Il cous cous, come la pasta, è uno di quelle pietanze che non mancano mai nella mia alimentazione, in mille modi in mille varianti non mi stanca mai, ed ogni volta è una meravigliosa sorpresa ciò che ne verrà fuori…
Si sposa bene con qualunque ingrediente e per dirvi qualunque dico proprio qualunque… avete mai sentito parlare del Cous cous fest di San Vito lo Capo…. una di quelle manifestazioni dove cultura e sapore si mescolano insieme in un unico ingrediente … il cous cous …. in questa manifestazione /competizione ne sono state proposte versioni anche dolci e con la frutta fresca…
Oggi però mi discosto poco dal classico, si avete capito bene classico della tradizione: per chi non lo sapesse il Cous Cous di pesce è una ricetta tipica della Sicilia occidentale lungo tutta la costa del trapanese. Ogni buona massaia sa ‘ncocciare il cous cous, cuocerlo nella sua pentola e servirlo ad amici e parenti come tradizione vuole…è uno di quei lavori certosini che richiede ore e ore, ma vi assicuro la soddisfazione di preparare con le proprie mani il cous cous è indescrivibile …
Qui trovate la ricetta del Cous cous alla siciliana e quì quella del Cous cous di San Vito con ‘ncocciatura,
La ricetta che voglio proporvi oggi si discosta un pò da quelle tradizionali siciliane, dove è previsto il pesce povero per fare il brodo, ma ottenuto un favoloso e saporito sughetto grazie a molluschi e crostacei che si sposano meravigliosamente con peperoncino, cannella, cumino… per portare in tavola un piatto dal sapore antico ma con quella nota in più.
Ingredienti per 4 persone