Archivi giornalieri: 11 Marzo 2014

Risotto Sparacelli e Pomodori Secchi

Sembra essere arrivata la primavera, questa mattina il sole risplende e gli uccellini cantano ma ancora l’aria pizzica ed ecco un modo sfizioso per usare le ultime verdure invernali.

Gli sparacelli, sono una verdura tipica siciliana, molto simile alle cime di rapa,  piccoli broccoli che vengono coltivati solo in alcune zone dell’isola e si trovano tra fruttivendoli e supermercati solo in inverno e fanno parte della cucina popolare.

Sono molto versatili e possono essere usati come contorno o condimento per dei primi piatti, mi piace spesso usarli al posto delle cime di rapa o abbinarli con altre prodotti della mia amata Sicilia… ecco l’accoppiata di oggi con riso e  pomodori secchi: saporiti al punto giusto, sfiziosi e carichi di sole, per esaltare il sapore di questa magnifica verdura quasi sconosciuta per preparare un piatto vegetariano ma adatto a tutti.

risotto cime di rapa e pomodori secchi (15)b

Ingredienti per 4 persone
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