Risotto Zucca gialla e cipolle rosse di Tropea

Risotto Zucca gialla e cipolle rosse di Tropea un piatto dolcissimo con ormai gli ultimi pezzetti di zucca in circolazione.

Un po’ mi dispiace che la zucca si trovi oramai raramente, io ne mangerei quintali su quintali, se anche a voi piace provate a sbirciare le numerose ricette con questo ingrediente qui sul blog. Consolazione che ora arriveranno altre verdurine estive colorate e profumate… tra cui cipolle e cipollotti.. meravigliosi, con il loro dolce sapore.

Ideali per passare da un ingrediente marginale a principe della tavola…. e per farci un risotto degno di nota!!!!

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Ingredienti per 4 persone

Per il Risotto Zucca gialla e cipolle rosse di Tropea

400g di zucca gialla pulita
350g di riso Carnaroli “La Pila”
3 cipolla rosse di Tropea
1 CC di Brotec St SaTec AL
1 noce di burro
2 CC di formaggio grattugiato
prezzemolo fresco
sale marino iodato fine
pepe nero tec al
olio evo

Tempo di preparazione 1 ora

Preparare il Risotto Zucca gialla e cipolle rosse di Tropea

Tritare finemente le cipolle e tenerle da parte. Pelate e tagliare la zucca a dadini piccoli, lavateli sotto l’acqua correte per rimuovere i filamenti e i semi.

Ricetta Tradizionale

Rosolare la cipolle nell’olio e nel burro fino a farle diventare crema, aggiungere la zucca e lasciarla insaporire per qualche minuto mescolando di tanto in tanto per non farlo bruciare. Aggiungere il brodo brotec e portarla a cottura con il coperchio per circa 10-15 minuti, aggiungere il riso e coprire con acqua calda a sufficienza e con il coperchio.

Lasciare cuocere a fuoco dolce mescolando di tanto in tanto. Al termine mantecare con formaggio grattugiato, prezzemolo sale e pepe nero.

Ricetta Bimby

Nel boccale la cipolla pochi secondi velocità da 5 a 7, raccogliere il trito dalle pareti, aggiungere burro e olio velocità 1 per 3 minuti 100°C, posizionare  la farfalla, aggiungere la zucca e il brotec 10 min velocità 1 temperatura 100°C. Versare il riso e l’acqua bollente impostare velocità 1 per 15 minuti temperatura Varoma, aggiungere i restanti ingredienti velocità 1 pochi secondi.

Servire il Risotto Zucca gialla e cipolle rosse di Tropea caldo accompagnandolo con un bon bicchiere di vino.