Spaghetti ca’ Cucuzza Longa

 

Altra ricetta di cucinare regionale…. sarà che per ora ho voglia di sapori semplici ma gustosi… facili da cucinare e soprattutto che mi facciano sognare il caldo sole d’ estate… che quest’ anno fatica ad arrivare (l’anno scorso di questi tempi avevo gia fatto il primo bagno e la prima tintarella)… invece fuori sembra di essere a febbraio altro che aprile!!!!Per questa ricetta si dovrebbe usare un tipo particolare di zucchina, che qui da noi si chiama cucuzza longa (zucchina lunga), un prodotto della terra tipico siciliano che difficilmente viene coltivata e commercializzata fuori dall’ isola…. ma che si può sostituire con le classiche zucchine.

Ingredienti per 4 persone

400g di spaghetti di grano duro ruvidi
1/2 zucchina lunga siciliana (o 2 zucchine medie)
2 spicchi d’aglio italiano
olio evo qb
peperoncino o pepe nero
abbondante prezzemolo tritato
sale marino iodato fine

abbondante ricotta salata o pecorino
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Lavare e tagliare a rondelle le zucchine, di circa 3mm, senza privarle della buccia.

In una capiente padella riscaldare abbondante olio evo, risolare l’ aglio intero fino a che non avrà preso colore, eliminarlo.Aggiungere le rondelle di zucchine, lasciarle colorare da entrambi i lati.Una volta ben dorate mettere a riposare su un foglio di carta da cucina a perdere l’ olio di frittura e salare.

Portare a cottura gli spaghetti in abbondante acqua salata, scolarli e saltarli nella padella con l’olio di cottura delle zucchine, aggiungere pepe nero o peperoncino, una spolverata di prezzemolo tritato e 3/4 delle zucchine fritte saltare il tutto e impiattare. Servire caldo decorando con le zucchine tentute da parte.

A scelta potete usare ricotta salata o pecorino per terminare il piatto con quel tocco di sapore.

Cucina Regionale
Sicilia
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Dimenticavo di dirvi che con
questa ricetta partecipo al MeMe a cui mi ha invitato Mirtilla
sul suo bellissimo blog Angolo Cottura
a questo punto dovrei rilanciarlo e i nominati in questione sono:

 

 

 

 

 

 

 

 

 

  • e tutti coloro che lo volessero fare… a cui ho dimenticato di dare la nomination!

 

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35 pensieri su “Spaghetti ca’ Cucuzza Longa

  1. Anonymous

    Hmmmmmmmm…BUOOONAAA!!! Che voglia che mi hai fatto venire! Ma qui da me (Palermo)ancora la zucchina longa non mi sembra di averla vista…
    Meg

    Rispondi
  2. Lalla

    Meg
    ancora è presto … per quel tipo di zucchina… non essendo un prodotto da serra,… la trovi sul banco dle mercato solo nella stag giusta!
    ma tranquilla anche con le zucchine normali viene una favola!

    baci lalla

    Rispondi
  3. Lalla

    B giorno a tutte,

    -Cipolla…Mare soleeeee caldooo estateeeee!!!! basta altirmenti piango come quelli della crociera C.!!!

    -Imma …tutto il tempo che vuoi… l importante è partecipare…

    -viviana ben venuta….credo che parliamo della stessa cucuzza longa… mi spiace ma nn vedo il link che mi hai lasciato!

    -Ely…cose semplici grande sapore… e grazie mille!!

    – Mirtillaaaaa…. arrivooooo!

    baci lalla
    e un buon we a tutti!

    Rispondi
  4. Lalla

    cla … postiamo insiemee
    e si come poteva mancare nel mio grande ricettario uno dei classici dal profumo tutto siculo???

    voglio proprio vedere cosa ci proponi per questo meme!
    baci lalla

    Rispondi
  5. lenny

    Sono una grande estimatyrice dalla “cucuzza longa” e d’estate, quando è più facile trovarla, ne consumo quantità industriali.
    Questo primo è molto invitante, per non parlare del tocco di pecorino ….

    Rispondi
  6. Lalla

    arrivo mirtilla!!!!

    ciao michela passo con piacere!

    lenny si è un prodotto tipico estivo… per questo mi sono dovuta accontentare delle comuni zucchine!

    un bacione lalla

    Rispondi
  7. marjlet

    Quando scopro siciliane nel web mi emoziono tanto :))))) poi se so brave come te mi sento proprio orgogliosa di esserlo! Un bacio da catania;)
    ti metto tra i preferiti

    Rispondi
  8. Claudia

    intanto ho postato la pasta con la zucchina fritta, versione palemmitana, perchè m’hai fatto venire la voglia d’estate e perchè mio marito ne va matto, quanto al meme aspetta poco poco che ci penso
    ovviamente t’ho linkato!
    ahahah
    bacetti messinese mia
    :*

    Rispondi
  9. Lalla

    Tranq hai tutto il tempo che vuoiii… intanto io passo a guardare la ricetta… come per ogni piatto semplice della tradizione ogni famiglia la fà a modo suo!
    baci baci lalla

    Rispondi
  10. Roxy

    Se può consolarti qui al nord sempra ottobre…….griiiiiiigio!!!!!!! Mi consolo con questo tuo bel piattino che profuma già d’estate! Baci

    Rispondi

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