Bastoncini di Verdure
Alle volte faccio la spesa in modo dettagliato seguendo una lista ben precisa scritta e spuntando quello che finisce nel carrello per non dover girare per i reparti, altre invece mi faccio prendere dallo shopping compulsivo, come se non ci fosse un domani, come accade a molte in giro per negozi mai visti e scovare marche e vestiti di cui non conoscevo l’esistenza fino a pochi istanti prima.
Questa cosa succede anche tra i reparti dei supermercati in qualunque reparto può prendermi un attacco compulsivo: che siano detersivi, cibarie o semplici chincaglierie di cucina. G. mi dice che quando vado a fare la spesa mi perdo nel mio mondo fantastico, impiegando anche parecchi minuti a leggere e rileggere le etichette, si sono un accanita lettrice per questo è meglio non abbandonarmi mai vicino ad una libreria o al reparto dei libri.
E dopo questo lungo intro arriviamo al dunque: Avete mai visto al supermercato nel banco surgelati quei simpatici bastoncini di verdure, simili a quelli di pesce da cucinare in pochi minuti in forno o in padella? La prima volta che li ho scavati ho storto il naso ma dopo il primo assaggio qualcosa è scattato in me e ogni tanto finiscono nel carrello. Sono il top per quelle sere quando non hai voglia di cucinare o i minuti contati per farlo… So già che qualcuno sta storcendo il naso per quello che ho appena scritto, ma sono utili e dopo alcune giornate da incubo posso capire le mamme con bambini ne facciano grande uso.
Per mia abitudine non sono una consumatrice di prodotti pronti e acquistare cosi spesso cose confezione non mi rende certo felice, ma sono cosi sfiziosi e cosi ho deciso di prepararli in casa con delle semplici verdure di stagione: cavolfiore, patate, carote e piselli, ma nessuno ci vieta di aggiungerne altri in base ai gusti come zucca, mais o barbabietole se volete dargli un tocco pink. Come tutte le ricette scopiazzate (avete mai provato i sofficini fatti in casa?) dalla grande distribuzione esistono milioni di varianti e milioni di aggiunte ognuno le fa un po sue e della sua famiglia.
Che ne dite allora di questa mia versione di bastoncini di verdure? Io ho scelto quello che avevo in frigo e ho optato con una panatura senza uovo, ormai sperimentata più e più volte (qui, qui, qui) in tantissime ricette su questo foodblog utile per tantissime occasioni e perfetta per le cotture al forno, gli dona comunque una deliziosa crosticina leggera e compatta.
Oltre ad essere semplicissimi da preparare, possiamo variare il sapore aggiungendo le spezie che vogliamo per renderli ancora più speciale, dopo questo nuovo esperimento nel mio frizzer potete trovare i bastoncini di verdure home made.
Ingredienti per 4 persone
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Per i bastoncini di verdure
cavolfiore bianco
grossa carota
grossa patata a pasta gialla
tazza pisellini surgelati o in scatola
1 uovo di allevamento a terra
2 grossi cucchiai formaggio grattugiato parmigiano (o misto)
pangrattato fine qb
prezzemolo fresco tritato finemente
noce moscata grattugiata
pepe nero macinato
sale marino iodato fine
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Per la panatura esterna
pangrattato fine
farina 00
acqua
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Inoltre
Padella antiaderente
Tempo di preparazione 40 minuti
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Preparare le verdure
Pelate la patata, lavatela e tagliatela a pezzi. Pulite il cavolfiore, rimuovete il torsolo centrale e dividetelo in cimette, lavatelo e mettetelo da parte con le patate. Spellate la carota e tagliatela a dadini con un coltello affilato e mettetele da parte.
Riempite una pentola con acqua e portatela a bollore, salatela e aggiungete patate e cavolfiore lasciate cuocere fino a farle diventare teneri, scolateli e metteteli da parte. Portate a bollore acqua sufficiente, salate, unite le carote aspettate 5 minuti prima di unite i pisellini surgelati (se usate quelli in scatola non occorre cuocerli) lasciate cuocere per altri 10 minuti e scolateli.
Versate le patate e il cavolfiore in una scodella capiente, quanto tiepidi con una forchetta schiacciateli cosi da ottenere una purea grossolana, unite poi i piselli e le carote e mescolateli insieme. Unite l’uovo sbattuto, il pangrattato, il formaggio grattugiato, le erbe aromatiche e le spezie e regolate di sale e pepe nero. Aggiungete poco pangrattato per volta fino ad ottenere un composto sodo ma non duro.
Su un piano da lavoro pulito o su un vassoio versate il composto schiacciandolo con i palmi delle mani o con carta forno e il mattarello fino ad ottenere un rettangolo di altezza uniforme di circa 2 cm., con un coltello affilato tagliate il rettangolo ottenendo i bastoncini di verdure, con una paletta o con lo stesso coltello staccate i bastoncini per separarli.
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Preparare la panatura dei Bastoncini di Verdure
Sciogliete la farina aggiungendo poca acqua per volta fino ad ottenere una pastella liscia e omogenea e versate il pangrattato in una seconda scodella.
Passate ogni bastoncino di verdure prima nella pastella e successivamente nel pangrattato aiutandovi con una forchetta per non sporcarvi troppo le mani. Disponete i bastoncini di verdure su vassoio piatto cosi da farli riposare e metteteli in frigorifero.
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Cottura dei bastoncini di verdure
In padella riscaldate olio sufficiente in una padella di teflon o di ferro, immergete pochi bastoncini per volta fino a farli dorare su entrambe le superfici. Lasciate sgocciolare l’olio su carta da cucina fino al momento di servirli in tavola caldi o tiepidi.
Al forno disponete i bastoncini di verdure su una teglia di teflon o sulla leccarda del forno, se preferite potete mettere un foglio di carta forno. Cuoceteli in modalità grill per circa 7 -8 minuti, girateli e proseguite la cottura fino a farli dorare completamente.
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Conservazione dei bastoncini di verdure
Disponete i bastoncini di verdure crudi su un vassoio ben distanziati, avvolgete il vassoio nella pellicola trasparente o in un sacchetto per surgelati e disponete in frizzer per circa 24ore, una volta ben surgelati potete staccarli dal vassoio e conservarli in un sacchetto per surgelati cosi da poterli prendere all’occorrenza.
Usciteli qualche minuto prima di cuocerli dal frizzer cosi da permettere lo scongelamento prima della cottura.
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