Home Primi PiattiPesto e Ragù Spaghetti con Asparagi e Noci su pesto di Prezzemolo al Pecorino

Spaghetti con Asparagi e Noci su pesto di Prezzemolo al Pecorino

Di piccolalayla

Quando passi dal fruttivendolo e vedi lì quelle belle puntine verdi sottili legate tutte insieme come fossero matite colorate messe in ordine maniacale… come fai a non comprarle????

Ingredienti per 4 persone

1 mazzo asparagi freschi piccoli
400g spaghetti
1 mazzo prezzemolo fresco
2 pugno gherigli di noci
1 spicchio aglio intero
1/2 bicchiere di vino bianco
1 cucchiaino di pesto di basilico (o 5 foglie)
2 cucchiaio di pecorino romano
olio evo
sale marino iodato fine
pepe nero

  • Per il Pesto di Prezzemolo:
Lavare il prezzemolo, disporlo in una boccia o nel boccale del frullatore ad immersione aggiungere 4 noci circa, il pesto o le foglie di basilico, il pecorino, sale, pepe e olio quanto basta frullare il tutto e lasciare a riposare in frigo.
  • Per il sugo agli Asparagi:

Lavare e spuntare la parte bassa degli asparagi, bollirli nell’ apposita pentola o nella “spaghettiera” con le punte fuori dall’acqua per circa 10min. quando saranno tenere lasciateli a raffreddare.
Tagliate in tre parti e tenete da parte le punte.

In una capiente padella rosolare uno spicchio d’aglio intero e schiacciato aggiungere gli asparagi a pezzetti e lasciare insaporire, per ultimo aggiungere le punte più delicate, sfumare con il vino bianco e aggiungere le noci spezzettate con le mani, regolare di sale e pepe.

Cuocere la pasta in abbondante acqua salata per il tempo necessario, scolarla al dente e saltare in padella con gli asparagi e le noci e il pesto amalgamando il tutto se occorre con una tazzina di acqua di cottura della pasta. Servire calda.

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10 commenti

Max 18 Aprile 2011 - 07:59

Che che bel piatto di spaghetti, profumato e succulento…brava mi piace molto…ciao.

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Valentina 18 Aprile 2011 - 08:06

un grand bel piatto, abbinamento perfetto!!!!!

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colombina 18 Aprile 2011 - 08:29

ma che delizia, sai che io questa sera volevo fare riso con gli asparagi, ma questa ricetta mi ispira tantissimo,. mi sa che la copi, mi sembra più fresca. Bravissima!!!

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lerocherhotel 18 Aprile 2011 - 09:02

che meraviglia questa pasta!

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Mirtilla 18 Aprile 2011 - 11:22

che piatto divino,c'e' tutto il gusto della nostra terra dentro!!

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giovanni uno storico in cucina 18 Aprile 2011 - 16:58

grazie Laura! fai sempre buonissime ricette.. proprio secondo il mio gusto.. me le scrivo tutte..
ciao!!

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Alessia 19 Aprile 2011 - 10:24

Mi piacciono molto questi spaghetti..avessi gli asparagi sarebbero già il mio pranzo..devo correre a recuperarli. 🙂

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mammadifretta 19 Aprile 2011 - 18:18

passo di qua per caso.. e mi sono accorta che abbiamo l'intestazione del blog simile (arance tu, arance io..) e la descrizione del mio blog è la tua intestazione..”profumi di sicilia”…non era mia intenzione copiarti..anche perchè non ti conoscevo!!!comunque buoni questi spaghetti agli asparagi..vado a pensare ad un'altra descrizione per il blog ;))

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Mela 19 Aprile 2011 - 20:14

Lalla, riesci sempre ad incantarmi: semplicità, gusto, eleganza.

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Lalla 20 Aprile 2011 - 09:04

grazie a tutti!!!
e buona pasquaaaa!!!

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