata poi con vada avanti con un piatto veloce di spaghetti???? Io li preparo spesso anche come antipasto per una cena rustica, per mettere in tavola qualcosa di: colorato, semplice senza dimenticarsi il buono delle verdure.

Con l’occasione vi auguro
una felice Pasqua!

uova e spinaci (31)b

 Ingredienti per 1 rotolo

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Treccia Integrale al Broccolo Siciliano… una tradizione tutta isolana!!!

Buon Lunedì!!!!!Anche se qui si vedono solo nuvole all’orizzonte…
Con la primavera è l’ora di dare il via a: scampagnate, grigliate e alle giornate all’aria aperta; noi ieri abbiamo iniziato con una bella grigliata estemporanea (nata da una mezza parola: Oggi è giornata perfetta per fare il BBQ!!! il tempo di andare al supermercato e fare la tavola) veloce veloce e sopratutto leggera (pollo alla griglia e insalata) non tanto per il cibo ma per il piacere di trascorrere qualche ora insieme in riva al mare baciati dal primo sole caldo… tante risate con gli amici per trascorrere delle ore felici e sereni.
Suona il cel ….  un messaggio dalla mia amica F. sulla pasta madre, facendomi intenerire <3 ed ecco che la mia testolina cigolante si è ricordata che li nell’ HD del PC c’è un ultimo lievitato che ancora non ho messo in rete fatto con la pasta madre prima che i forni dessero l’ultimatum… a base di farina integrale speciale… di grano siciliano molinato a pietra…. Ed ecco che dopo il caffè del mattino sono qui a raccontarvi un pò di questa treccia: dal ripieno tipico siciliano (nulla di nuovo per noi isolani sopratutto per la zona di Catania, ma spero per resto d’Italia una piacevole novità) con broccolo e salsiccia dal sapore rustico e intenso come tradizione vuole…. ideale per le prossime mangiate tra gli amici in campagna e ottima idea per una cena rustica con il parentato per le prossime festività…. voi che ne dite?
A dimenticavo se vi interessa leggere di più sulla pasta madre e su come io la gestisco, ho creato una pag apposita: “Istruzioni per l’Uso” potete visitarla cliccando qui!

treccia (15)b

Ingredienti per 6 persone

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Spaghetti Risottati al Sugo di Dentice

Vi è mai capitato di aver voglia di un piatto di spaghetti: al dente, saporiti, golosi ma non sapere con cosa condirli? Avevo deciso di mettere in tavola per pranzo un piatto di pasta ma aimè in una giornata assolata e calda l’idea di un sugo di carne non mi andava e di verdure in frigo sfortunatamente solo l’eco… poi torna a casa mia madre tra le tante buste della spesa c’è un cartoccio… ed esclama “Ho portato il pesce!” – ” Che pesce?” – “Non so come si chiama, guarda tu!” Apro il cartoccio ed ecco un bel dentice, già porzionato per essere cotto, sento accendersi la lampadina: si apre lo sportello delle spezie, il cassettone delle pentole, sono bastati 5  min esatti per mettere su un bel sughetto, semplice ma profumatissimo, per condire i miei amati spaghetti ruvidi. Nessuno vieta che si possa usare lo stesso sughetto anche per condire del cous cous o della fregola sarda …. sbizzarritevi un pò voi con quello che il palato e la panza vi suggeriscono.

intanto vi auguro un
Buon fine settimana di sole e relax!!!!!

Sugo dentice spaghetti (15)b

Ingredienti per 4 persone

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Cutlus: Polpette di Tonno e Patate maldiviane

Lo ammetto: “Ho una passione smodata per: polpette, polpettine e frittelle in genere… che esse siano di carne, pesce, uova o verdure…!”  quando vedo ricette di polpette mi brillano gli occhi come un bambino il giorno di Natale… e anche con questa ricetta è stato amore a prima vista… poi leggendo gli ingredienti l’amore si è moltiplicato, tutto quello che potrei mangiare fino a scoppiare: tonno, patate, spezie, succo di limone… praticamente la ricette perfetta, pochi minuti per controllare se avevo tutti gli ingredienti a disposizione ed ecco le patate già sul fuoco per ottenere la purea…
Non sono mai stata alle Maldive… chissà un giorno?!?!? e tanto meno conoscevo ricette della loro cucina, ma queste polpette non potevano passare inosservate: panatura croccante, sapore agrumato, profumo di mare…veloci da fare e sopratutto sfiziose …. che volete di più?
Li ho trovate un ottimo secondo di pesce, ideale anche per i bambini, da accompagnare a della fresca insalata verde ma anche uno antipasto/aperitivo del tipo “UNA TIRA L’ALTRA” per trascorrere qualche ora in compagnia di amici sorseggiando un buon vino… o qualche bollicina (fate un po voi :) )
Se vi interessano le ricette straniere … cliccate sul Etnica del menu… troverete un lungo elenco di paesi stranieri e le loro ricette più o meno conosciute :)

popettine di tonno e patate (15)b

Ingredienti per 4 persone

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Crema di Lenticchie Rosse e Zucca

Come in un pò tutte le case… riordinando la dispensa escono fuori pacchettini smezzati dimenticati: legumi, cereali, vari formati di pasta, ma aimè un po troppo poco per portare in tavola un piatto per sfamare tutta la famiglia o almeno tre persone e devo dire che a me succede spesso, sopratutto da quando sono in giro per l’Italia un mese si e uno no… Ecco l’unica cosa da fare per sfamare il parentato: unire gli ingredienti con un minimo di criterio in un unico piatto per far fuori tutti i rimasugli tra frigo e dispensa. Nasce questa zuppa ….pronta in pochi minuti dal sapore vagamente etnico: con un pò di India e un pò di Arabia aggiungendo le spezie delle dispensa. Non vi do le dosi… quello che avevo ho messo in pentola ed ecco il risultato… sapore morbido e dolce quanto basta da non risultare stucchevole grazie alla zucca…. e dire che è nata come ricetta svuota frigo/dispensa…. :)
Buon Lunedì a tutti voi!!!!

crema zucca e lenticchi (4)b

Ingredienti per la zuppa

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Cous cous 7 Verdure Vegetariano alla Marocchina… Profumi del Mediterraneo

Torno nella mia Sicilia dopo qualche giorno in giro per l’Italia come vi raccontavo qui a cui si è aggiunta anche una sosta a Napoli di 48 ore per la seconda laurea dell’ING di casa.. il mio fratellino; questi giorni tra momenti di: trepidazione, commozione, gioia e poi lo sconforto ma questa è un altra storia (chi legge su fb sa)…. Come avete visto il tempo per cucinare /postare non c’è stato, ma qualche giorno fà ho messo in tavola un piatto che adoro: il cous cous: il sentire i granelli di semola sotto le dita che man mano si “incocciano” e si trasformano e riempiono la casa di quel profumo meraviglioso  di semola sono un gesto rituale antico e laborioso, anche se entrato da poco nella mia vita mi ha stregato e fatto innamorare del sapore che il vero cous cous ha… Anche quando sono in Oltre Po non mi faccio mancare i sapori del mio amato Mediterraneo, tanto da avermi fatto mettere in valigia un bel sacchetto di semola per cous cous pronta da incocciare… ma sfortunatamente li mi manca la couscussiera/vaporiera per cuocerlo… non che non sappia dove comprarla: la zona è piena zeppa di macellerie islamiche che vendono articoli marocchini e tunisini a prezzi stracciati, spezie e semole di tutti i tipi… ( non me ne vogliano i puristi ma se non trovate la macelleria islamica e avete un Ikea a disposizione basta il cestello cottura a vapore STABIL con la sua pentola e il coperchio) ma non so dove metterla… perché lo spazio in cucina è veramente ridotto all’osso… Quindi devo accontentarmi del cous cous precotto che si trova al supermercato rapidissimo da usare ma che aimè perde un pò in sapore… ma che dobbiamo fare prima o poi troverò il posto anche per la couscousiera in dispensa per preparare un cous cous come nel profondo Mediterraneo…. Quale migliore occasione per usare il “Ras el Hanout” la cui traduzione letterale è “capo della drogheria” cioè un mix di spezie pregiate disponibili nelle drogherie del Nord Africa ideale per insaporire cous cous e carni, è composto da 30 diversi ingredienti tra spezie erbe e fiori e esistono numerosi varianti in base alla famiglia o alla zona in cui ci troviamo.

    cous cous marocchino (8)b

Ingredienti per 4 persone

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Frittata con Asparagi dal Cuore Morbido di Montagna

E’ primavera… ecco finalmente le primizie di stagione: asparagi, fave, piselli ecc ecc. Non vedevo l’ora che arrivassero sui banchi dei supermercati e dei fruttivendoli come un bambino aspetta il sole per correre fuori a giocare (lo faccio anche io a 30 anni veramente) ho giusto alcune ricette con gli asparagi in mente ma per iniziare la stagione prepariamo un classico dei classici la frittata con gli asparagi, sapete che non amo le uova ma qui in Oltre Po posso andarle a prendere direttamente al pollaio e mangiarle fresche di giornata quindi posso anche fare un “sacrificio” e mangiarle… Per dargli un tocco in più ed esaltarne il sapore ecco qualche piccola aggiunta, mica vi avrei postato una semplice frittata: spezie che nella mia cucina non mancano mai e formaggio filante dal sapore di primavera… io ci aggiungo sempre un contorno fresco e leggero come i miei amati pomodorini di Pachino conditi di tutto punto.

frittata (19)b

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Tagliolini di grano Saraceno con Ceci e Gamberi Saltati

Primavera… a quanto pare si sul calendario, il sole c’è ma ancora l’aria frizza un pò troppo per i miei gusti…allora gustiamoci questa zuppetta golosa e profumata con un mix perfetto di terra e mare… ceci e gamberi con dei rustici tagliolini. Non amo mescolare i sapori ma se c’è una cosa che adoro è l’incontro tra  legumi – molluschi / crostacei… che sia una pasta asciutta o una zuppa potrei mangiarne a volontà senza mai stufarmi. E a completare il tutto questa pasta fatta in casa dal sapore inconfondibile di grano saraceno: rustica quanto basta per raccogliere e legarsi ai profumi di mare e terra senza diventare stucchevole.Che  ne pensate? Amate anche voi questi mix rustici ma dal sapore delicato?

Tagliolini saraceni con gamberi e ceci (21)b

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Polpettine di uova sode… è Primavera!

Tranquilli eccomi qui di nuovo… non sono sparita: in questi giorni sono stata un pò impegnata, in giro per l’Italia: Bologna prima per partecipare all’ Eudi 2014 ( la fiera internazionale della subacquea) Voghera dopo, non avendo tanto tempo a disposizione tra le mille cose da fare e i tanti spostamenti ho messo da parte il pc e fornelli per qualche giorno.
Ma oggi è il primo giorno di primavera non potevo non postare qualcosa di sfizioso e primaverile, una ricettina semplice semplice di quelle che si fanno quando in casa si deve svuotare il frigo o come nel mio caso quando si hanno tante uova da consumare (altre qui!)
Da quando il sig. P. ci porta le uova delle galline felici una volta la settimana, mia madre ne fa scorta e il mio frigo contiene un numero spropositato di questo ingrediente… ma dopo: una torta, la frittata, l’insalata con le patate, occorre trovare un modo di farle andare giù a chi, come me, non ci va pazzo … Alle polpette nessuno può dire no, quindi ecco lo “stratagemma” per consumare in pochi minuti tante uova …. trasformandole in qualcosa di: goloso, simpatico e sopratutto veloce da preparare.. trovo questa ricetta ideale da servire ad amici e parenti in mille portate… si perché può essere tutto e un po: un secondo vegetariano con contorno, un antipasto sfizioso o semplicemente potete servirle come sfiziosi stuzzichini fritti, ancora caldi, come aperitivo. Ve le propongo come un secondo per accompagnare un insalata mista e colorata.insalata di primavera (24)b

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Risotto Sparacelli e Pomodori Secchi

Sembra essere arrivata la primavera, questa mattina il sole risplende e gli uccellini cantano ma ancora l’aria pizzica ed ecco un modo sfizioso per usare le ultime verdure invernali: gli sparacelli, sono una verdura tipica siciliana, molto simile alle cime di rapa,  piccoli broccoli che vengono coltivati solo in alcune zone dell’isola e si trovano tra fruttivendoli e supermercati solo in inverno. Sono molto versatili e possono essere usati come contorno o condimento per dei primi piatti, mi piace spesso usarli al posto delle cime di rapa o abbinarli con altre prodotti della mia amata Sicilia… ecco l’accoppiata di oggi con i pomodori secchi: saporiti al punto giusto, sfiziosi e carichi di sole. Per esaltare il sapore di questa magnifica verdura quasi sconosciuta.

risotto cime di rapa e pomodori secchi (15)b

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