Home Cucina del Mondo Riso Basmati con Pancetta e Verdure al Curry

Riso Basmati con Pancetta e Verdure al Curry

Di piccolalayla

Direttamente dalla terra di Ceylon (Sry Lanka)… ho ricevuto questa magnifica ricetta a base di semplici ingredienti ma che mescolati sapientemente insieme danno un piatto strepitoso; sfortunatamente il nome originale non lo conosco, ma non mancherà occasione per aggiornare il post ;)!Vi confesso che questa ricetta è entrata a far parte della nostra routine alimentare…

Grazie Kant

per aver aperto nuovi orizzonti nella mia cucina!

per altre ricette etniche cliccate quì!!!

 

Ingredienti per 4 persone

2 tazze da the di riso basmati
1 confezione di pancetta a dadini (100g circa)
2-3 carote tenere
1 zucchina
1 tazza di piselli surgelati
1 porro tenero (io non l’ho trovato e l’ho sostituito con la cipolla)
1 cucchiaino di curry (variare in base al gusto personale)
1/2 cucchiaino di peperoncino a scaglie (variare in base al gusto personale)
1 cucchiaio di dado vegetale (fatto in casa)
1cucchiaio di olio di semi
1 bacca di cardamomo verde
sale marino iodato fine
pepe nero appena macinato

  • Preparazione riso Basmati

Lavare per tre volte il riso sotto l’acqua corrente, metterlo in una pentola capiente con il doppio del suo volume di acqua fredda, il dado e il curry. Posizionare sul fuoco con il coperchio a fiamma viva, quando avrà raggiunto il bollore, abbassare la fiamma al minimo e cuocere per 10 min senza mai mescolare, al massimo scuotete la pentola con il coperchio. Trascorso il tempo spegnere il fuoco e lasciare a riposare per altri 10 min, coperto.

  • Preparazione verdure

Lavare e tagliare tutte le verdure a bastoncini sottili come fiammiferi della lunghezza di una falange, aiutatevi con il pelapatate.

In un wok o in una capiente padella antiaderente riscaldare l’ olio di semi aggiungere il porro o la cipolla tritata, il cardamomo intero e il peperoncino lasciare insaporire il tutto. Aggiungere prima i piselli e poi le verdure tagliate sottili, lasciare cuocere con un pizzico di sale, quando saranno pronte spostare ai bordi della padella, aggiungere la pancetta e lasciare che questa prenda colore, mescolare il tutto con le verdure e saltare ancora due minuti in padella. Regolare di sale e pepe.

Quando il riso sarà pronto trasferitelo nel wok e saltare il tutto a fuoco vivo per due minuti, mescolando delicatamente con una spatola di legno, per non rompere il chicco.
Servire caldo.

Partecipo al contest di COCCOGIANNI
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Cucina Etnica
Sry Lanka

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9 commenti

sulemaniche 28 Aprile 2011 - 11:02

adoro le preparazioni con il curry, a casa ne ho tantissimo, copio volentieri idee…ciao e baci

Rispondi
Gianni Senaldi 28 Aprile 2011 - 13:22

Ciao Lalla
ti ringrazio per la partecipazione con questa splendida ricetta. Mi auguro che tu voglia partecipare anche negli altri gruppi magari per rimpinguare Africa ed Americhe
In bocca al lupo

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Lalla 28 Aprile 2011 - 15:24

su se ti piace il curry provola perchè è divinooooo e non è il solito piatto 😉

ciao gianni… spero di arrivare in tempo a postare una ricetta etiope…

a presto laura

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Claudia 28 Aprile 2011 - 16:05

I piatti a base di curry mi piacicono un sacco sia per il colore che per il sapore ma questo pin particoalre lo trovo delizioso: saporito, fresco, profumato…un riso diverso dal solito ma decisamente sfizioso!

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Caterina 28 Aprile 2011 - 17:22

E be', una vera meraviglia questo riso!

Rispondi
Memole 28 Aprile 2011 - 21:14

E' invitante solo a vederlo…Buonissimo…

Rispondi
PiccolaLayl@ 29 Aprile 2011 - 17:38

ciao a tutti,
vi consiglio di provarlo è sorprendente…e anche i più scettici in cucina, come mia madre, ne rimarranno entusiasti!!!
a presto lalla

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Manuela e Silvia 30 Aprile 2011 - 23:08

Ciao, molto bella, ricca di colore e profumata questa ricetta. Il riso biasmati è perfetto per questa prpeparazione e le verdurine utilizzate la rendono gradita proprio a tutti.
baci baci

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PiccolaLayl@ 2 Maggio 2011 - 08:14

ciao gemelle
avete colpito nel segno 😉 è proprio ottima!!! a presto baci

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