Archivio mensile:marzo 2008

Spaghetti alla Chitarra con Vongole e Gamberetti

Sono gia due giorni che splende un sole magnifico … finalmente dopo una settimana di diluvio e nuvolacci neri… cosi mia madre ha ben deciso di uscire e andare dalla sig Angela (la nostra pescivendola)… a fare rifornimento di pesce… come al solito è tornata a casa all’ultimo minuto… ho aperto le buste e ho trovato una grande sorpresa un bel sacchetto di vongole e un cartoccio con dentro gamberetti freschi freschi gia sgusciati… cosi senza neanche farla parlare, e pensando gia alla faccia di mio fratello quando si sarebbe seduto a tavola, ho messo su il mio bel padellone e viaaa…
Ingredienti per 4 persone

Risotto con Zucchine e Scorza di Limone

Ieri pioveva a dirotto e a casa eravamo solo io e mia madre, era quasi ora di pranzo e ancora non avevamo deciso cosa cucinare… cosi apro il frigo e trovo una zucchina di quelle un pò bruttine… quindi va subito buttata in padella.. ma solo zucchine? un pò banale come piatto… poi lì in un angolino c’era una busta piena di limoni fresci, raccolti da mio frat in campagna … di quei limoni che molti chiamano BIO perchè non trattati… perchè questo pezzetto di terra non viene coltivato ma è la natura che pensa a lui … e gli agrumi crescono al naturale… profumatissimiii!

Ingredienti per 4 persone

Continua a leggere

Calamari Ripieni Gratinati

 

Per via del cattivo tempo di questi giorni associato anche al poco tempo per andare in pescheria dalla sig Angela a fare rifornimento … ho mandato il mio fratellino al banco dei surgelati… è tornato a casa con una bella vaschetta di calamaretti di medie dimensioni ancora da pulire… provenienza atlantica… con tanto di marchio CE … sono rimasti li nel friz per qualche giorno fino a che ieri pomerig non li ho tirati fuori…. una volta scongelati, li ho puliti per benino privandoli di testa, bocca, interiora e mantello (quella pellicina scura che li ricopre)… e mia madre li ha riepiti con la ricetta classica siciliana… una volta pronti e ben legati dritti dritti in forno…

Ingredienti per 3/4 persone

Continua a leggere

Teglia di Patate al Forno

Vi ho parlato della mia collezione di libri e riviste di cucina… iniziata da mia madre + di 30 anni orsono e ampliata dalla sottoscritta che di amore per la cucina ne ha tantooo….

Fra quei tanti libri molto tempo fà ho trovato questa ricetta veramente strepitosa che per molto tempo ho riproposto a cene fra amici e parenti, buffet rustici e meno rustici… sempre con grande successo… Sfortunatamente da qualche anno a questa parte per necessità di salute /dieta questa ricetta è stata un pò accantonata, con mio grande dispiacere, ma avevo voglia di proporvela per farmi tornare in mente il profumo di questa teglia appena sfornata!
La foto è stata presa direttamente dal ricettario …. potete notare l età di quel libro dalla qualità della foto!!!

Ingredienti per 6 persone

Continua a leggere

Cartoccio di Penne, Pomodorini e Zucchine

Oggi è tornato il sole… e avevo voglia di qualcosa di colorato… ma nn del solito piatto cotto e mangiato … di qualcosa di + spiritoso e cosi mi sono tornati in mente i cartocci che cuocevano a casa dei miei nonni quand’ ero piccina…Ingredienti per 2 persone

Continua a leggere

Cous Cous con Filetti di Merluzzo al Sugo

Mente ieri commentavo la ricetta del “Cous cous di Donna Cuncè” sul blog di Mirtilla… è passato mio fratello che vedendo quei magnifici cocci mi ha chiesto se lo facevo in questi giorni….
Avendo gia in programma di fare pesce per pranzo nn mi sono fatta scappare l’occasione di provare qualcosa di nuovo…. e cosi è stato:
Ingredienti per due persone