Fettuccine Fave e Pecorino

Questa ricetta non ha bisogno di presentazione…. un classico della cucina regionale italiana, un matrimonio perfetto ;)!

Ingredienti per 4 persone

1kg di fave nel bacello tenere
250g di fettuccine all uovo (potete usare qualunque tipo di pasta)
100g di scaglie di pecorino romano (io ho usato un pelapatate)
1 cipolla bianca
1 spicchio d’aglio
prezzemolo fresco
olio
sale
pepe nero

Sgusciare le fave, lavarle e togliere la buccia di rivestimento se spessa.

In una capiente padella rosolare con abbondante olio evo la cipolla tritata e l’aglio intero, aggiungere le fave e procedere a cottura con un mestolo d’acqua se necessario per circa 25 min. Regolare di sale e pepe e cospargere di prezzemolo tritato.

Cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolarla al dente e saltarla in padella con il sugo ottenuto.
Spolverare con le scaglie di pecorino e servire calda.

Cucina Regionale

Lazio
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9 pensieri su “Fettuccine Fave e Pecorino

  1. PiccolaLayl@

    le ricette tradizionali vanno anche rispolverate non credete???

    Angela nooooo mi mancaaaaaaaaaa appena arriva mio fratello il mangiatore di cozze di famiglia butto tutto in pentola… grazie per il consiglio!!!
    un bacione a tutti
    lalla

    Rispondi

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