Archivi tag: Pasta di Gragnano

Calamarata con Asparagi e Salsiccia

Calamarata con Asparagi e Salsiccia

Calamarata con Asparagi e Salsiccia Io e G. gli asparagi li mangiamo volentieri, anche semplicemente bolliti e conditi con poco olio, ma se posso scegliere tra quelli a gambo grosso e quelli a gambo sottile, preferisco di gran lunga i secondi, che non sempre si trovano al supermercato. Sabato siamo andati a far spesa nel mio negozio preferito: dai siciliani! e si entrare li è come fare un tuffo nella mia terra: verdure, frutta, formaggi e anche qualche dolciume tipico.

Chi non è mai stato in Sicilia avrà difficoltà a capire… ci sono delle verdure che si trovano solo li, dei profumo che solo la frutta coltivata al sole della sud emana. Tra la curiosità di G. che chiedeva come mai c’erano delle zucchine lungheeeeeeeeeeeeeeee “a cuccuzza longa” e come si coltivava e poi come si cucinava, aggiungevo questo e quello nella spesa… fin ché non ho visto il mio bel mazzetto di asparagi sottili….  li voglio!

Non potevo farmeli scappare… giusto per farmi venire una favolosa idea per il pranzo della domenica…. una cosa sfiziosa ma senza troppo impegno da preparare al volo e poi decidere il da farsi.

Stavo per mettermi a fare la pasta all’uovo, con le uova delle galline felici e la semola rimacinata, quando aprendo la dispensa c’era ancora un fondo, giusto giusto anche di peso, di pasta di Gragnano e allora il gioco è fatto e il pranzo è servito!!!!!

Buon inizio settimana a tutti!!!!

asparagi salsiccia (29)b

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Ragù Bianco al Latte e la Pasta dell’infanzia

Sono anni che ho questa ricetta del Ragù Bianco al Latte appuntata in mente… ma siccome qui siamo tradizionalisti e il ragù deve essere rigorosamente rosso… ho sempre rimandato… e rimandato fin ché a tradimento, ho messo in tavola questo delizioso e saporito condimento per pasta, se sapete fare il ragù bolognese classico sicuramente questo sarà un gioco da ragazzi, la base è la stessa ma al posto della salsa ecco comparire il latte…

Molto tempo fà una Signora mi disse che nella vera ricetta del ragù bolognese va anche il latte, prima di mettere la salsa di pomodoro, ma questa cosa di unire salsa di pomodoro e latte non è mai fischiata bene nelle orecchie… “prima o poi proverò” risposi! Eccomi a distanza di anni a provare quella ricetta che ha continuato a girarmi in testa per ora solo nella versione bianca poi chissà anche in quella rossa.

Nel mio frigo il latte non manca mai, ne consumiamo tanto, fresco e intero, lo compro direttamente dalla “mucca” cioè dal distributore automatico di latte crudo, si lo stesso (più o meno) che si consumava 50 anni fa, proviene da una stalla sulle colline sopra Varzi, un piccolo borgo con case a facciate in pietra, a una manciata di km da casa (se guardate su internet/facebook troverete la mappa del distributore di latte crudo di tutta l’Italia, per conoscere quello più vicino a casa vostra).

Il latte crudo ha tantissimi elementi in più di quello pastorizzato in cui sono andati persi durante il processo di conservazione, quindi molto più ricco e nutriente, l’unico svantaggio che per qualunque preparazione che non richiede cottura deve essere bollito in precedenza per annullare eventuali cariche batteriche e non dura molti giorni in frigo massimo 3, ma qui se ne consuma tantissimo e quindi non arriva mai ad andare a male.

Andare a comprare il latte al distributore crea un rito antico… e la cosa bellissima per un amante di bocce e boccettine avere anche in dispensa le bottiglie del latte, come una volta, nella loro casettina pronte per essere riempite; all’occasione salto sulla mia Etta, la bicicletta, lego la bottiglia nel mio cestino e via a pedalare fino al distributore. Potete far scorta a qualunque ora del giorno e della notte, non resterete mai senza latte perché è aperto 24/24, ricordatevi solo le monetine.

Per la pasta io ho scelto le pipe, per G. sono come un tuffo nell’infanzia e ormai ne ho sempre una scorta in casa, quando non ho idee o non voglio preparare qualcosa di complicato butto in pentola un po di pisellini surgelati su un soffritto di cipolla e una manciata di pipe e lui è contento. Voi potete usare qualunque formato preferiate… sicuramente della pasta all’uovo fatta in casa non troppo ruvida si sposa a meraviglia con questo ragù bianco al latte.

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Profumo d’estate….Paccheri Zucchine e Molluschi

Piatto tipicamente estivo lo so… ma sul mio balcone la menta è tornata bella verde e rigogliosa … ogni mattina mi alzo e la coccolo un pò insieme al suo amico basilico… questi sono i profumi che adoro insieme a tutte le altre piantine aromatiche e che mi fanno rincuorare che sta per arrivare l’estate anche se fuori piove 🙁 !

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Calamarata con Gamberoni e Pane alle Erbe

Adoro la pasta di gragnano… profumata e saporita anche con il semplice pomodoro fresco….aspettando l estate intanto preparo qualcosa che mi risvegli i sensi… almeno olfatto e vista ;)!… che ne dite di questa meraviglia colorata e profumata?

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Paccheri Tonno e Gamberetti

Adoro i paccheri e adoro ancora di più il pesce, sfortuntamente in questio giorni il brutto tempo e il forte vento… non danno la certezza del pescato, quindi meglio accontentarsi di qualcosa di cui si conosce la provenienza anzichè farsi truffare e redersene conto una volta seduti a tavola…

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Calamarata con Gamberi e Pomodorino

Ho questa ricetta pronta da una vita sul blog… ma sfortunatamente non ho più le foto perchè il mio hd ha ben deciso di non funzionare più da qualche mese e aspetto che il mio caro frat faccia una telefonata all’assistenza per farmi recuperare i dati… ma aimè i suoi mille impegni!
Cosi ho deciso di postarvela lo stesso anche se le foto non ci sono… appena posso la preparo nuovamente e vi posto le vere foto!
Ingredienti per 4 persone

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