Sofficini Cotto e Formaggio

Avevo gia provato questa ricetta tempo fà.. ma non aveva riscosso grande successo a casa a causa di un ripieno un pò troppo pesante…e di altri errori dovuti alla fretta.. cosi ho deciso di riprovare e come potete costatare voi stessi dalle foto il risultato è stato una bomba!!!!

Ingredienti per 10 sofficini

  • Per l’impasto

1 tazza di latte
1 tazza di farina + quella per stendere
1 presa abbondante di sale
1 noce di burro (circa 50g)

  • Per la panatura

pan grattato fine
1 uovo

  • Per il ripieno

100g di prosciutto cotto
100g di formaggio

  • Preparare la base dei sofficini:

Portare a bollore il latte con sale e burro, aggiungere la farina e mescolare con un cucchiaio di legno fino ad ottenere una palla che si stacca dai bordi della pentola.Lasciare a raffreddare per un ora circa.

Dividere l’ impasto in palline da ping pong e stendere leggermente con il matterello ottenendo dei dischi di 10 cm circa.

  • Preparare il ripieno

Tritare al coltello o con un frullatore formaggio e prosciutto ottenendo un composto grossolano.

  • Preparare i sofficini

Posizionare lo strato di pasta sull’apposito stampo (se non l’ avete usate un tagliapasta non troppo grande), distribuire il ripieno e chiudere lo stampo senza pressare troppo, staccare delicatamente con le mani il sofficino ottenuto e tenere da parte. Passare ogni sofficino prima nell’uovo, leggermente sbattuto e salato, e successivamente nel pan grattato.

  • Cottura:

-Fritto: cuocerli in olio caldo a fuoco medio/basso per evitare che si brucino durante la cottura. Lasciateli scolare su carta da cucina e servire caldi e fumanti.
– Forno: Disponeteli ben distanziati sulla leccarda del forno rivestita di carta forno e cuoceteli a grill medio 5 per lato.

NB. si possono anche surgelare se non si consumano tutti in una volta avvolgendoli singolarmente o con pellicola o con carta da forno per evitare che si attacchino e si crei ghiaccio sulla superficie!

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30 pensieri su “Sofficini Cotto e Formaggio

  1. cuochetta

    ma daiiii
    I SOFFICINI home made!!!
    fantastici.. me ne è venuta una voglia….
    chissà se avrò mai il coraggiod i farli…
    un bacio
    PS piove tanto da voi? alla tv nn dicono altro..

    Rispondi
  2. Lalla

    ciao cuchetta
    invete ti sbagli proprio sono facilissimiiiiiiiii oltre che buonissimiii
    piove??? diluviaaaaa è un mese e + che piove tutti i giorni… c’è tutto allagato non se ne può +!!!

    ragazze provateli sono veramente strepitosi!

    bacioni a tutti

    Rispondi
  3. Lalla

    ciao ragazze,

    imma vedrai che al tuo pargoletto piaceranno tanto

    eva ben venuta… li ho provati anche al forno… disposti in una teglia nera leggermente unta cotti a gril per 5 minuti a lato, devo dire che non sono per niente male e soprattutto molto leggeri!
    baci

    Rispondi
  4. Micaela

    Lalla sei stata geniale sono migliori degli originali, non li ho mai provati ma mi hai fatto venir voglia di provarli oggi stesso!!! un bacione e buon weekend!

    Rispondi
  5. 77mele

    Ma guarda che bel blog e non solo ho trovato la ricetta dei sofficini….ieri volevo comprarli…..penso proprio che li faro’ seguendo la tua ricetta.
    Mi farebbe piacere averti fra i miei amici ti aspetto.
    Un abbraccio, Mela.

    Rispondi
  6. Lalla

    ciao mela
    ben venuta sul mio piccolo blog!
    sono contenta che ti piaccia 😉
    nn mancherò di ricambiare la visita!
    ma aspetto un tuo commento appena addentati i sofficini!
    baci

    Rispondi
  7. Lalla

    ciao a tutti
    grazie simo e mary ma devo confessare che ho usato un aiuto… lo stampo per i panzerottini…

    commissario che piacere leggerti… bee torna presto a trovarmi!
    baci

    Rispondi
  8. Lalla

    caio a tutte e buon we

    antro sono strepitosi oltre che semplicissimi…
    cannelle si sfortuntamente anche una bomba di calorie… ma almeno una volta nella vita qualcosa bisogna anche concerdersela!

    sciopina ben venuta… bee ora puoi farli in casa!
    baci a tutti

    Rispondi
  9. Gabriella

    bellissimi, mi piacerebbe farli ma nessuno da me vuole il fritto, chissà se posso cuocerli in forno. Hai parlato di frizeer, li scongeli prima di friggerli? ciao e grazie per la risposta gabriella

    Rispondi
  10. Lalla

    ciao gabriella
    tranq si puoi cuocerli in forno con un filo d olio sulla teglia nera..
    si li scongelo prima di friggerli, li esco un oretta circa prima di cuocerli poi neache tanto!
    se provi a cuocerli direttamente congelati fammi sapere il risultato!
    baci lalla

    Rispondi
  11. Shade

    Proprio belli questi sofficini!!!
    io quelli veri li ho mangiati un paio di volte, ma sono abbastanza contro i prodotti gia pronti…credo proprio che ti copiero’ questa ricetta!
    brava e complimentoni per il tuo grande blog!
    Shade

    Rispondi
  12. Gabriella

    stamattina ho preparato i sofficini e vi assicuro che fritti sono ottimi migliori di quelli in commercio. La prossima volta li provo al forno.
    Grazie per avermi regalato un’ottima ricetta ciao

    Rispondi
  13. Pingback: Spinacine ovvero Cotolette di Pollo e Spinaci Home Made | Food Blog

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