Avete mai mangiato gli gnocchetti tirolesi a base di spinaci? Io li cucino spesso e oggi voglio proporvi questa versione golosissima di Spatzle di Spinaci con Funghi e Formaggio di Montagna.
Ho scoperto tempo fa che preparare in casa gli spatzle è semplicissimo e se non ci credete: basta avere l’apposito arnese e seguire la ricetta che vi ho già postato qui e in pochi minuti i vostri favolosi spatzel sono pronti in tavola come in una baita del Trentino. Inoltre una volta pronti possono essere surgelati e consumarli quando ne avrete voglia senza doverli scongelare prima di usarli.
Ma cosa sono questi piccoli gnocchetti tirolesi? Dei piccoli vermicelli preparati con ingredienti semplici come uova e spinaci lessati lavorati insieme e cotti in acqua bollente per pochissimi minuti, si possono condire con del semplice burro e salvia o nella versione più golosa e calorica con panna e speck.
Naturalmente se invece non avete tempo potete comunque acquistarli al supermercato nelle praticissime confezioni sotto vuoto e gustare ugualmente questa prelibatezza a base di funghi e formaggio di montagna.
Questi deliziosi Spatzle di Spinaci con Funghi e Formaggio sono perfetti per tante occasioni: una cena veloce, un pranzo della domenica, una giornata fredda autunnale…. Insomma il piatto che sa di autunno e di giornate che profumano di montagna.
![Spatzle di Spinaci con Funghi e salsa al Formaggio](https://www.profumodisicilia.net/wp-content/uploads/2018/10/Spatzle-di-Spinaci-con-Funghi-e-Formaggio-14b.jpg)
Ingredienti per 4 persone
500 g di Spatzle di Spinaci
300 g funghi champignon scuri
100 g formaggio di montagna (toma)
vino bianco
bicchiere di latte fresco
1 cucchiai di farina 00
spicchio aglio italiano
erba cipollina
sale marino iodato
noce moscata grattugiata
pepe nero macinato
burro
Tempo di preparazione 30 minuti
![Spatzle di Spinaci con Funghi e salsa al Formaggio](https://www.profumodisicilia.net/wp-content/uploads/2018/10/Spatzle-di-Spinaci-con-Funghi-e-Formaggio-13b.jpg)
Preparare gli Spatzle di Spinaci con Funghi e Salsa al Formaggio di Montagna
Pulite i funghi rimuovendo la parte terminale con la terra, sciacquateli sotto l’acqua corrente e asciugateli con carta da cucina. Infine tagliateli in 4 o 6 parti o secondo le dimensioni degli stessi.
In una padella capiente disponete i funghi con una presa di sale e lasciate che buttino la loro acqua. Scolateli e rimetteteli in padella con l’aglio intero, il sale e il burro lasciateli insaporire qualche minuto e sfumate con il vino bianco.
Una volta che la parte alcoolica sarà finalmente evaporata aggiungete la farina e bagnate con il latte, mescolate accuratamente e aspettate che si formi una crema (insomma una besciamella) tuttavia potete sostituirla con della panna da cucina, insaporite con pepe nero, noce moscata e l’erba cipollina. Unite ora i dadini di formaggio di montagna e lasciate che questi si fondano.
![](https://www.profumodisicilia.net/wp-content/uploads/2018/10/Spatzle-di-Spinaci-con-Funghi-e-Formaggio-10b.jpg)
Contemporaneamente cuocete gli Spatzle di Spinaci in acqua bollente salata, scolateli quando vengono a galla aiutandovi con una schiumarola e ripassateli nella salsa al formaggio mescolando delicatamente per incorporare tutta la crema.
Servite gli Spatzle di Spinaci con Funghi e Formaggio di Montagna in tavola caldissimi accompagnando il tutto con un buon bicchiere di vino trentino o chiaramente il vostro preferito.
![Spatzle di Spinaci con Funghi e salsa al Formaggio](https://www.profumodisicilia.net/wp-content/uploads/2018/10/Spatzle-di-Spinaci-con-Funghi-e-Formaggio-8b.jpg)
Cucina regionale
Trentino Alto Adige
4 commenti
Io non li ho mai fatti… non so che aspetto per lanciarmi.. guarda che bontà!!!! un bacione e buona domenica :-*
Ciao Claudia allora non ti resta che provarli assolutamente … si fanno in pochissimi minuti e sono buonissimo. A presto LA
Confesso di non averli mai assaggiati ma il tuo piatto mi ispira moltissimo 🙂 mi sa che mi tocca provarli 😛
Ciao Consu… provali sono delizioso, semplicissimi e si possono condire in tantissimi modi diversi-