Archivio mensile:agosto 2013

Sformato di zucchine aromatizzato

E’ tempo di zucchine, si l’estate è il periodo perfetto per comprarle, piccole e tenere senza tanti semi, con quel loro sapore delicato e il profumo di fresco che durante il resto dell’anno è introvabile neanche a volerlo inglobare nella mente a forza… come tutte le cose si sa… quando è il loro periodo acquistano il sapore del sole e della terra che li ha cresciute.

Anche se ormai le zucchine si trovano tutto l’anno (e in casa mia non mancano mai…) per me comprarle in estate è tutta un altra storia… (si lo so ho scoperto l’acqua calda!) Un piatto che mi stupisce ogni qualvolta io lo prepari è questo sformato saporito, dai profumi di erbette aromatiche del mio balcone, con quel tocco di croccantino che è sempre gradito per rende il tutto ancora più goloso, così si sa anche chi solitamente storce il naso davanti ai secondi piatti a base di verdure, non può rifiutarsi di assaggiarne un pezzo.

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  Ingredienti per 4 persone

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Fettuccine con fiori di zucca e speck

Ricevere dei doni è una cosa meravigliosa qualunque essi siano, ma ricevere qualcosa di appena raccolto per me è qualcosa di superlativo… ancora meglio se il dono è uno di quei prodotti rari che ormai è quasi impossibile trovare nei supermercati o nei negozi di frutta e verdura, il regalo è ancora più gradito…. Un piccolo pacchettino con dei calici teneri e profumati si è materializzato nel frigo ed ecco il passo alla padella è breve anzi brevissimo.
Peccato che le foto non rendano giustizia (la macchina fotografica ha decido di non scattare le foto) e non si possa sentire il profumo che riempie casa.

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Ingredienti per 2 persone

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Spaghetti alle seppie e peperoncino

Per mia abitudine tranne per la lista della spesa generica (acqua, latte, farina, burro ecc) non ho mai un idea di cosa buttare nel carrello.. mentre sono in giro per il supermercato mi vengono le idee, idem per quando devo andare dal pescivendolo… se non vedo con i miei occhietti, annuso e se posso ci faccio anche un discorsetto a due con il suddetto pesce, non decido mai cosa comprare in anticipo … tutte le volte che per qualche strano motivo decido in anticipo non trovo mai quello che cerco.
Sull’Oltre Po non c’è la  Sig.ra Angela, a vendermi il pesce e cosi mi sono dovuta accontentare di una catena di supermercati della zona, vi assicuro però che non è stato facile trovare il bancone del pesce come lo intendo io… si prendente mi in giro mi raccomando… non chiamate bancone del pesce quelle vaschette sotto vuoto con tanto di pellicola e data di scadenza a 5g… tra 5g il pesce esce dalla vaschetta in atmosfera protetta e si mette a ballare sui ripiani del frigo…io parlo di un bancone del pesce serio, con tanto di occhi e viscere….dove devo pulirlo io e squamarlo…. quel giorno in bella mostra c erano delle fantastiche seppioline fresche fresche … esordisco a pranzo spaghetti al nero! (la sig.ra in coda credo che mi abbia guardata un pò schifata)… ed ecco in due minuti il nostro cartoccio con le seppioline era già nel carrello … ma aimè arrivati a casa pulisco le mie seppioline tutta contenta ma niente nero nelle viscere nooooooooooooooooo comeeeeeee… e va beee facciamo in rosso allora tanto sono buone lo stesso 😉

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Ingredienti per 4 persone

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Ciabatta a lunga lievitazione e alta idratazione con farina Tumminia

Nonostante il grande caldo e il poco tempo ancora qualcosa riesco a sfornare… molto a rilento ma veramente moltoooo a rilento… ecco cosa vi facci assaggiare oggi un bel pezzo di pane direttamente dal forno di casa mia… con farina tumminia a lunghissima lievitazione e alta idratazione… quello che a vedersi ha tutto tranne che l’ aspetto di pane ma il risultato??? e che risultato aggiungerei… questo pane si conserva per quasi una settimana e resta morbido e profumato… una vera delizia da gustare con piatti dal sapore intenso!

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Ingredienti per una pagnotta da 1kg

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