Archivio mensile:settembre 2013

Pane Cafone con Semi di Zucca

Finalmente il mio forno ricomincia a lavorare o meglio a “sfornare” meraviglie con la pasta madre .. che ne dite di una fetta di questo pane dal gusto ricco e dai mille profumi??? Farina integrale e tanti semi di zucca si sposano meravigliosamente insieme e ad esaltare il gusto rustico .. la pasta madre, ormai amica fidata da coccolare girno dopo giorno. Ideale da spalmare di miele al mattino per iniziare la giornata con tutta l’energia necessaria e favoloso a pranzo da farcire con morbidi e saporiti formaggi 🙂 Ne volete una fetta????

pane semi di zucca2 (9)
Ingredienti per una pagnotta di circa 800g

Continua a leggere

Laksa ovvero Zuppa di Noodles Thai…. alle 5 spezie

Avevo in archivio questa ricetta da un sacco di tempo, ma poi è arrivata l’estate e non era certo il caso di postarla… una zuppa anche se speziata non è il massimo con le temperature sicule…

Ma svegliarsi con tuoni e iniziare la giornata, come avevano già rivelato le previsioni del tempo (ed una volta che ci hanno pure azzeccato) con un bel temporale di fine estate ti invoglia a mettere sul fuoco qual cosa di autunnale ed ecco che la zuppetta mi è tornata in mente, e si anche perché  la temperatura è scesa e il sole si è “mucciato” dietro questi nuvoloni grigi carichi di pioggia… come dire l’autunno sta per arrivare…

Oggi è una di quelle giornate ideali per rintanarsi in casa a sfaccendare un po’ (io ho un sacco di arretrati… qualcuno vuole aiutarmi a pulire un plantacquario?) o a leggere un buon libro… guardando la pioggia che viene giù attraverso i vetri delle finestre ormai socchiuse!

E da voi il tempo com’è???
zuppa di noodles alle 5 spezie (10)b
Ingredienti per 4 persone

 

Continua a leggere

Vuoi un … Cupcake alla Ricotta con Agrumi e Pistacchi???

Da parecchio tempo ormai sul web, in tv e anche sulla carta stampata, c’è l’invasione dei cup cake, piccoli dolcetti con mille farciture e decori uno più bello dell’altro… da rimare scemi solo a guardarli, vere opere d’arte che fà anche un pò tristezza mangiarli… io sfortunatamente neanche mi cimento nelle decorazioni di quel calibrò perchè so già in partenza che “non è cosa mia!” a stento riesco a scrivere buon compleanno sulle tortine … però l’idea di preparare questi simpatici dolcetti monoporzione carini e colorati ha stregato anche me ed ecco che ho sfoderato dalla dispensa la sacca da pasticcere e i pirottini colorati e mi sono messa all’opera per prepararli…. Anche se adori le creme più disparate, senza ombra di dubbio la mia preferita resta sempre quella alla ricotta con i profumi di casa mia… cioè gli agrumi e i pistacchi… qualcuno vuole assaggiarne uno????cup cake ricotta (52)b

Ingredienti per 12 Cupcake

Continua a leggere

Funghi e Piselli alla Curcuma con Riso Basmati

Quando ho voglia di qualcosa di speziato ma non ho materialmente il tempo di cucinare piatti etnici (molti dei quali sono semplici ma con tempi abbastanza lunghi di cottura) scelgo la spezia che in quel momento mi inspira di più e accosto ad essa gli ingredienti che potrebbero abbinarsi meglio o che ho a disposizione in casa (si anche nel mio frigo c’è l’eco soprattutto nei giorni di superlavoro estivi), perchè il bello di arricchire i nostri piatti con le spezie è proprio questo: sapori nuovi in pochissimi gesti.

Oggi la mia cucina propone una spadellata di funghi, forse in India e nei paesi limitrofi, non sono dei prodotti di uso comune, ma abbinati alla curcuma si crea un matrimonio favoloso, ricco e profumato…. e i piselli arricchiscono ulteriormente il tutto (almeno a me piace!!!!) e creano un piatto veramente stuzzicate oltre che semplice da preparare; da usare come condimento per un piatto di riso basmati con cottura pilaf (in pentola) o del profumatissimo e stuzzicante basmati chawal o se vogliamo italianizzarlo all’estremo una bella fetta di pane appena sfornato.

Sapete che la Curcuma è una radice coltivata in India dal colore giallo intenso chiamata anche “Zafferano delle Indie” ed è la base fondamentale del masala (in occidente curry). Oltre per uso alimentare è impiegata come: colorante alimentare e per tessuti, come depurativo per il fegato e come antisettico.

basmati con funghi piselli curcuma (2)b
Ingredienti per 4 persone

Continua a leggere

Gnocchi al pomodoro… in padella!!!!

So che leggendo il titolo di questo post avrete già pensato “ma si può postare su un blog una ricetta cosi banale come gli gnocchi al pomodoro???”  Beee  intanto vi devo dire che gli gnocchi al pomodoro sono uno dei miei piatti preferiti, li faccio spessissimo e non me ne stufo mai, ma non avrei mai avuto il coraggio di postare la ricetta sul blog… tranne SE non ci fosse stato qualcosa di nuovo

Un giorno di primavera chiacchierando con Paolo di alcune ricette italiane mi ha raccontato come cucina gli gnocchi al pomodoro per la sua famiglia, da quando vive all’estero il lavoro frenetico gli impedisce di passare molto tempo ai fornelli … All’inizio leggendo ho storto un po’ il naso… si per me vigeva e sottolineo vigeva! La regola del metodo classico (come le bollicine!) acqua bollente + sugo, spadellare e via di forchetta….

Ma da buona (questo fate un po’ voi… dati gli ultimi commenti male assortiti che qualcuno ha gradevolmente lasciato su questo blog insinuando cose diverse…) foodblogger la mia curiosità ha avuto la meglio ed ecco che appena ho avuto l’occasione (in estate tra i miei vari impegni cucinare è un impresa non indifferente) ho messo sul fuoco le padelle e via di gnocchi al pomodoro…. il risultatoooooooooooooo FAVOLOSOOOOOOOOO!!!!!

Grazie Paolo,
per questa meravigliosa ricetta dalla velocità di un battito di ciglia!

gnocchi in padella (4)b

Ingredienti per 4 persone

Continua a leggere

è ancora estate … Risotto con Zucchine e Menta…

I° settembre…

da domani si ritorna, per molti, alla vita di tutti i giorni: finite le ferie si ricomincia il lavoro e il tram tram quotidiano, un po tristemente anche il tempo ci ricorda che giorno è…!
Svegliarsi al mattino con tuoni e acqua a catinelle non è certo un buon inizio di giornata e a dirla tutta neanche di mese… ma è pur sempre domenica e pur sempre una giornata d’estate ( si fà per dire).

I nostro orto ci propone ancora milioni di primizie da buttare giù in pentola per rallegrale almeno un po i nostri pancini… Che ne pensate di un risottino? leggero, profumato e fresco??? Pochi ingredienti per esaltare in un attimo il sapore delle zucchine e per creare qualcosa di sfizioso, senza stare li a spignattare troppo e godersi ancora qualche attimo di meritato relax.

risotto zucchine e menta (3)b

Ingredienti per 4 persone
Continua a leggere