Home Primi Piatti dalla Puglia … le Orecchiette con le Cime di Rapa

dalla Puglia … le Orecchiette con le Cime di Rapa

Di piccolalayla

Sapete bene che sono un amante della cucina regionale, ma non solo di quella siciliana, spesso preparo ricette delle terre del sud … una regione che non mi lascia indifferente per i suoi sapori è la Puglia… terra stupenda dai luoghi magnifici e dalle persone meravigliose!!!

Ingredienti per 4 persone
350 g di orecchiette fresce
500 g di cime di rapa
2 spicchi d’ aglio
4 filetti d acciughe sott’olio
4 pomodorini cilieg. (facoltativi)
olio evo
peperoncino (o pepe nero)

Pulire le cime di rapa privandole della parte più dura e delle foglie, lavare delicatamente e mettere da parte.
In una capiente padella rosolare con abbondante olio l’ aglio, intero e schiacciato, aggiungere le alici e lasciarle sciogliere per qualche secondo, aggiungere il peperoncino o pepe nero e se volete i pomodorini tagliati a dadini… lasciateli asicugare e spegnete il gas.
Portare a bollore l’acqua, salarla e cuocere contemporaneamente la pasta e le cime di rapa.
Una volta cotte, con l’aiuto di una schiumarola, saltarle in padella con il sugo gia preparato e se occorre aggiungere un mestolo di acqua di cottura per addensare il tutto.
Servire caldo.

Cucina Regionale
Puglia

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25 commenti

salsadisapa 15 Aprile 2008 - 15:09

ma guarda, cara lalla, credo che i sapori e i profumi delle ricette del sud, così carichi di sole e di intensità, siano uno dei più grandi patrimoni della cucina italiana! le orecchiette alle cime di rapa sono squisite…

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Lalla 15 Aprile 2008 - 15:15

ciao salsa
concordooo pienamente!!!!
baci lalla

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anna 15 Aprile 2008 - 16:17

La mia cara Puglia e sì è davvero una grande terra…baci

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Maddea 15 Aprile 2008 - 16:38

adoro questo piatto…..lo cucino almeno una volta a settimana!
Un bacio!

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giulia 15 Aprile 2008 - 17:31

ciaaaooo, ma sai quant’è che cerco la ricetta per le orecchiette? Nà cifra!!!! Già segnata graziiie :)!!!
Baci baci giulia

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Lalla 15 Aprile 2008 - 19:57

ciao a tutte
anna… io ancora nn sono riuscita a visitarla… spero di andarci presto!

maddea … magari potessi farlo io una volta la sett… qui non è fra i prereriti!

giuliaaaa ma comeeeee nn conoscevi la ricetta delle cime di rapaaaaa!!! provalaaa e dimmi cosa ne pensi!!!

un bacione lalla

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FairySkull 15 Aprile 2008 - 21:13

Buonissime le orechiette !!! Ti ho aggiunto anche io tra i link con molto piacere !!! Ciao Lisa

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Mirtilla 16 Aprile 2008 - 07:31

favolosa lafoto dei trulli,mi fan tanta simpatia!!
le orecchiette,buonissime!!
ho avuto il piacere di farne una bella scorpacciata a bari ;P

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Alex e Mari 16 Aprile 2008 - 07:57

Non c’è cucina migliore di quella del sud, almeno per me. Ho uno splendido ricordo di Alberobello e mi sembra quasi di sentire i sapori di queste orecchiette. Un bacione, Alex

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Lalla 16 Aprile 2008 - 08:44

b giorno a tutte

fair… hai lo stesso nome della mia migliore amica… come scordarlo!

mirtilla… sfortunatamente la foto nn è opera mia… io non li ho ancora visti dal vivo… spero in una prossima vacanza!

alex… sarà il sole, il mare, la terra carica di storia… è verissimo tutto ha un sapore diverso!

bacioni lalla

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Viviana 16 Aprile 2008 - 15:58

uaoooooo!!!! io le adorooooo!!!! questa è proprio la ricettona doc allora!!!
😀 bbboneeeee
smaackkk

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Lalla 17 Aprile 2008 - 08:48

ciao viviana
come si fa a non adorarle … sono buonissime!
baci lalla

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sweetcook 17 Aprile 2008 - 10:32

Ciao! e’ vero che è da poco tempo che ho scoperto il mondo dei blog, ma mi ero persa una mia corregionale ( si dice così?):O
Complimenti per il blog, ripasserò presto e …..buone le orecchiette, che famee;-)

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Lalla 17 Aprile 2008 - 11:07

ciao sweet
io preferisco la parola TERRONA (Fiera di esserlo!)…. ma anche coregionale va benissimo!!!
torna a trovarmi
bacioni lalla

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Elisa - Basilico&Co. 17 Aprile 2008 - 13:22

=) le orecchiette con le cime! La mia nonna, pugliese doc, le faceva spesso! =)
Mi piaceva da matti guardala fare le orecchiette!

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Lalla 17 Aprile 2008 - 13:30

elisa… e allora chi meglio di te può insegnarci a fare le orecchiette!!!!

baci lalla

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Ely 17 Aprile 2008 - 22:59

che buone me le faceva sempre la mamma di una mia amica che purtroppo non ce più…

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Lalla 18 Aprile 2008 - 08:23

Ciao ely
bee preparle da se… è un buon modo per ricordare questa persona a te cara!
bacioni lalla

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The Food Traveller 20 Aprile 2008 - 07:50

Boni! Ma io i pomodorini non li ho mai visti in questa ricetta. Ho forse me li sono sempre scordati 😉

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Lalla 21 Aprile 2008 - 12:24

ciao travel
a dire il vero neache io li avevo mai visti…ma qualcuno mi ha detto di aggiungerli per dare un tocco in più…
baci lalla

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michela 21 Aprile 2008 - 16:09

Questo commento è stato eliminato dall’autore.

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michela 21 Aprile 2008 - 16:10

Questo commento è stato eliminato dall’autore.

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Lalla 21 Aprile 2008 - 19:14

ciao michela…
se passi spesso da questo blog saprai che si cucina di tutto… ma soprattutto i piatti delle terre del sud poveri ma profumatissimi!
baci lalla

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sandra 22 Aprile 2008 - 08:26

Il paesello vicino a quello dove é nato il mio papi!!!
Grazie cara, per avermi ricordato le nostre gite tra i trulli, in compagnia della nonna..
P.s. orecchiette da urlo, Lalla!

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Lalla 22 Aprile 2008 - 10:55

ciao sandra…
i ricordi fanno parte di noi…tienili sempre stretti!!!
baci lalla

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