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Fettuccine Fave e Pecorino

Di piccolalayla

Questa ricetta non ha bisogno di presentazione…. un classico della cucina regionale italiana, un matrimonio perfetto ;)!

Ingredienti per 4 persone

1kg di fave nel bacello tenere
250g di fettuccine all uovo (potete usare qualunque tipo di pasta)
100g di scaglie di pecorino romano (io ho usato un pelapatate)
1 cipolla bianca
1 spicchio d’aglio
prezzemolo fresco
olio
sale
pepe nero

Sgusciare le fave, lavarle e togliere la buccia di rivestimento se spessa.

In una capiente padella rosolare con abbondante olio evo la cipolla tritata e l’aglio intero, aggiungere le fave e procedere a cottura con un mestolo d’acqua se necessario per circa 25 min. Regolare di sale e pepe e cospargere di prezzemolo tritato.

Cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolarla al dente e saltarla in padella con il sugo ottenuto.
Spolverare con le scaglie di pecorino e servire calda.

Cucina Regionale

Lazio

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9 commenti

Manuela e Silvia 2 Maggio 2011 - 10:26

Ciao! ottima questa apsta, sarà anche un classico, ma merita davvero!!
ci aspetti per il pranzo??
un bacione

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Mirtilla 2 Maggio 2011 - 12:13

c'e' tutta la primavera in questo piatto 🙂

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dolci a ...gogo!!! 2 Maggio 2011 - 12:24

Ciao tesoro un piatto ricco gustosos e saporito questo di quelli proprio perfetti per questa stagione!!!bacioni Imma

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riccioli di cioccolato 2 Maggio 2011 - 12:54

So per certo che questo piatto è buonissimo, io faccio la variante aggiungendo le cozze, molto molto buono l'hai mai provata? un bacione da Angela.

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PiccolaLayl@ 3 Maggio 2011 - 08:30

le ricette tradizionali vanno anche rispolverate non credete???

Angela nooooo mi mancaaaaaaaaaa appena arriva mio fratello il mangiatore di cozze di famiglia butto tutto in pentola… grazie per il consiglio!!!
un bacione a tutti
lalla

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lucy 4 Maggio 2011 - 08:40

le ho fatte anche io ma con una piccola variazione ieri, posterò prossimamente!!!

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PiccolaLayl@ 4 Maggio 2011 - 18:03

lucy sono proprio curiosa di leggere la tua versione

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FeDe-AglioOlioePeperoncino 10 Maggio 2011 - 11:14

qui a Firenze, di questo periodo si usa mangiare molto le fave col pecorino!!! sono deliziose accompagnate da un bel bicchiere di vino rosso…!! buone!!! quindi devo assolutamente provare la tua ricetta!!! 🙂

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PiccolaLayl@ 10 Maggio 2011 - 19:15

ciao fede di mio ha ben poco è una ricetta popolare proprio di primavera… a presto baci la

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