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Risottiamo????
Gioco di colori, gioco di sapori… dal gusto morbido e avvolgente con quel pizzico di sapore che esalta il tutto….
Ingredienti per 4 persone
350g riso arborio La Pila
400g zucca
4 cucchiai di granella di pistacchio di Bronte
100g gorgonzola dolce
1 cipolla bianca
1cucchiaio di Brotec st sa Tec Al
1 bicchiere di vino bianco
burro e olio evo
2 cucchiai formaggio grattugiato
noce moscata Tec Al
pene nero Tec Al
sale marino iodato fine
-Ricetta Tradizionale:
In una capiente casseruola sciogliere il burro e olio a fuoco medio e aggiungere la cipolla bianca tritata procedendo a farla rosolare per qualche minuto fino a quando sarà leggermente dorata. Aggiungere la zucca tagliata a dadini e continuare al cottura per circa 10 min, con il coperchio, mescolando di tanto in tanto, quando sarà diventata tenera aggiungere il riso e il vino bianco, lasciare evaporare e aggiungere poco per volta il brodo caldo, precedentemente preparato, quando il riso lo richiede e mescolando delicatamente. Portare a cottura per il tempo necessario al termine mantecare con metà dei pistacchi, il parmigiano, il gorgonzola, pepe nero, noce moscata e se occorre un pizzico di sale.
-Ricetta Bimby:
Nel boccale la cipolla 30sec vel 7, raccogliere il trito dalle pareti del boccale, aggiungere il burro temp 100° 4 min vel 1, inserire la farfalla aggiungere la zucca a dadini temp. Varoma 10 min vel 2, controllare la morbidezza della zucca in caso aumentare il tempo di cottura, aggiungere il riso e il vino, lasciare evaporare e procedere aggiungendo il brodo caldo necessario temp Varoma 15 min vel 1 al termine controllare la cottura e mantecare con metà dei pistacchi, gorgonzola parmigiano grattug. pepe nero, noce moscata e sale se necessario.
Servire caldo cosparso con la restante di granella di pistacchio.
