Archivio mensile:marzo 2014

Frittata con Asparagi dal Cuore Morbido di Montagna

E’ primavera… ecco finalmente le primizie di stagione: asparagi, fave, piselli ecc ecc. Non vedevo l’ora che arrivassero sui banchi dei supermercati e dei fruttivendoli come un bambino aspetta il sole per correre fuori a giocare (lo faccio anche io a 30 anni veramente).

Ho giusto alcune ricette con gli asparagi in mente ma per iniziare la stagione prepariamo un classico dei classici la frittata con gli asparagi, sapete che non amo le uova ma qui in Oltre Po posso andarle a prendere direttamente al pollaio e mangiarle fresche di giornata quindi posso anche fare un “sacrificio” e mangiarle…

Per dargli un tocco in più ed esaltarne il sapore ecco qualche piccola aggiunta, mica vi avrei postato una semplice frittata: spezie che nella mia cucina non mancano mai e formaggio filante dal sapore di primavera… io ci aggiungo sempre un contorno fresco e leggero come i miei amati pomodorini di Pachino conditi di tutto punto.

frittata (19)b

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Tagliolini di grano Saraceno con Ceci e Gamberi Saltati

Primavera… a quanto pare si sul calendario, il sole c’è ma ancora l’aria frizza un pò troppo per i miei gusti, gustiamoci questa zuppetta golosa e profumata con un mix perfetto di terra e mare… ceci e gamberi con dei rustici tagliolini.

Non amo mescolare i sapori ma se c’è una cosa che adoro è l’incontro tra  legumi – molluschi / crostacei… che sia una pasta asciutta o una zuppa potrei mangiarne a volontà senza mai stufarmi, a completare il tutto la pasta fatta in casa dal sapore inconfondibile di grano saraceno: rustica quanto basta per raccogliere e legarsi ai profumi di mare e terra senza diventare stucchevole.

Che  ne pensate? Amate anche voi questi mix rustici ma dal sapore delicato?

Tagliolini saraceni con gamberi e ceci (21)b

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Polpettine di uova sode… è Primavera!

Tranquilli eccomi qui di nuovo… non sono sparita: in questi giorni sono stata un pò impegnata, in giro per l’Italia: Bologna prima per partecipare all’ Eudi 2014 ( la fiera internazionale della subacquea) Voghera dopo, non avendo tanto tempo a disposizione tra le mille cose da fare e i tanti spostamenti ho messo da parte il pc e fornelli per qualche giorno.

Ma oggi è il primo giorno di primavera non potevo non postare qualcosa di sfizioso e primaverile, una ricettina semplice semplice di quelle che si fanno quando in casa si deve svuotare il frigo o come nel mio caso quando si hanno tante uova da consumare (altre qui!)

Da quando il sig. P. ci porta le uova delle galline felici una volta la settimana, mia madre ne fa scorta e il mio frigo contiene un numero spropositato di questo ingrediente… ma dopo: una torta, la frittata, l’insalata con le patate, occorre trovare un modo di farle andare giù a chi, come me, non ci va pazzo … Alle polpette nessuno può dire no, quindi ecco lo “stratagemma” per consumare in pochi minuti tante uova …. trasformandole in qualcosa di: goloso, simpatico e sopratutto veloce da preparare…

Trovo questa ricetta ideale da servire ad amici e parenti in mille portate… si perché può essere tutto e un po: un secondo vegetariano con contorno, un antipasto sfizioso o semplicemente potete servirle come sfiziosi stuzzichini fritti, ancora caldi, come aperitivo. Ve le propongo come un secondo per accompagnare un insalata mista e colorata.insalata di primavera (24)b

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Risotto Sparacelli e Pomodori Secchi

Sembra essere arrivata la primavera, questa mattina il sole risplende e gli uccellini cantano ma ancora l’aria pizzica ed ecco un modo sfizioso per usare le ultime verdure invernali.

Gli sparacelli, sono una verdura tipica siciliana, molto simile alle cime di rapa,  piccoli broccoli che vengono coltivati solo in alcune zone dell’isola e si trovano tra fruttivendoli e supermercati solo in inverno e fanno parte della cucina popolare.

Sono molto versatili e possono essere usati come contorno o condimento per dei primi piatti, mi piace spesso usarli al posto delle cime di rapa o abbinarli con altre prodotti della mia amata Sicilia… ecco l’accoppiata di oggi con riso e  pomodori secchi: saporiti al punto giusto, sfiziosi e carichi di sole, per esaltare il sapore di questa magnifica verdura quasi sconosciuta per preparare un piatto vegetariano ma adatto a tutti.

risotto cime di rapa e pomodori secchi (15)b

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Zuppa d’Orzo con Patate e Piselli …. Affumicata!

Un altra zuppa??? E si, è proprio vero il detto marzo pazzerello… il freddo che non ha fatto tra gennaio e febbraio lo sta facendo ora, tutto in una volta: pioggia a go go, vento e temperature basse… va beee non posso lamentarmi dato che quest’anno la temperatura in Sicilia non è mai scesa sotto i 10°C, qualche giorno di freschetto diventa anche piacevole.

Non ci aspettavamo che arrivasse giusto a marzo quando già sei proiettato con la mente alla primavera; l’unico vantaggio di tutto ciò?! Possiamo portare in tavola ancora qualche zuppa,  in questo caso una bella zuppa d’orzo,  prima di passare alle pietanze e agli ortaggi primaverili (ieri ho visto sul banco del fruttivendolo le fave fresche, ma non stiamo correndo troppo con i tempi?????).

Sicuramente le zuppe d’orzo a casa mia si mangiano sempre volentieri insieme ai legumi durante l’inverno, portare in tavola qualcosa di caldo e morbido non guasta mai… sopratutto dopo una giornata fuori a prender freddo; un altro vantaggio di questa zuppa che si cucina anche molto velocemente e senza sporcare troppe pentole … una cosa che dopo una lunga giornata mi rallegra non poco!!!

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Ciambellone Integrale alle Mele per svuotare la dispensa

La torta 7 vasetti è stato il primo dolce che ho imparato a fare…. sono passati armai tanti anni da quel momento e tanti dolci ho infornato dopo di lei… alcuni buoni altri un po meno, ma questa torta resta sempre la più semplice da preparare e quella che non delude mai.

Per prepararla non occorrono cianfrusaglie: niente bilancia, niente dosatore, niente impastatrice, occorre poco più di una scodella capiente, di una frusta a mano o elettrica e una teglia da forno. Io la trovo ideale per pasticciare in cucina con i bambini, non c’è un vero e proprio ordine nell’inserire gli ingredienti nell’impasto quindi anche loro possono diversi e scoprire di cosa è fatto un dolce e relazionarsi con gli alimenti, cosa importantissima per permettere loro di avere un alimentazione consapevole, mettete loro una vecchia tuta o un grembiule e lasciateli giocare… mangeranno volentieri quello che hanno preparato.

Sono stata via un paio di settimane e per qualche altra non ho cucinato grandi cose e sopratutto non ho cucinato dolci… quindi aprendo la dispensa mi sono resa conto di non avere tanti ingredienti a mia disposizione ma tanta voglia di riempire la casa con il profumo di una torta di mele appena sfornata. Per andare sul sicuro ho deciso quindi di fare la 7 vasetti,  con questa ricetta si va sempre sul sicuro… che ne pensate?

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Ingredienti per un Ciambellone
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