Archivio mensile:gennaio 2012

dai sapori del Sud… Casarecce con Scarola stufata…

Uno dei prodotto che nella mia città non possono mai mancare sul banco del fruttivendolo è la scarola… meglio conosciuta in tutto il resto di italia con il nome di invidia riccia, dal sapore amarostico con le foglie arricciate e dal colore verde brillante… viene usata un pò in tutto il sud per preparare qualunque tipo di piatto dal primo come in questo caso, alle minestre e anche dei fantastici contorni e farce/ripieni per preparazioni salate come la focaccia e le schiacciate…
questa ricetta fà parte della tradizione siciliana dove troviamo tutti i prodotti tipici della cucina palermitana… capperi olive uva passa e pinoli!!!!

Ingredienti per 6 persone

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Tagliolini di grano saraceno con Minestrone al Rosmarino

All’ inizio doveva essere un semplice minestrone… ma mentre affettavo le verdure mi sono detta uff ma sempre la stessa cosa… cosi ci ho aggiunto un pò di profumi….Rosmarino…. per dargli qual sapore in più… mentre cuoceva beato nella sua pentola, ero nella dispensa alla ricerca di pasta piccola da buttarci dentro una volta cotto… e invece sono tornata con una boccia di farina di grano saraceno… prima cosa che mi è venuta in mente…Maltagliati… e cosi inizio ad impastare, monto la mia bella Atlas 150 della Marcato sul tavolo e inizio a lavorare l’impasto… ecco delle sfoglie perfette belle ruvide e profumate …si lo confesso io ho un debole per il grano saraceno… e oltre tutto è difficilissimo da trovare in commercio nella mia città, quel sacchetto di farina è stato una visione che non mi sono potuta lasciare scappare….come una volta con quella bella sfoglia sotto le mani e guardando i dentini della mia trafila standard non potevo farmi scappare quest occasione meravigliosa…ed ecco i miei tagliolini….

Ingredienti per 4 persone

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Shorba al Adas (zuppa di lenticchie rosse al limone)

Qualche settimana fà gironzolavo sulla bloggosfera e sono passata a trovare Stefania nel suo meraviglioso blog “Arabafelice in cucina!” …tutte le ricette che ho “rubacchiato” dal suo blog sono sempre state un successone e quando ho visto questa meravigliosa zuppa non ho potuto fare a meno di prepararla alla prima occasione…. Non ho modificato nulla alla sua versione, tranne le dosi da due a tre persone…

Ingredienti per 3 persone

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Köttbullar ovvero le polpettine svedesi…home made

Almeno una volta nella vita avrete visto queste polpettine: in tv o su un famoso catalogo di articoli per la casa 🙂 (non faccio pubblicità  ma sapete benissimo di cosa parlo o di chi parlo …)
Non sono un assidua frequentatrice di questo negozio a causa della distanza… quelle poche volte che ci sono stata: passando per la zona food e per il market mi sono sempre chiesta come si preparassero  quelle invitati palline di carne (si perchè alle polpette …svedesi o no… non si può resistere!!!!)  e sopratutto quella salsina magica che faceva loro di contorno dall’aspetto cosi goloso ma dagli ingredienti per me misteriosi… come sapete non amo i preparati liofilizzati e quindi non mi sono mai spinta nell’acquisto, restando sempre col dubbio…. alle volte la mia etica culinaria fa a pugni con la mia gola e anche con il mondo che mi circonda… (ma questa è un altra storia che forse un giorno vi racconterò..) cosi ogni qual volta sfogliavo il catalogo alla vista di quella foto cosi ben presentata il mio stomaco si faceva sentire come un grillo parlante dicendomi “la colpa è tuaaaa …se per una volta avessi ceduto ai preparati sapresti che sapore ha!”

Un giorno volle che Frederik, amico svedese, mi propose uno scambio di ricette con il suo sito… secondo voi mi sono lasciata sfuggire quest occasione???? Non sia mai… sapete quanto amo la vera cucina italiana e quanto amo la vera cucina dei paesi del mondo…e da oggi troverete anche la sezione Svezia 🙂 senza dover fare ricorso ai preparati e surgelati 😉 !!!!!

Grazie Frederik!
per avermi svelato i sapori della Svezia 🙂

Ingredienti per 4 persone:

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Orecchiette con Cime di rapa e Pomodori secchi

Sin da piccola non ho mai avuto problemi con le verdure, anzi ogni qual volta adocchiavo qualcosa di nuovo dal fruttivendolo/supermercato chiedevo a mamma cosa fosse e se non lo avevo mai mangiato…e domandavo perchè noi non lo compravamo/mangiavamo a casa…!
Imparando a cucinare, ho imparato anche a mangiare cose diverse da quelle del nostro menù familiare classico… alcuni dei prodotti della terra, che fino a qualche anno fà in casa mia erano sconosciuti:  le cime di rapa, per mia madre un taboò immenso…e ogni qualvolta fremevo per averne un pò la risposta era NO!!! Finchè un giorno libera di fare la spesa tornai a casa con un bel mazzone di cime di rapa. Mia madre già con le mani ai capelli sbraitava “e ora come si lavano? cucinano? mangiano??…”finche quando le feci vedere la facilità con cui si preparavano, il poco impegno nel lavarle e pulirle, rispetto ad altre verdure… il suo atteggiamento nei confronti di questi meravigliosi prodotti della terra è  cambiato…
Ora, diversamente, è lei a proporre di comprare le cime di rapa appena le vede sul banco del fruttarolo e conseguenza è l’avere sempre una scorta di orecchiette fresche nel frigo…
Oggi voglio proporvi una ricetta alternativa alle classiche orecchiette pugliesi, ma che mantiene inalterato il procedimento tipico di questo piatto… varia solo qualche ingredienti…. la versione classica resta sempre la mia preferita, ma vi assicuro che anche questa è degna di nota…  provare per credere!

Amiche mie pugliesi cosa ne dite????

Ingredienti per 4 persone

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Brioches Siciliane

Questa ricetta non è opera mia bensì mi è stata data dalla Sig.ra A., persona squisita con un grande amore per la cucina… con cui ho spesso ho scambiato ricette e consigli! Per mesi ho avuto questo foglio sulla scrivania nella speranza di poterle preparare al più presto… finalmente domenica sveglia di buon mattino (5.30) mi sono messa all’opera ed ecco che la casa si è riempita di un magico profumo … sembrava di essere in un panificio alle prime luci dell’alba…
Avevo gia preparato altre volte le brioches ma ogni volta una delusione… dopo aver provato queste, allo stesso tempo semplicissime e buonissime, vi assicuro che non cambierò per molto tempo ricetta…

Grazie Sig.ra A.

Ingredienti per 8-9 brioches

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