Frittata di Verdure al Pecorino

Non amo le uova, questo lo sapete, ma ogni tanto mi piace provare qualche nuovo accostamento come la Frittata con verdure e formaggio pecorino “light” se cosi si può dire, ma sicuramente non fritta come tutte le classiche frittate che ho preparato fin ora.

Questa ricetta nasce un po per svuotare il frigo da tutte le verdurine più o meno di stagione e i formaggi rimasti e  un po per non mangiare sempre la solita frittata di patate, tanto buona ma ormai stra-gustata.

Light perché anzi che usare abbondante olio come è in uso dalle nostre parti, ho preferito usare la carta forno e l’umidità delle verdurine per la loro cottura. A dare sapore ci pensano le erbe aromatiche e il pecorino.

Voi che ne dite?

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Ingredienti per 4 persone


5 uova grandi bio
1/2 cipolla rossa di Tropea
1 tazza di piselli surgelati
3 pugli di fagiolini surgelati (o lessati)
3 carote medie
3 cucchiai di pecorino romano grattugiato
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
1/2 cucchiaino di maggiorana secca
un ciuffo di prezzemolo fresco
sale marino iodato fine
pepe nero macinato
olio evo

Tempo di preparazione 40 minuti

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  • Preparare le verdure

Tritate finemente la cipolla, pelate le carote tagliatele a dadini molto piccoli. Tagliate i fagiolini in pezzettini di circa 3cm.

In una padella unta rosolate la cipolla per pochi minuti, unite le carote, i fagiolini e per ultimi i piselli lasciateli cuocere a fuoco basso con il coperchio per 20 min. Insaporite con la maggiorana, sale e pepe. Togliete il coperchio e lasciate raffreddare le verdure.

In una capiente scodella sbattete le uova con i formaggi, il prezzemolo tritato fine, sale e pepe.
Unite alle uova le verdure ormai fredde e mescolate accuratamente.

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  • Cottura

Versate il composto nella padella o nella teglia scelta e cuocete.
– in forno per 25 min a 180°C,
– in padella unta o con carta forno a fuoco medio per 8 -10 min per lato.

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