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Risottino dolcissimoooooo con ormai gli ultimi pezzetti di zucca in circolazione, un pò mi dispiace che la zucca si trovi oramai raramente, io ne mangerei quintali su quintali, consolazione che ora arriveranno altre verdurine colorate e profumate… tra cui cipolle e cipollotti.. meravigliosi, con il loro dolce sapore…ideali per passare da un ingrediente marginale a principe della tavola…. e per farci un risotto degno di nota!!!!
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Ingredienti per 4 persone
400g di zucca gialla pulita
350g di riso Carnaroli “La Pila”
3 cipolla rosse di Tropea
1 CC di Brotec St Sa Tec AL
350g di riso Carnaroli “La Pila”
3 cipolla rosse di Tropea
1 CC di Brotec St Sa Tec AL
1 noce di burro
2 CC di formaggio grattugiato
prezzemolo fresco
sale
pepe nero tec al
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sale
pepe nero tec al
olio evo
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Tritare finemente le cipolle e tenerle da parte, tagliare la zucca a dadini piccoli.
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Ricetta Tradizionale:
Rosolare la cipolle nell’ olio e nel burro fino a farle diventare crema, aggiungere la zucca e lasciarla insaporire, aggiungere il brotec e portarla a cottura con il coperchio per circa 10-15 min, aggiungere il riso e coprire con acqua calda a sufficienza e con il coperchio.
Rosolare la cipolle nell’ olio e nel burro fino a farle diventare crema, aggiungere la zucca e lasciarla insaporire, aggiungere il brotec e portarla a cottura con il coperchio per circa 10-15 min, aggiungere il riso e coprire con acqua calda a sufficienza e con il coperchio.
Lasciare cuocere a fuoco dolce mescolando di tanto in tanto. Al termine mantecare con formaggio grattugiato, prezzemolo sale e pepe nero.
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Ricetta Bimby:
Nel boccale la cipolla pochi secondi vel da 5 a 7, raccogliere il trito dalle pareti, aggiungere burro e olio vel 1 3 min 100°C, posizionare la farfalla, aggiungere la zucca e il brotec10 min vel 1 temp 100°C. versare il riso e l’acqua bollente vel 1 15 min temp Varoma, aggiungere i restanti ingredienti vel 1 pochi secondi.
Servire caldo
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