Cavolfiore in padella un contorno goloso
La ricetta che vi propongo oggi non è farina del mio sacco, ho imparato a farla seguendo le ligge istruzioni impartite dalla mia dolce metà che a sua volta le ha avute dalla sua mamma T. , e si anche se non si vive più sotto lo stesso tetto: la cucina di mamma è sempre la cucina di mamma :).
Dopo il primo tentativo andato miseramente male (il cavolfiore che avevamo comprato al supermercato sapeva di tutto tranne che di cavolfiore e siamo finiti a fare la scarpetta nel sughetto scartando il resto) ci siamo dati agli acquisti a km 0 sull’Oltre Po… andando a scovare un azienda agricola che vende verdure e ortaggi di stagione direttamente in loco, in un piccolo paesino di nome Pizzale, a prezzi del tutto irrisori rispetto al supermercato…. volete un esempio: 2kg di patate per gnocchi, 1/2 kg di peperoncini dolci, 1kg di peperoni, 1 cavolfiore bianchissimo da circa 1.5kg, 1 kg di erbette di campo freschissime e qualche altra cosa che ora non ricordo… 5€.
Cosi ecco il secondo riuscitissimo tentativo per preparare il “cavolfiore in padella” come si mangia in casa C. Le foto del piatto non ci sono … il profumo era cosi invitante che ho dimenticato di immortalarlo … si lo so … non è corretto per una food blog… ma io prima di tutto ho una pancia da riempire 😉 e una gola da placare!
Ingredienti per 4 persone
1 cavolfiore
2 foglie di alloro
1 cipolla rossa di Tropea
4 cucchiai di olive nere snocciolate
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
1 cucchiaino di dado vegetale fatto in casa
acqua calda qb
sale marino iodato fine
pepe nero macinato
olio evo
Preparare il cavolfiore in padella
Tagliate con un coltello ben affilato il torsolo del cavolfiore, lasciando le cime intere e presso chè delle stesse dimensioni, lavatele sotto l’acqua corrente e tenetele da parte.
In una grande padella o tegame rosolate la cipolla tritata grossolanamente, aggiungete il concentrato di pomodoro, le olive nere, le foglie di alloro, un po’ di acqua e il dado vegetale. Aspettate che l’intingolo raggiunga il bollore e posizionate il cavolfiore con le cimette rivolte verso l’alto una accanto all’altra. Insaporite con sale e pepe, aggiungete acqua a coprire circa 1/2 dell’altezza dei cavolfiori.
Abbassate la fiamma al minimo e coprite con il coperchio. Cuocete il cavolfiore in padella fin ché non sono teneri e l’acqua in parte evaporata, lasciate riposare qualche minuto. Servite i cavolfiori in padella tiepidi come contorno.
9 commenti
ma sai che tendo a farlo sempre lessato oppure come sugo per la pasta e null’altro.. invece “stufato” con questi ingredienti dev esser stupendo
brava
Luisa… non ci crederai anche io avevo quest abbitudine finchè la mia metà non mi disse… fallo come lo cucina la mia mamma… e ora non vedo l ora di comprarlo per rifarlo nuovamente!
Ciao! ottimo questo cavolfiore condito con pomodoro ed olive! semplicissimo e gustoso, con tutto il profumo della passata!
un bacione
Si un sapore ricco ma che non copre il dolce di questo meraviglioso ortaggio di stagione! un bacione
Wow ricetta semplice ma di sicuro deliziosa, adoro il cavolfiore e non l’ho mai mangiato così.
Da provare assolutamente!!
Complimenti
Ciao, si fatto in questa maniera è veramente quisito!!! A presto LA
Complimenti! Non ho mai mangiato un cavolfiore così buono. Strepitoso!!!
Grazie mille Enzo… sono felice che ti sia piaciuto… spero tu posso provare altre ricette. A presto LA
[…] ma provate a prendere del cavolfiore o della zucca… niente a che vedere con quello del super (quì un esempio)! A casa, in Sicilia, avrò provato a fare mille volte gli gnocchi e un buon purè ma […]