Aloo Matar… ovvero Curry di Patate e Piselli

Aloo Matar… ovvero Curry di Patate e Piselli

E si l’India… posto meraviglioso per me tanto lontano!!!Negli ultimi mesi se ne è parlato parecchio per sfortunati eventi “marittimo-diplomatici” (chiamiamoli cosi per non polemizzare!!!) per me però resta sempre un paese meraviglioso e affascinate che imparo a conoscere dai racconti dagli amici che vi sono stati per lavoro o in vacanza…!!!

Io conosco solo i sapori, se cosi si può dire, occidentalizzati… delle ricette e del mio armadio delle spezie… ogni qualvolta frugo tra i barattoli (che un giorno vi farò vedere!) la mia mente va… vola via ed ecco che mi trovo catapultata per le strade tra i rumori e i colori che non hanno nulla a che vedere con un nostro borgo…

Torniamo con i piedi per terra :(… quale migliore occasione se non quella di usare le verdure fresche di stagione per preparare questo magnifico e semplicissimo piatto unico…che riempirà la vostra cucina di magici profumi!!!!

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NdA.: In India la parola Curry non è legata alla miscela di spezie, come da noi in Italia bensì ad una vera e propria tipologia di piatti, dove le spezie vengono mescolate con verdure e carne e fatte cuocere. Quello che in Italia viene chiamato erroneamente Curry, in India prende il nome di Masala, ne esistono numerosissime varietà più o meno piccanti più o meno saporite.

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Ingredienti per 4 persone

4-5 patate nuove
300g di piselli freschi (o surgelati)
1 cipolla bionda
1 foglia di alloro
1 bacca di cardamomo
1 cucchiaino aglio granulare Tec Al
1 cucchiaino zenzero in polvere
1 cucchiaino semi di sesamo
1/4 cucchiaino semi di senape scura
1/2 cucchiaino semi di cumino
1/2 cucchiaino semi di coriandolo
1/2 cucchiaino curcuma
1/2 cucchiaino garam masala
1 cucchiaino peperoncino contuso Tec Al
2 cucchiaini brotec st sa Tec Al
coriandolo fresco (o prezzemolo)
olio di semi o ghee
acqua qb

4 tazzine di riso basmati
8 tazzine di acqua
2 cucchiaini di brotec st sa Tec Al (o sale qb)

Preparare Aloo Matar ovvero Curry di Patate e Piselli

Nel wok riscaldare l’olio di semi o il ghee aggiungere: l’alloro, il cardamomo, il peperoncino e tutti i semi, lasciare che questi sfregolino, aggiungere l’aglio e lo zenzero rosolare pochi secondi, aggiungere la cipolla amalgamare delicatamente il tutto e aggiungere patate e piselli, il brotec, la curcuma, il garam masala e acqua a coprire, lasciare cuocere a fuoco dolce per circa 30 minuti, regolare di sale se occorre decorare con il coriandolo fresco tritato.

Preparare il riso bamati

Lavate il riso sotto l’ acqua corrente per tre volte fin ché l’acqua non sarà quasi limpida.
Disponete in una pentola dal fondo spesso e ricoprire con circa il doppio del suo volume di acqua fredda salata, coprite con il coperchio e posizionate su fuoco forte fino a bollore(quando il coperchio inizierà a vibrare), abbassare al minimo la fiamma e cuocere per 10 minuti, senza mescolare. Lasciate coperto per altri 10 minuti senza mescolare. Servite come companatico al curry.

Cucina Etnica

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