Io ho un debole per le piante aromatiche e quando arriva la bella stagione il mio balcone pullula di vasi e vasetti da annaffiare, pulire e coccolare (si coccolare… per far crescere bene le piante occorre anche coccolarle, non ci vuole tanto solo prestarle qualche attenzione), di anno in anno si aggiungono piante nuove, specie nuove… mica esiste il basilico e basta… c’è il basilico per il pesto, quello per decorare, quello per profumare… quello dal sapore forte e quello delicato, quello greco, quello genovese, quello a foglia larga quello a foglia piccola … mamma mia un infinità…. e di quello viola ne avete mai sentito parlare??? Sono riuscita a colonizzare in 20g anche il balcone dell’Oltre Po, con rosmarino e basilico genovese (che ormai sarà pronto per fare una bella scorta di pesto). Il bello delle piante aromatiche che una volta coccolate amate e cresciute vanno usate, e si mica possono diventare cespugli enormi e stare li a fare solo scena… quindi, forbici da pota (passatemele queste!) alla mano e spuntiamo le piantine per preparare qualcosa di buono. Che ne dite di questa variante del classico pesto genovese ricca di oli essenziali e profumi di stagione…. se avete mortaio e pestello di marmo ancora meglio…. ma possiamo anche accontentarci di un frullatore classico ;), e continuando cosi l’estate prossima chissà che sul balcone non ci pianti anche zucchine e pomodori…
Ingredienti per 4 persone