Volete preparare una pasta buonissima e sfiziosa in pochi minuti… allora non fatevi scappare la ricetta delle Pasta con Fagiolini Alici e Briciole Fritte. Un piatto dagli ingredienti semplici che legati insieme danno qualcosa di buono e unico, esaltato dal croccante dalle briciole di pane fritte preparate in casa usando gli aromi che più amate.
La Pasta con Fagiolini Alici e Briciole Fritte tra le tante ricette a base di fagiolini che ho preparato in questi anni forse è la mia preferita: aromatica, croccante, saporita e che mi fa pensare subito all’estate e al mio amato mare. Se anche voi amate questi ingredienti non potete farvi sfuggire la Pasta con Fagiolini Alici e Briciole Fritte.
I fagiolini sono dei legumi molto versatili che si possono usare per tantissime preparazioni, una delle mie preferite è il polpettone genovese con patate e fagiolini, arricchito alla maggiorana o i fagiolini gratinati al forno con il pomodoro e l’origano come li prepara la mia mamma (se volte vi metto anche la sua ricetta!!!!).
Ingredienti per 4 persone
Per il condimento
380 g pasta di grano duro formato a scelta (nel mio caso formato penne)
500 g fagiolini verdi
spicchio d’aglio italiano
8 alici sott’olio
peperoncino rosso
10 pomodori di Pachino
foglie di origano fresco
sale marino iodato fine
sale marino iodato grosso
pepe nero macinato
olio evo
Per le briciole di pane fritte
Pane raffermo
sale marino iodato fine
pepe nero macinato o peperoncino
origano o maggiorana
olio evo
Tempo di preparazione 40 minuti
Preparare le briciole di pane fritto
In una padella antiaderente riscaldate due cucchiai di olio, unite il pane sbriciolato e insaporite con le spezie e le erbe aromatiche, quando inizia a sfrigolare e a profumarsi spegnete il fuoco, salate e pepate. Lasciate raffreddare in una scodella cosi che non si bruci.
Preparare le penne con fagiolini e alici
Spuntate i fagiolini aiutandovi con un coltello o con delle forbici, tagliateli in 3 o 4 pezzi a seconda delle dimensioni. Lavateli e teneteli da parte.
Intanto portate a bollore acqua sufficiente per la cottura insieme di fagiolini e pasta. Salate l’acqua immergete prima i fagiolini e quando riprende il bollore versate la pasta e fatela cuocere per il tempo necessario riportato sulla confezione (tra gli 8 e i 10 minuti) per avere una cottura dei fagiolini.
Mentre la pasta cuocete pelate uno spicchio d’aglio tagliatelo a fettine e fatelo rosolare una Padella 
Servire le Pasta con Fagiolini Alici e Briciole Fritte
Scolate la pasta e i fagiolini e versatela nella padella con il sugo di alici spadellate a fuoco vivo per un minuto mantecando con l’acqua di cottura della pasta. Cospargete di foglie di origano fresco (o maggiorana).
Servite la Pasta con Fagiolini Alici e Briciole Fritte in tavola calda o tiepida decorando con foglie di origano fresco.
2 commenti
La pasta con le alici e le briciole fritte è tipica siciliana e l’adoro!!!! mai pensato unire anche i fagiolini.. da provare assolutamente!!!! Un bacio e buona domenica :-*
Ciao Claudia, conosco bene la ricetta di cui parli, è tipica della mia città è anche la prima che ho imparato a cucinare, quella che in un attimo mi fa tornare bambina e che mi ricorda il profumo della cucina dei miei nonni, rivedo ancora mio nonno con il mestolo in mano a tostare il pangrattato e subito dopo le piccole dita di bambini immerse per mangiarlo… Questa versione un po’ più estiva è altrettanto buona!!! A presto LA