Archivi giornalieri: 13 Luglio 2013

Cous Cous ai molluschi speziato

Il cous cous, come la pasta, è uno di quelle pietanze che non mancano mai nella mia alimentazione, in mille modi in mille varianti non mi stanca mai, ed ogni volta è una meravigliosa sorpresa ciò che ne verrà fuori…
Si sposa bene con qualunque ingrediente e per dirvi qualunque dico proprio qualunque… avete mai sentito parlare del Cous cous fest di San Vito lo Capo…. una di quelle manifestazioni dove cultura e sapore si mescolano insieme in un unico ingrediente … il cous cous …. in questa manifestazione /competizione ne sono state proposte versioni anche dolci e con la frutta fresca…
Oggi però mi discosto poco dal classico, si avete capito bene classico della tradizione:  per chi non lo sapesse il Cous Cous di pesce è una ricetta tipica della Sicilia occidentale lungo tutta la costa del trapanese. Ogni buona massaia sa ‘ncocciare il cous cous, cuocerlo nella sua pentola e servirlo ad amici e parenti come tradizione vuole…è uno di quei lavori certosini che richiede ore e ore, ma vi assicuro la soddisfazione di preparare con le proprie mani il cous cous è indescrivibile …
Qui trovate la  ricetta del Cous cous alla siciliana e quì quella del Cous cous di San Vito con ‘ncocciatura, 
La ricetta che voglio proporvi oggi si discosta un pò da quelle tradizionali siciliane, dove è previsto il pesce povero per fare il brodo, ma ottenuto un favoloso e saporito sughetto grazie a molluschi e crostacei che si sposano meravigliosamente con peperoncino, cannella, cumino… per portare in tavola un piatto dal sapore antico ma con quella nota in più.

cous cous di molluschi (5)b

Ingredienti per 4 persone

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