Home Primi Piatti Pasta con Cuori di Carciofi & Piselli

Pasta con Cuori di Carciofi & Piselli

Di piccolalayla

Ieri mattina entro in cucina e trovo mia madre che puliva carciofi… la mia esclamazione è stata “ANCORAAAAAAAA CARCIOFIIIIII…. BASTA!!!!”, questi erano la seconda metà del bustone che aveva comprato in precedenza e con cui ho preparato il Risotto con cuori di Carciofi e Bottarga… cosi un pò stufa di mangiarli sempre ad insalata o ripieni… e con voglia di provare qualcosa di nuovo, le ho chiesto di lasciare da parte qualche cuore, che intanto avrei pensato a come poterli preparare.

Tornata al mio pc… un amico mi disse “Mia madre li fà con i piselli…. e la pasta viene buona!” Non ho cercato neanche una ricetta su Google per avere dei punti guida e sono corsa in cucina a mettere sù la padella.
Vi assicuro il risultato è stato un successone… anche per chi non mangia ne piselli e ne carciofi!

Ingredienti per 4 persone

300g di pasta di grano duro corta
8 carciofi piccoli e teneri
2 spicchi d’aglio italiano
200g di pisellini (io ho usato i surgelati)
1 grappolino di pomodori di Pachino (circa 10)
1/2 cucchiaio di dado vegetale fatto in casa
1/2 bicchiere di vino bianco
abbondante prezzemolo (io mi sono dimenticata di metterlo)
sale fine qb
pepe nero macinato
olio evo

1 limone per marinare i carciofi

Spennare e tagliare i carciofi ottendo cosi i cuori, tagliarli a piccole listarelle e metterli a marinare in una ciotola di ceramica (altrimenti si macchia!) con acqua fredda e limone per 30 min circa.

In una capiente padella rosolare l’ aglio intero con un pò d’olio evo, aggiungere i carciofi e farli insaporire per bene, allungare con un mestolo d’acqua e lasciare cuocere fino a totale assorbimento di quest’ultima. Aggiungere i piselli e lasciare rosolare, con i carciofi e l’aglio. Allungare nuovamente con acqua e il dado, portare a cottura a fuoco basso per circa 20 min; aggiungere i pomodorini tagliati in 4 parti e continuare la cottura per altri 10 min circa, il tempo varia dalla durezza dei carciofi, quando la forchetta entrerà facilmente nella parte più dura saranno pronti, fate evaporare tutta l’acqua in eccesso.
Regolare di sale e pepe, sfumare con il vino bianco e aggiungere il prezzemolo tritato.

Cuocere la pasta molto al dente in abbondante acqua salata, con l’ aiuto di una schiumarola trasferirla nella padella con il fuoco vivo, aggiungere un mestolo d’acqua di cottura della pasta e saltare il tutto per terminare la cottura della pasta. Questo servirà ad insaporire meglio la pasta e rendere più cremoso il sugo. Servire caldo con una spolverata di formaggio grattug se gradite.

Si può usare la stessa ricetta, senza saltarli in padella con la pasta, per fare un ottimo contorno per la carne o un ottimo secondo vegetariano accompagnato a crostini di pane!

Ti potrebbero piacere anche...

17 commenti

irene 28 Aprile 2008 - 10:45

buongiorno Lalla !
complimenti per il primo piatto! semplice e gustosissimo!
ciao
bacino a te e alla Sicilia!

Rispondi
viviana 28 Aprile 2008 - 11:13

amo le verdurine di primavera con la pasta….brava lalla!!!!

Rispondi
caravaggio 28 Aprile 2008 - 12:54

che buona! buon inizio di settimana

Rispondi
cleo Iles 28 Aprile 2008 - 13:36

Che buono!
Io adoro il tuo blogg!
Baci Cleo.

Rispondi
Lalla 28 Aprile 2008 - 18:48

wuaaauuu quanta gente!!!!
-irene: ben venuta, grazie mille e tanti baci a te!

– viviana: allora torverai pasta per i tuoi denti ;)!

-caravaggio: buon inizio settimana a te.

-cleo ben venuta… grazie … e il tuo come faccio a visitarlo?
torna rpesto a trovarmi

bacioni a tutti
lalla

Rispondi
FairySkull 28 Aprile 2008 - 19:40

Ma che bonta’ !!!! Ciao Lisa

Rispondi
Gisella 28 Aprile 2008 - 20:18

Complimenti per questo gustosissimo piatto e per il tuo blog.
Buona serata
Gisella

Rispondi
Mirtilla 29 Aprile 2008 - 06:44

delizioso piatto,e l’aggiunta dei pomodorini le rende ancora piu’delicato
baciottoni lalla

Rispondi
Lalla 29 Aprile 2008 - 07:54

Buon giorno a tutte…

Lisa.. concordo è veramente buono!

Gisella.. ben venuta e torna presto a trovarmi… per nuove ricette!!!!

Mirtilla.. i pomodoriniii non mancano mai… ops quasi mai nei miei piattiii… danno sempre un tocco cosi mediterraneo e colorato!

baci lalla

Rispondi
Maddea 29 Aprile 2008 - 09:20

Ciao Lalla, questo piatto piace molto anche a me…..in questo periodo uso i carciofi dovunque……Un bacio!

Rispondi
sweetcook 29 Aprile 2008 - 11:06

Un primo semplice e gustoso, come piacciono a me, complimenti!

Rispondi
Lalla 29 Aprile 2008 - 11:55

ciao meddea…
allora dammi qualche altra ricettina… mia madre non fa che comprarne e cucinarli sempre nello stesso…

ciao sweet…
anche a me piacciono le ricette semplici semplici .. sono quelle che danno il meglio nei sapori.

baci lalla

Rispondi
lenny 29 Aprile 2008 - 16:55

Sono una golosona di carciofi e piselli, ma devo dire che non li ho mai gustati insieme: proverò questa ricetta!
Ti ho citata
Ciao

Rispondi
Sere 29 Aprile 2008 - 16:55

Eddai..son gli ultimi carciofini.. usiamoli!!! ^_^

Rispondi
Lalla 29 Aprile 2008 - 17:10

sere speriamoooo nn ne posso +!!!

lenny provala e ne rimarrai estasiata!
baci

Rispondi
cleo 30 Aprile 2008 - 14:04

ciao!
Purtroppo io non ho un blogg)
Ma forze lo scriverò nel futuro!

Rispondi
Lalla 6 Maggio 2008 - 17:33

Cleoooo
ci contoooo ma intanto ripassa a trovarmi e lasciami qualche commento!
ti aspetto
baci lalla

Rispondi

Lascia un commento

Questo sito usa Akismet per ridurre lo spam. Scopri come i tuoi dati vengono elaborati.