Archivio mensile:giugno 2013

Radiatori al Limone e Capperi di Salina… per avere l’estate in tavola

Sentite il profumo dell’estate??? Noooon ancora??? L’Italia nuovamente avvolta nella morsa di un freddo fuori stagione… se il calendario segna Giugno il termometro segna Aprile.. qui in Sicilia la temperatura rispetto al resto d’Italia è un pò più alta ma vi assicuro che anche noi siamo fuori della media di stagione, fuori continua a spirare un vento freddo, la sera per stare fuori diventa quasi piacevole la manica lunga e in questi ultimi giorni ci si è messa anche la pioggia per allietare il fine settimana… va be che dobbiamo fare?? anzi non possiamo farci nulla ed ecco che per rallegrale le nostre gionate  e farci sentire un pò più in estate ci pensa un piatto di pasta…. Semplice, veloce, goloso, profumato… credo che gli aggettivi per convincervi bastino… ma forse neache servivano basta guardare foto e ingredienti per trovare un caldo sole nel piatto.

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Ingredienti per 4 persone

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Fuori piove e io inforno….Biscotti al cioccolato con Farina di Riso

E fuori piove… l’aria è frizzante, quale migliore occasione per accendere il forno e concedersi qualche piccola delizia di pasticceria fatta in casa, anche in estate come i biscotti al cioccolato … Avevo in mente questi biscotti da mesi, la farina di riso li rende speciali friabili, devo dire il vero un pò seccante da impastare perchè meno compatta rispetto la frolla classica ma vi assicuro che il risultato ne vale gli sforzi e l’impegno 🙂 poi per renderli ancora golosi una bella cucchiaiata di cacao in polvere e cannella; ideali per iniziare al giornata con un buon caffè.

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Ingredienti per 40 biscotti

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Burger di ceci e patate alle erbette aromatiche

Voglia di sapori nuovi,  voglia di qualcosa di leggero, date le temperature finalmente calde, voglia di pasticciare con il cibo senza però perdere il gusto… e allora che ne dite di questi simpatici burger di ceci speziati e freschi al punto giusto? Velocissimi da fare con l’utilizzo dei ceci precotti in scatola una veloce passata nel frullatore e via le padelle sul fuoco per cuocerli e renderli croccanti e golosi. Potete prepararli prima di uscire e tenerli in frigo per il vostro rientro… da servire con una ricca insalata mista e salsine profumate come: Melitzanosaláta, Tzatzíki e Skordalia tipiche greche dla profumo intenso ed estivo o ancora con una saporita ma leggera caponata di melanzane al forno, per non sentirsi in colpa dopo essersi alzati da tavola ;).

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Ingredienti per 2 persone

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Gnocchi di farina integrale con ragù ricco di Polpo

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Non è giovedi ma che ne dite di fare gli gnocchi???
Questa versione, senza patate, a base di farina integrale è velocissima e dal risultato assicurato oltre che dal sapore stupefacente,  ideali per accompagnare sughi di ogni tipo…e quello vi propongo è un fantastico ragù ricco e saporito di polpo, dal sapore intenso grazie ai tanti ingredienti che lo compongono. Uno di quei piatti che sa di estate, di mare e di vacanza.. se non avete il tempo d preparare gli gnocchi vi consiglio di provarlo per accompagnare della pasta integrale … sentirete che sapore!

Dimenticavo BUON LUNEDI!
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 Ingredienti per 4 persone

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Uova alla Marocchina

Non sono una grande consumatrice di uova, tranne se non ben nascoste negli impasti di dolci e torte salate.. ma se le uova sono di buona qualità anche il mio palato si decide e fà lo “sforzo” di assaggiarle, come in questo caso, vengono direttamente da una fattoria biologica con allevamento a terra … mia madre racconta che si poteva entrare direttamente a raccogliere le uova ancora calde dal loro giaciglio, che figata… e la stessa cosa per l’orto, peccato che questo posto meraviglioso in provincia di Siracusa non sia proprio vicino casa… (3h circa di macchina) altrimenti sarei diventata la loro miglior cliente. Se conoscete qualcosa di simile a Messina non esitate ad avvertirmi… ho già il cestino di vimini sotto braccio e gli stivali di gomma pronta per andar a far la spesa nell’ orto.
Coincidenza??? Da qualche mese avevo adocchiato questa ricetta, mi aveva stuzzicato il palato già la prima volta che sbirciai gli ingredienti, ma cavolo le uova …  ora non avevo più scuse e finalmente mi sono decisa a prepararla, mettiamoci anche che finalmente è tempo di buoni pomodori ed il gioco è fatto.

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Ingredienti per 2 persone
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Busiate di grano tumminia con Pesto alla Filicudara…

La pasta nella mia alimentazione non manca mai, ma proprio mai … sono capace di tornare a casa anche tardissimo e di prepararmi un buon piatto di pasta… si per chi non lo avesse ancora capito sono una carboidrato dipendente…  ma badate bene mica tutta la pasta è uguale… c’è pasta e Pasta…

Oggi voglio mostrarvi una pasta molto particolare … la pasta di grano tumminia… La tumminia è una varietà di grano siciliano molto antico, ormai coltivato solo il pochi ettari di Sicilia, grazie alla tenacia dei produttori locali il grano tumminia si sta facendo conoscere in tutto il mondo e soprattutto apprezzare per il suo sapore e per il suo alto valore nutrizionale.

Questo grano è impiegato per produrre un particolare pane che prende il nome della zona di produzione “Il pane nero di Castelvetrano” (quì la ricetta per prepararlo in casa con il lievito madre) ma i nostri produttori ormai al passo con i tempi hanno dato il via alla produzione di un ottima pasta secca dal sapore particolare e intenso, che porta il suo carico di storia antica.

Per accompagnare questa meraviglia ho scelto un pesto, ma non il pesto verde classico bensì un pesto delle Isole Eolie, precisamente natio dell’isola di Filicudi… questo pesto è una pietanza tipica di questa piccola e selvaggia isola. E’ conosciuto con svariati nomi: Agliata o pesto di mandorle sono due dei nomi con cui gli isolani chiamano questa pietanza… e ne esistono numerose ricette, ognuna con le sue varianti…

La mia ricetta del pesto alla filicudara saporito, fresco e sopratutto velocissimo da preparare, ideale per stupire gli amici con un buon piatto di pasta da gustare in compagnia… l’ unica pecca attenti all’aglio 🙂Busiate al pesto filicudaro (20)b

Ingredienti per  4 persone
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Millefoglie alle Fragole e Meringhe… per un dolce compleanno

Ho preparato questo dolcetto ormai parecchio tempo fà, ma tra una cosa e l’altra ho dimenticato di postarlo… e si lo so giusto questa meraviglia libidinosa mi sono dimenticata di postare…  chiedo venia, l’importante è porvi rimedio…!!!!
E’ raro che troviate dei dolci elaborati sul mio blog, non perchè non mi piacciono, anzi tutt’altro, bensì perchè non sono cosi paziente e precisa (come potete vedere dalle foto … sono riuscita a imbrattare tutto) ma quando qualcuno lo richiede e ti guarda con l’occhietto scintillante e con il sorriso da bambino e ti dice:  “Mi fai la millefoglie per il compleanno?” Puoi mica dirgli “NO?!?!?” la risposta diventa automaticamente “Siiiiiii.. cosa ci vuoi dentro???”… Risposta: “Crema, Panna, Fragole e Meringhe… si può fare???” … Ammazza una dose di zuccheri e grassi non indifferente… (per chi non l avesse capito è più goloso di me!) “Tutto si può fare…!”, lista della spesa alla mano si va al supermercato…
Sfortunatamente le foto non sono venute il massimo non rendono per niente giustizia, la luce quella sera non era proprio l’ideale per scattare e non posso neanche mostrarvi una fetta del dolce,  non toccava a me tagliarla…ma vi posso assicurare che il risultato in una sola parola  FAVOLOSOOOOOO!!!! Croccante e saporita, senza risultare stucchevole e la crema delicata e profumata, se non l’avessi preparata io non avrei mai detto che dentro ci fosse panna latte zucchero ecc. un sapore cosi delicato da stupire chiunque. Sicuramente uno di quei dolci che ti rifarò ancora mille e mille volte ;)….

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Ingredienti per 12 porzioni

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Aspettando l’estate… prepariamo lo Spezzatino con le patate… al sugo

Ok ok so che il calendario segna il mese di giugno ma qui in Sicilia per i miei gusti ancora non è giugno. Ieri sera pioggia e freddo e oggi  c’è un raggio di sole sporadico nascosto dietro un nuvolone che da a tutto un color grigio topo, l unico modo per rallegrarsi e quello di preparare qualcosa di buono, goloso e si quello che ormai nelle cucine dei food bloger è chiamato un confort food
Sapete anche che non amo la carne ma una cosa che ogni tanto preparo volentieri è lo spezzatino con patate … sin da piccola in casa mia se ne sono susseguite tante versioni molto diverse tra loro: quello di mamma e quello di nonna, la versione che vi propongo oggi è sicuramente la mia preferita: ricca più che di carne…di verdure. Il mio piatto solitamente è un pezzetto di carne, 1kg di patate, 2 mestoli di sugo ben colmo di piselli ;).

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Ingredienti per 4 persone
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