Adoro la pasta di gragnano… profumata e saporita anche con il semplice pomodoro fresco….aspettando l estate intanto preparo qualcosa che mi risvegli i sensi… almeno olfatto e vista ;)!… che ne dite di questa meraviglia colorata e profumata?
Ingredienti per 4 persone
400g Calamarata di Gragnano
12 gamberoni interi
10 pomodori di Pachino
4 cucchiai di mollica di pane rafferma
3 spicchi d aglio piccoli (se è 1 troppo grande tagliatene un pezzetino per il pane)
un ciuffo abbondante di prezzemolo
1 cucchiaino di maggiorana
1 cucchiaino di timo
1/2 bicchiere di vino bianco
1 costa di sedano
grani di pepe nero
sale marino iodato fine
pepe nero
Pulire i gamberoni privandoli della testa e del carapace (teneteli da parte per il fumetto), togliete con l aiuto di un coltellino a punta sottile il filo nero e teneteli da parte.
Tagliate i pomodori a spicchi e lasciategli perdere la loro acqua in uno scolapasta.
- Per il Pane alle Erbe
Nel Mixer frullare la mollica di pane con le erbe e il pezzetto di aglio,regolare di sale e pepe e tenere da parte.
- Per il Fumetto
Utilizzate la stessa pentola dovre andrete a cuocere la pasta, posizionando sopra un cestino dove all interno andrete a mettere le teste dei gamberoni, una costa di sedano, uno spicchio d aglio intero e qualche grano di pepe, salate come se fuoceste la pasta. Portate a bollore a fuoco medio con il coperchio lasciate che il pesce rilasci i suoi cucchi e spegnete la fiamma. Togliete gli scarti e tenete in caldo.
- Per il sugo di Pesce
In una padella abbastanza capiente rosolare l’ aglio intero leggermente schiacciato in olio, aggiungere i gamberoni e lasciare che questi si arriccino, aggiungere i pomodori tagliati e sfumare il tutto con il vino bianco. regolare di sale e pepe e saltare il tutto per due minuti.
Cuocere la pasta nel fumetto di pesce precedentemente preparato per il tempo necessario, scolarla al dente e saltarla in padella con il sugo di gamberoni.Aggiungere qualche cucchiaio di mollica di pane alle erbe e disporre nei piatti dove ogni commensale guarnirà a piacere con la restante mollica che portere in tavola in una coppetta.
20 commenti
Ciao! un primo piatto molto invitante! croccantino e ricercato!!
e poi un trionfo di colori!!
baci baci
wow questo piatto è irresistibile!!
Assolutamente meraviglioso questo primo! io poi che amo cucinare con le aromatiche, lo trovo invitantissimo…già ne immagino il profumo!
ciao
Terry
Ciao!! 🙂 che buono questo primo di pesce aromatico, proprio stuzzicante, dev'essere profumatissimo, proprio perfetto per la nuova e bella stagione (finalmenteeeeee)! 😀
una saluto
Valeria
adoro i primi piatti con il pesce! chissà che profumino con tutte queste erbette!
wow! deve essere squisita questa pasta! ciao ciao
Una vera meraviglia, io sono una pasta dipendente e questa è adorabile da vedere…
mi hai fatto venire assolutamente voglia di questa ricetta.
Mi sono segnata il procedimento.
grazie!
…che piattino favolosoooo!!!!
Un piatto molto squisito!
Saporitissimo questo piatto!!! Veramente delizioso!!!
Franci
Buonissimo e colorato questo primo piatto….bacioni
quanti messag… questo primo è veramente strepitoso un bacione e grazie per i commenti
ps forse nn potrò utilizzare il pc per qualche giorno (fino a che mio frat nn torna a casa e scopre cos abbia)…
spero di tornare presto da voi!
io dal tuo blog potrei pescare una ricetta a caso al giorno e son sicura che pescherei sempre qualcosa che mi piace!
bravissima!
ciao, ale
Quanto mi piace questo piatto!Adoro il clima mediterraneo che si respira nel tuo blog, bravissima!
una meraviglia questa pasta e le foto, bello il tuo blog complimenti, a presto
Gustosissimo piatto di pesce,vivendo in una città di mare con un piatto del genere ci andrei a nozze 😛
Spettacolo!
grazie a tutte!!!
un bacioneeeeee grande
lalla
La calamarata è uno dei formati di pasta di Gragnano che preferisco. Bella ricetta, complimenti!