Polpette di patate alla Siciliana la frittura del cuore

Alzi la mano chi ama le polpette? Lo so, anche io come voi sono un amante delle polpette e altrettanto delle patate. Non potevo farmi scappare questa deliziosa ricetta delle Polpette di Patate alla Siciliana.

Iniziamo dicendo che queste sono polpette, non confondiamoli con i cazzilli o crocchè palermitani che invece non hanno uova nell’impasto! Quello di cui parliamo oggi è un vero e proprio secondo piatto da leccarsi i bassi o le dita!

Per febbraio abbiamo scelto di uscire fuori dalla tradizione dei piatti di carnevale ormai visti e rivisti e con l’Italia nel piatto ci siamo dedicati ad un tema altrettanto goloso:

“Le polpette”

Quante volte le abbiamo mangiate, quante volte le abbiamo desiderate, quante volte le polpette sono passate sulla nostra tavola. Una tira l’altra! Le polpette da sempre sono il piatto di famiglia, il piatto del riciclo, il piatto dei bambini. Quando non si sa cosa cucinare le polpette ti salvano sempre. Fritte al sugo al forno di carne o di pesce. In Sicilia qualunque cosa diventa polpetta le più famose sono quelle di melanzane. Io stessa ne faccio mille e una versione per non parlare di quelle di cavolfiore le adoro!

Ingredienti per 4 persone

1 kg di patate a pasta gialla (meglio se vecchie)
3 uova medie
100 g formaggio grattugiato pepato o caciocavallo
spicchio d’aglio italiano piccolo
80 g pane grattugiato fine
prezzemolo fresco
sale marino iodato fine
pepe nero macinato

Inoltre

olio per friggere
carta forno

Tempo di preparazione 90 minuti

Preparare le polpette di patate siciliane

Iniziamo pulendo bene con uno spazzolino le patate per rimuovere la terra e eventuali impurità. Riempiamo una pentola con le patate e copriamo di acqua fredda il tutto. Posizioniamo sul fuoco e lasciamo cuocere le patate per il tempo necessario. In base alle dimensioni delle patate scelte ci vorranno dai 30 ai 50 minuti.

Con uno schiacciapatate a pinza potete procedere a schiacciare le patate direttamente con la buccia, stando attendi a rimuoverla dallo schiacciapatate prima di inserire la successiva. Mentre se usate uno schiacciapatate a pestello occorrerà sbucciarle prima.

Raccogliete la purea ottenuta in una capiente scodella e lasciatela raffreddare qualche minuto per non bruciarvi. Trascorso il tempo aggiungete le uova leggermente sbattute, il sale, il pepe, il prezzemolo tritato finemente, l’aglio schiacciato (meglio con un premi aglio) e il formaggio grattugiato. Iniziate a lavorare il composto e aggiungete poco per volta e quanto necessario il pangrattato fino a raggiungere una consistenza soda. Il quantitativo di pangrattato varia in base alla tipologia di patate usate.

Coprite il composto con un coperchio e lasciare riposare in frigorifero per circa 30 minuti.

Con le mani leggermente umide o se preferite oleate prendete piccoli quantitativi di composto e formate delle palline di dimensioni simili, schiacciatele leggermente ai polio per avere una cottura ottimale.

Cottura delle polpette di patate alla siciliana

Preriscaldate abbondante olio in una padella dal bordo spesso, quando caldo immergete poche polpette per volta. Giratele a metà cottura aiutandovi con una paletta e cuocetele fin chè la superficie sarà ben dorata.

Mentre per chi ama i piatti leggeri puo adagiare le polpette di patate alla siciliana su una leccarda da forno rivestita di carta forno e cuocerle a 200°C forno ventilato o a 210°C forno statico per il tempo necessario ad avere una doratura perfetta.

Servite le polpette di patate alla siciliana in tavola con un insalata di contorno o semplicemente con una salsina di accompagnamento.

Consigli per preparare le polpette di patate alla siciliana

Se amate le polpette croccanti dal cuore tenero potete ripassarle leggermente nel pane grattugiato e cuocerle come più gradite.

Se preferite una cottura più leggera potete usare la tanto in voga friggitrice ad aria secondo le indicazioni della casa produttrice.

Potete arricchire le vostre polpette di patate aggiungendo un cuore filante o dei dadini di prosciutto cotto.

Le polpette possono essere gustate anche a temperatura ambiente o fredde. Sono un ottimo piatto per scampagnate primaverili o per pranzi in ufficio accompagnate da una deliziosa insalata.

Le ricette dell’Italia nel Piatto

Volete scoprire cosa le nostre food blogger hanno preparato per il mese di febbraio:

Valle d’Aosta: Polpette di salsicce e patate
Piemonte: Friciulin piemontesi le Polpette di Carne e Spinaci
Liguria: Polpettine di merluzzo
Lombardia: Polpette di polenta e taleggio
Trentino-Alto Adige: Polpettine di formaggio 
Veneto: Polpette di baccalà mantecato
Friuli-Venezia Giulia:
Emilia-Romagna: Polpette alla bolognese
Toscana: Polpette di lesso
Marche: Polpette di pane con cuore di pecorino di fossa
Umbria: Polpette al sugo
Lazio: Polpette di cicoria e pecorino
Abruzzo: Pallotte Cacio e ova
Molise: Pallotte cacio e ova
Campania: Polpettine vegetariane con la minestra nera
Puglia: Polpette di carne al sugo
Basilicata: Polpette di pane al sugo
Calabria: Polpette di maiale in bianco
Sicilia: Polpette di Patate alla Siciliana
Sardegna: Polpette di Spigola

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